具有增强抗氧化功能的原料组合物及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种具有增强抗氧化功能的原料组合物及其制备方法，属于食品技术领域，该组合物以朝鲜蓟粉、刺梨粉、血橙粉、石榴果汁粉、沙棘粉、枸杞粉、酵母抽提物、橄榄果粉、海参肽为原料，通过对组合物的配方组分以及用量的优化，使其具有优异的抗氧化、增强人体免疫力的作用，且稳定性高，易于长期储存，提高了食品的附加值。的附加值。

【技术实现步骤摘要】
具有增强抗氧化功能的原料组合物及其制备方法


[0001]本专利技术属于食品
，具体涉及一种具有增强抗氧化功能的原料组合物及其制备方法。

技术介绍

[0002]人体在代谢过程中会产生自由基，研究表明，人体内存在各种自由基，如氧阴离子自由基、二氧化氮自由基、一氧化氮自由基等。正常情况下，人体内自由基的产生与消除处于动态平衡状态，但人体内抗氧化酶类活性下降时，清除体内自由基的能力下降，体内自由基过量就会引起酯质过氧化，膜结构受到破坏，引起脑细胞、肌肉细胞、肝细胞及亚细胞结构的广泛损伤，造成衰老或心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病等疾病的发生。因此抗氧化概念及应用研究已经成为目前医药、保健品、食品市场领域的热点。
[0003]抗氧化剂能够消除人体内过多的自由基，对许多自由基引起的疾病及老化相关疾病具有预防作用。人体的抗氧化物质一部分来自于自身合成，另一部分从外界中摄取。人体可以从外界摄取的抗氧化剂有很多，例如：维生素C、维生素E、类胡萝卜素群、黄酮类、褪黑素、人体生长素等，它们可以利用自身结构的特性来稳定自由基多余的电子，防止自由基对细胞造成老化，且不会对人体带来负担。目前主要是将其中的一、两种抗氧化剂，做为增强机体抗氧化能力、延缓衰老的保健食品直接使用，或搭配其它食物一同服用。但由于各种抗氧化剂的抗氧化功效、作用不尽相同，单纯的使用其中一、两种抗氧化剂，其抗氧化效果非常的有限，不可能对机体起到系统的抗氧化作用。因此，人们尝试将多种抗氧化剂搭配使用，从而制造出能对机体起到较强抗氧化作用的保健食品。
[0004]中国申请CN101496603A公开了一种具有增强免疫力和抗氧化功能的保健食品，包含灵芝、白术、茯苓、薏苡仁、黄精、枸杞子、麦冬、党参。中国专利CN107581614A公开一种抗氧化保健食品，包含微藻粉、银杏叶提取物、金银花提取物、山楂提取物、枸杞。CN107927506A公开了一种高效抗氧化的多酚型饮料，由以下原料组成：海参肽、海藻提取物、葡萄籽提取物、石榴提取物、茶多酚、红枣粉、枸杞粉、蓝莓粉、木糖醇、苹果醋、其余为纯净水。
[0005]目前，国际国内市场上已经有利用抗氧化剂制成健康食品或药品，但大多数产品的功效单一，且稳定性较差，而且，某些抗氧化剂本身具有轻微的毒性，长期服用会对机体产生不利影响。

