一种适用于绿葡萄干霉菌污染的霉菌抑制剂及其应用制造技术

本发明专利技术公开了一种适用于绿葡萄干霉菌污染的霉菌抑制剂及其应用，本发明专利技术提供的霉菌抑制剂包括纳他霉素2

【技术实现步骤摘要】
一种适用于绿葡萄干霉菌污染的霉菌抑制剂及其应用


[0001]本专利技术涉及到一种干果防腐
，具体涉及一种适用于绿葡萄干霉菌污染的霉菌抑制剂及其制备方法和应用。

技术介绍

[0002]纳他霉素，也被称为匹马菌素或游链霉素，是一种由链霉菌发酵产生的多烯大环内酯类抗真菌素剂，作为一种天然的食品添加剂，纳他霉素具有对真菌(霉菌、酵母菌)广谱和高效的抑制和杀灭作用，作为一种新型生物防腐剂，以其安全、天然、高效的特点而受到人们的关注和市场的青睐，有逐步替代化学防腐剂的趋势，各国也纷纷投入人力、物力对其进行研究应用，随着研究的不断深入，一定会在更多领域应用到纳他霉素，可以预见其具有广阔的市场和发展前景。
[0003]纳他霉素专一性地跟细胞膜中的麦角固醇相结合，不与不含有甾醇的小囊泡发生相互的作用。其对所有的霉菌和酵母菌几乎都有着很强的抑制力，但对细菌、病毒等其他微生物则没有效果。但目前对纳他霉素的菌种选育、发酵条件等方面研究较多，对于纳他霉素的实际应用于食品尤其在干果类食品中的研究还较少，鉴于生产食品过程中微生物种类多，而单独使用一种防腐剂对其不起作用，需要使用安全更具抑菌作用的防腐剂，才能得到保存期较长的食品；另外，由于纳他霉素难溶于水，对光照、氧化剂极其敏感，且抑菌范围单一以及生产工艺的局限性，在一定程度上限制了它的应用。
[0004]葡萄干属于全球性的干果产品，其全球的年产量约为1100～1300kt，年平均交易量为800～900kt，且葡萄干的消费量总体上呈现平稳增长的趋势，我国最大的葡萄干的主要产区为新疆，新疆每年葡萄干的产量在150～180kt左右，占国内葡萄干的95％以上，约占世界葡萄干产量的8％。在新疆，除了吐鲁番地区依靠得天独厚的自然条件，绿葡萄干的出品率较高(60％左右)外，哈密、和田等地的绿葡萄干出品率都在35％以下。葡萄干目前大多还是采用传统的制干方法，由于葡萄干的制干周期长，暴露于自然环境中存在霉菌污染的风险。霉菌在繁殖的过程中会产生霉菌毒素，其中毒性最强、污染较广、危害最大的是黄曲霉毒素，其次为赭曲霉毒素等。黄曲霉毒素B1被列为第一类致癌物质，可致肝毒性或抑制免疫系统。赭曲霉毒素A被列为2B类致癌物质，主要损害人的肾脏、神经系统和免疫系统。
[0005]为了控制控制葡萄干表面的微生物污染，提高其品质与卫生安全性，近年来，对葡萄干杀菌工艺的研究层出不穷，目前企业针对葡萄干霉菌污染主要采用物理杀菌法包括热处理、超高压、超声波、脉冲光辐照杀菌等，但这些技术存在操作复杂、化学残留等问题而不能被商业化，不能满足企业规模化生产的需要，亟需找到一个合适的安全有效且操作简单的抑制霉菌繁殖方法，以满足企业针对葡萄干精加工及规模化生产的需求。

