一种莲藕破损表皮黑变抑制剂及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了一种莲藕破损表皮黑变抑制剂，以重量分数100％计，由以下组分制成：海藻酸钠0.3～1.8％、EDTA

【技术实现步骤摘要】
一种莲藕破损表皮黑变抑制剂及其制备方法和应用


[0001]本专利技术涉及莲藕保鲜
，具体涉及一种莲藕破损表皮黑变抑制剂及其制备方法和应用。

技术介绍

[0002]国内外莲藕保鲜技术的研究进展主要包括物理、化学、生物和综合保鲜四个方面，其中鲜切莲藕的保鲜研究相较于整支莲藕要更为深入，针对整支莲藕的保鲜技术研究相对较少，而且目前尚未发现可使整支莲藕的低温贮藏期达60d以上的复合化学保鲜剂。虽然部分鲜切莲藕的保鲜技术可以直接引用到整支莲藕保鲜中，但由于两者的食品分类、贮藏稳定性、市场需求等方面存在较大差异，因此需要针对整支莲藕开发出更适合其自身特点的保鲜技术，从而延长莲藕的货架期达60d以上，以满足出口欧美的要求。
[0003]莲藕在采收、运输及贮藏过程中，会不可避免地出现表皮破损的现象，表面的泥巴与破损位置接触，会导致莲藕的部分表皮处呈现蓝黑色泽，造成表皮色泽劣化，上述现象在本地市售的莲藕(图1a)中很常见，已经影响到莲藕的外观及其商业价值。通过前期试验发现，如果人为对新鲜未擦伤莲藕(图1b)的表皮制造均匀机械损伤，室温下暴露空气放置本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种莲藕破损表皮黑变抑制剂，其特征在于，以重量分数100％计，由以下组分制成：海藻酸钠0.3～1.8％、EDTA
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2Na0.5～6％、甘油2～6％、山梨酸钾0.1～4％，余量为水。2.根据权利要求1所述的抑制剂，其特征在于，以重量分数100％计，由以下组分制成：海藻酸钠0.3～1.5％、EDTA
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2Na0.5～5％、甘油2～5％、山梨酸钾0.1～3％，余量为水。3.根据权利要求1所述的抑制剂，其特征在于，以重量分数100％计，由以下组分制成：海藻酸钠0.3～1.2％、EDTA
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2Na0.5～4％、甘油3～5％、山梨酸钾0.1～2％，余量为水。4.根据权利要求1所述的抑制剂，其特征在于，以重量分数100％计，由以下组分制成：海藻酸钠0.3～0...

【专利技术属性】
技术研发人员：严守雷，黄圣凯，刘纪红，李洁，刘延照，
申请(专利权)人：华中农业大学，
类型：发明
国别省市：