技术实现思路

[0006]本专利技术的目的在于针对现有技术的不足，提供一种具有增强抗氧化功能的原料组合物及其制备方法，通过对各组分以及用量的优化，使其具有优异的抗氧化、增强人体免疫力的作用，且稳定性高，易于长期储存，提高了食品的附加值。
[0007]为实现上述目的，本专利技术采取的技术方案如下：一种具有增强抗氧化功能的原料组合物，该组合物由朝鲜蓟粉、刺梨粉、血橙粉、
石榴果汁粉、沙棘粉、枸杞粉、酵母抽提物、橄榄果粉、海参肽组成。
[0008]上述所述具有增强抗氧化功能的原料组合物，按重量份计由1
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5份朝鲜蓟粉、5
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10份刺梨粉、15
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25份血橙粉、1
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5份石榴果汁粉、5
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8份沙棘粉、2
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5份枸杞粉、2
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8份酵母抽提物、1
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5份橄榄果粉和1
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2份海参肽组成。
[0009]进一步地，所述具有增强抗氧化功能的原料组合物，按重量份计由2
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4份朝鲜蓟粉、6
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10份刺梨粉、20
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25份血橙粉、2
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5份石榴果汁粉、5
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7份沙棘粉、3
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5份枸杞粉、2
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6份酵母抽提物、3
‑
5份橄榄果粉和1
‑
2份海参肽组成。
[0010]优选地，所述具有增强抗氧化功能的原料组合物，按重量份计由3份朝鲜蓟粉、8份刺梨粉、22份血橙粉、3份石榴果汁粉、6份沙棘粉、3份枸杞粉、5份酵母抽提物、3份橄榄果粉和2份海参肽组成。
[0011]上述所述具有增强抗氧化功能的原料组合物中，所述朝鲜蓟粉、沙棘粉和橄榄果粉的质量比为1:1
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4:0.5
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2；优选地，所述朝鲜蓟粉、沙棘粉和橄榄果粉的质量比为1:2:1。
[0012]在具有增强抗氧化功能的原料组合物中，所述酵母抽提物按照以下步骤制备：（1）干酵母加水活化，得酵母溶液；（2）步骤（1）所得酵母溶液中加入盐使细胞壁破碎，得酵母混合溶液；（3）步骤（2）所得酵母混合溶液中加入复合酶进行酶解，得到酵母酶解液；（4）将步骤（3）所得酵母酶解液灭酶处理，离心分离取上清液；（5）步骤（4）所得上清液经蒸发浓缩、喷雾干燥，得粉末状的酵母抽提物。
[0013]进一步地，步骤（1）中，所述干酵母与水的添加质量比为1:5
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10，优选质量比为1:6
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7。活化条件为：温度32
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38℃，时间0.5
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2h，搅拌速率为30
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50r/min；优选活化条件为：温度36
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38℃，时间1
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1.5h。
[0014]进一步地，步骤（2）中，所述氯化钠的添加量为酵母溶液质量的3
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4%，优选为3.5
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3.8%。细胞壁破碎的条件为：温度70
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80℃，时间1
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4h；优选为温度75℃，时间2.5h。
[0015]进一步地，步骤（3）中，所述复合酶为碱性蛋白酶、葡聚糖酶和甘露聚糖酶的混合物；其中，碱性蛋白酶的添加量为干酵母质量的0.1
‑
0.3%，葡聚糖酶的添加量为干酵母质量的0.05
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0.2%，甘露聚糖酶的添加量为干酵母质量的0.02
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0.05%；优选地，碱性蛋白酶的添加量为干酵母质量的0.2%、葡聚糖酶的添加量为干酵母质量的0.1%，甘露聚糖酶的添加量为干酵母质量的0.03%。
[0016]进一步地，步骤（3）中，所述酶解条件为：温度40
‑
55℃，pH=7.5
‑
8.0，时间2
‑
12h；优选酶解条件为：温度50℃，PH=8.0，时间6h。
[0017]进一步地，步骤（4）中，灭酶处理条件为：温度75
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90℃，时间20
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40min；优选灭酶处理条件为：温度85℃，时间30min。
[0018]进一步地，所述酵母抽提物中包含8
‑
12%的谷胱甘肽，优选为含10.6%的谷胱甘肽。
[0019]上述所述具有增强抗氧化功能的原料组合物的制备方法，包括下述步骤：将所述各原料混匀、粉碎、过筛，制成冲剂或片剂或胶囊，灭菌、包装后即为成品。
[0020]与现有技术相比，本专利技术具有以下有益效果：本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种具有增强抗氧化功能的原料组合物，其特征在于，该组合物由朝鲜蓟粉、刺梨粉、血橙粉、石榴果汁粉、沙棘粉、枸杞粉、酵母抽提物、橄榄果粉、海参肽组成。2.根据权利要求1所述的具有增强抗氧化功能的原料组合物，其特征在于，所述具有增强抗氧化功能的原料组合物，按重量份计由1
‑
5份朝鲜蓟粉、5
‑
10份刺梨粉、15
‑
25份血橙粉、1
‑
5份石榴果汁粉、5
‑
8份沙棘粉、2
‑
5份枸杞粉、2
‑
8份酵母抽提物、1
‑
5份橄榄果粉和1
‑
2份海参肽组成。3.根据权利要求2所述的具有增强抗氧化功能的原料组合物，其特征在于，所述具有增强抗氧化功能的原料组合物，按重量份计由2
‑
4份朝鲜蓟粉、6
‑
10份刺梨粉、20
‑
25份血橙粉、2
‑
5份石榴果汁粉、5
‑
7份沙棘粉、3
‑
5份枸杞粉、2
‑
6份酵母抽提物、3
‑
5份橄榄果粉和1
‑
2份海参肽组成。4.根据权利要求3所述的具有增强抗氧化功能的原料组合物，其特征在于，所述具有增强抗氧化功能的原料组合物，按重量份计由3份朝鲜蓟粉、8份刺梨粉、22份血橙粉、3份石榴果汁粉、6份沙棘粉、3份枸杞粉、5份酵母抽提物、3份橄榄果粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：史慧茹，郑雅丹，杨鹏，冯魏，
申请(专利权)人：北京衡美金叶营养健康科技有限公司，
类型：发明
国别省市：