技术实现思路

[0006]针对绿葡萄干在制备贮藏过程中霉菌污染的发生率高，而现有技术均没有取得理想的效果，可操作性差，难以在生产中推广，因此亟需一种易操作、副作用少，且能够高效抑
制葡萄干霉菌污染的方法。本专利技术旨在于提供一种适用于绿葡萄干霉菌污染的霉菌抑制剂及其制备方法和应用，本专利技术提供的霉菌抑制剂包括纳他霉素2
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5份，维生素C 20
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40份，刺槐豆胶100
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130份，甘油60
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80份，0.1M的氢氧化钙溶液20
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40份，0.05M的冰醋酸60
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100份，通过对纳他霉素的处理、优化霉菌抑制剂工艺参数，获得一种适用于绿葡萄干霉菌污染的霉菌抑制剂，该抑制剂制备工艺简单易操作，显著提高了纳他霉素的溶解性和稳定性，应用于绿葡萄干的霉菌污染，不仅延长了葡萄干的保质期，且有效地抑制了葡萄干霉菌的繁殖，以及霉菌繁殖的过程中产生的霉菌毒素，安全有效，解决了绿葡萄干霉菌污染发生率高的问题。
[0007]为了达到以上技术目的，本专利技术通过以下技术方案实现：
[0008]本专利技术具体提供一种适用于绿葡萄干霉菌污染的霉菌抑制剂，按照重量份计，该霉菌抑制剂包括纳他霉素2
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5份，维生素C 20
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40份，刺槐豆胶100
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130份，甘油60
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80份，0.1M的氢氧化钙溶液20
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40份，0.05M的冰醋酸60
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100份。
[0009]优选的，本专利技术所述适用于绿葡萄干霉菌污染的霉菌抑制剂包括纳他霉素4份，维生素C 30份，刺槐豆胶120份，甘油70份，0.1M的氢氧化钙溶液30份，0.05M的冰醋酸80份。
[0010]进一步地，本专利技术提供一种适用于绿葡萄干霉菌污染的霉菌抑制剂，具体制备方法包括如下步骤：取一定量的纳他霉素置于磁力搅拌器，于50℃溶于冰醋酸；称取一定量的刺槐豆胶，用蒸馏水于90℃完全溶解分散后，加入甘油，待温度至40℃时，加入纳他霉素溶液，搅拌1
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2h后，加浓度为0.1M的氢氧化钙溶液中和，待温度降至室温后，加入维生素C，继续搅拌0.5h，冷冻干燥获得霉菌抑制剂。
[0011]同时，本专利技术提供一种适用于绿葡萄干霉菌污染的霉菌抑制剂在葡萄干加工贮藏中的应用。
[0012]采用上述技术方案后，本专利技术获得有益效果如下：
[0013](1)本专利技术提供的适用于绿葡萄干霉菌污染的霉菌抑制剂不使用任何有机试剂，工艺简单易操作，周期短，成本低，可用于大批量的生产，获得的含纳他霉素霉菌抑制剂溶解性好，纳他霉素稳定性好，较传统的直接将纳他霉素应用，显著提高了纳他霉素的溶解性和稳定性。
[0014](2)本专利技术提供的适用于绿葡萄干霉菌污染的霉菌抑制剂，应用于绿葡萄干的贮藏，不仅延长了葡萄干的保质期，且有效地抑制了葡萄干霉菌的繁殖，以及霉菌繁殖的过程中产生的霉菌毒素，安全有效，解决了绿葡萄干霉菌污染发生率高的问题。
附图说明：
[0015]无
具体实施方式
[0016]下面举实施例说明本专利技术，但是，本专利技术并不限于下述实施例。
[0017]本专利技术采用的纳他霉素、维生素C、刺槐豆胶、甘油等均可通过公共渠道购买，工艺中所采用的设备和仪器均为本领域常见的设备。
[0018]本专利技术中选用的所有材料、实际和仪器的测定方法都为本领域熟知的但不限制本专利技术的实施，其他本领域熟知的一些试剂和设备都可以适用于本专利技术以下实施方式的实
施。
[0019]实施例1：适用于绿葡萄干霉菌污染的霉菌抑制剂
[0020]一种适用于绿葡萄干霉菌污染的霉菌抑制剂，按照重量份计，生物霉菌抑制剂包括纳他霉素2
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5份，维生素C 20
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40份，刺槐豆胶100
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130份，甘油60
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80份，0.1M的氢氧化钙溶液20
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40份，0.05M的冰醋酸60
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100份。
[0021]实施例2：适用于绿葡萄干霉菌污染的霉菌抑制剂
[0022]一种适用于绿本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种适用于绿葡萄干霉菌污染的霉菌抑制剂，其特征在于，按照重量份计，该霉菌抑制剂包括纳他霉素2
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5份，维生素C20
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40份，刺槐豆胶100
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130份，甘油60
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80份，0.1M的氢氧化钙溶液20
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40份，0.05M的冰醋酸60
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100份。2.如权利要求1所述的一种适用于绿葡萄干霉菌污染的霉菌抑制剂，其特征在于，按照重量份计，该霉菌抑制剂包括纳他霉素4份，维生素C30份，刺槐豆胶120份，甘油70份...

【专利技术属性】
技术研发人员：王静，李学文，雷雅馨，张琪，黄帅，陶永霞，王伟，赵晨阳，李保祥，朱璇，张婷婷，赵雅婷，
申请(专利权)人：新疆农业大学，
类型：发明
国别省市：