复合保鲜剂及其应用、延缓采后果蔬褐变的方法技术

本发明专利技术公开了一种复合保鲜剂及其应用、延缓采后果蔬褐变的方法，所述复合保鲜剂包括苹果多酚和普鲁兰多糖，所述复合保鲜剂中，苹果多酚的质量浓度为0.1％～2％，普鲁兰多糖的质量浓度为0.1％～5％。在本发明专利技术中，通过使用质量浓度为0.1％～2％的苹果多酚与质量浓度为0.1％～5％的普鲁兰多糖组成的复合保鲜剂处理采后荔枝，可以协同增效荔枝采后荔枝的快速失水及褐变衰老进程，从而可以有效保障荔枝采后贮藏，延长货架销售期，减少采后荔枝在运输及商超售卖的衰老损失，为开放绿色高效荔枝采后最初运输及延缓商超货架衰老提供保鲜技术参考。参考。参考。

【技术实现步骤摘要】
复合保鲜剂及其应用、延缓采后果蔬褐变的方法


[0001]本专利技术属于水果贮藏保鲜
，更具体地，本专利技术涉及一种复合保鲜剂及其应用、延缓采后果蔬褐变方法、以及采后果蔬的室温贮藏方法。

技术介绍

[0002]荔枝是我国岭南特色水果之一，成熟荔枝色泽鲜艳、味甘多汁。低温冷链物流贮运是保持品质的有效贮藏方式。尽管如此，荔枝在采后“最初一公里”、运输及商超售卖货架期等不同阶段，均可能因对果实处理不当，易失水并快速褐变，影响其经济价值。
[0003]研究发现果皮快速失水和褐变是影响荔枝采后早期贮运的关键因素。研究人员通过结合采前生长调节剂处理及采后涂膜等，可在一定程度延缓荔枝采后褐变的发生(Fahimaetal.,2019；Jiangetal.,2018)，仍未对采后荔枝失水及褐变进行针对性的保鲜剂及贮藏方法探索。
[0004]因此，探索针对荔枝采后失水及褐变的绿色高效贮藏保鲜方法，对降低荔枝运输及货架期的损失具有重要意义。

技术实现思路

[0005]基于此，本专利技术的目的在于提供一种复合保鲜剂及其应用、一种延缓采后果蔬褐变的方法、以及一种采后果蔬的室温贮藏方法。
[0006]实现上述专利技术目的的技术方案包括如下。
[0007]本专利技术的第一方面，提供了一种复合保鲜剂，所述复合保鲜剂的有效成分包括苹果多酚和普鲁兰多糖，所述复合保鲜剂中，苹果多酚的质量浓度为0.1％～2％，普鲁兰多糖的质量浓度为0.1％～5％。
[0008]本专利技术的第二方面，提供了上述复合保鲜剂在采后果蔬保鲜中的应用。
[0009]本专利技术的第三方面，提供了一种延缓采后果蔬褐变的方法，包括以下步骤：使用上述复合保鲜剂对采后果蔬进行浸泡、涂敷或喷洒处理。
[0010]本专利技术的第四方面，提供了一种采后果蔬的室温贮藏方法，包括以下步骤：使用上述复合保鲜剂对采后荔枝进行浸泡、涂敷或喷洒处理后，风干表面水分，封装于聚乙烯醇微孔膜袋中，再封装于聚乙烯气调保鲜袋中，室温贮藏。
[0011]在本专利技术中，通过使用质量浓度为0.1％～2％的苹果多酚与质量浓度为0.1％～5％的普鲁兰多糖组成的复合保鲜剂处理采后荔枝，可以协同增效荔枝采后荔枝的快速失水及褐变衰老进程，从而可以有效保障荔枝采后贮藏，延长货架销售期，减少采后荔枝在运输及商超售卖的衰老损失，为开发绿色高效的荔枝采后最初阶段的贮运过程及延缓商超货架衰老提供保鲜技术参考。
附图说明
[0012]图1为本专利技术实施例3中经对照组和实验组1～3处理的荔枝在贮藏8天后的实物褐
变图，其中图例比例尺为1cm。
[0013]图2为本专利技术实施例3中经实验组4处理的荔枝在贮藏8天后的实物褐变图，其中图例比例尺为1cm。
[0014]图3为本专利技术实施例3中经对照组和实验组1～4处理的荔枝在贮藏8天后的褐变指数统计结果，其中，不同字母表示每组数据间具有显著性差异情况(p<0.05)。
[0015]图4为本专利技术实施例3中经对照组和实验组1～4处理的荔枝在贮藏8天后的失水比例统计结果，其中，不同字母表示每组数据间具有显著性差异情况(p<0.05)。
具体实施方式
[0016]为了便于理解本专利技术，下面将对本专利技术进行更全面的描述。本专利技术可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施例。相反地，提供这些实施例的目的是使对本专利技术公开内容的理解更加透彻全面。
[0017]除非另有定义，本专利技术所使用的所有的技术和科学术语与属于本专利技术的
的技术人员通常理解的含义相同。本专利技术的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施例的目的，不用于限制本专利技术。本专利技术所使用的术语“和/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。
[0018]下列实施例中未注明具体条件的实验方法，通常按照常规条件，例如Green和Sambrook等人，分子克隆实验指南(MolecularCloning:ALaboratoryManual,2013)中所述的条件，或按照制造厂商所建议的条件。实施例中所用到的各种常用化学试剂，均为市售产品。
[0019]本专利技术的专利技术人通过大量实验发现，质量浓度为0.1％～2％的苹果多酚与质量浓度为0.1％～5％的普鲁兰多糖联合使用作为复合保鲜剂，可以作为具有典型采后失水并伴随褐变发生的果实的保鲜剂。复合保鲜剂中的苹果多酚、普鲁兰多糖是植物或微生物源天然产物，绿色环保，其中，苹果多酚可提供抗氧化作用，延缓采后荔枝果皮多酚的快速氧化；普鲁兰多糖是水溶性大分子，可在果实表面形成水溶性多糖膜，能一定程度阻止果皮快速失水及氧化发生；两者联合使用，可以协同增效保水及褐变抑制作用，从而可以有效保障荔枝采后贮藏，延长货架销售期。
[0020]此外，经复合保鲜剂处理荔枝果实后，再将荔枝果实封装于聚乙烯醇微孔膜袋里，然后再封装于聚乙烯气调保鲜袋里，由于聚乙烯醇微孔膜袋具有透水性，可将果实呼吸产生的二氧化碳及散失的水分等有效排离果实环境，一定程度减少果实水分聚集，延缓氧化衰老及病原菌生长；再通过外层的聚乙烯气调保鲜袋，形成不与果实直接接触的保水微环境，从而更有利于延缓果实快速失水。
[0021]在本专利技术的其中一些实施例中，公开了一种复合保鲜剂，所述复合保鲜剂的有效成分包括苹果多酚和普鲁兰多糖，所述复合保鲜剂中，苹果多酚的质量浓度为0.1％～2％，普鲁兰多糖的质量浓度为0.1％～5％。
[0022]在其中一些实施例中，所述复合保鲜剂有效成分为苹果多酚和普鲁兰多糖。
[0023]在其中一些实施例中，所述复合保鲜剂中，苹果多酚的质量浓度为0.5％～1.5％，普鲁兰多糖的质量浓度为0.5％～2％。
[0024]在其中一些实施例中，所述复合保鲜剂中，苹果多酚的质量浓度为0.8％～1.2％，
普鲁兰多糖的质量浓度为0.8％～1.2％。
[0025]在本专利技术的另一些实施例中，公开了上述复合保鲜剂在采后果蔬保鲜中的应用。
[0026]在其中一些实施例中，所述果蔬为具有典型采后失水并伴随褐变发生的果实，所述果蔬为荔枝。
[0027]在其中一些实施例中，所述应用包括延缓采后荔枝果皮褐变或减少采后荔枝果实失水。
[0028]在本专利技术的另一些实施例中，公开了延缓采后果蔬褐变的方法，包括以下步骤：使用上述复合保鲜剂对采后果蔬进行浸泡、涂敷或喷洒处理。
[0029]在其中一些实施例中，所述果蔬为具有典型采后失水并伴随褐变发生的果蔬产品，所述果蔬为荔枝果实。
[0030]在其中一些实施例中，使用上述复合保鲜剂对采后荔枝进行浸泡处理，所述浸泡时间为5～20min。
[0031]在其中一些实施例中，所述浸泡时间为8～12min。
[0032]在本专利技术的另一些实施例中，公开了一种采后果蔬的室温贮藏方法，包括以下步骤：使用上述复合保鲜剂对采后荔枝进行浸泡、涂敷或喷洒处理后，风干表面水分，先封装于聚乙烯醇微孔膜袋中，再封装于聚乙烯气调保鲜袋中，室温本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种复合保鲜剂，其特征在于，所述复合保鲜剂的有效成分包括苹果多酚和普鲁兰多糖，所述复合保鲜剂中，苹果多酚的质量浓度为0.1％～2％，普鲁兰多糖的质量浓度为0.1％～5％。2.根据权利要求1所述的复合保鲜剂，其特征在于，所述复合保鲜剂的有效成分为苹果多酚和普鲁兰多糖。3.根据权利要求2所述的复合保鲜剂，其特征在于，所述复合保鲜剂中，苹果多酚的质量浓度为0.5％～1.5％，普鲁兰多糖的质量浓度为0.5％～2％。4.根据权利要求3所述的复合保鲜剂，其特征在于，所述复合保鲜剂中，苹果多酚的质量浓度为0.8％～1.2％，普鲁兰多糖的质量浓度为0.8％～1.2％。5.权利要求1～4任一项所述的复合保鲜剂在采后果蔬保鲜中的应用。6.根据权利要求5所述的应用，其特征在于，所述果蔬为荔...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄华，刘海伦，
申请(专利权)人：广东省农业科学院果树研究所，
类型：发明
国别省市：