【技术实现步骤摘要】
一种爆汁感的颗粒型复合调味料及制备方法
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[0001]本专利技术属于食品调味料加工
，更具体地涉及一种爆汁感的颗粒型复合调味料及制备方法。
技术介绍
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[0002]复合调味料是用两种或两种以上的调味品配制，经特殊加工而制成的一种调味料，
[0003]市面上现有的复合调味料多为固体颗粒态、液态或半固态酱态等，由于复合调味料以混合形态存在，多种复合调味料之间影响各自的风味，也会对应用产品的基料风味产生影响；
[0004]因此，在加工或者烹饪时，复合调味料之间的风味物质已经相互作用进行了干扰，也会对应用产品的基料风味产生影响，影响品食时的风味感。
技术实现思路
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[0005]为解决上述问题，克服现有技术的不足，本专利技术提供了爆汁感的颗粒型复合调味料及制备方法，能够有效的解决市面上现有的复合调味料多为固体颗粒态、液态或半固态酱态等，由于复合调味料以混合形态存在，多种复合调味料之间影响各自的风味，也会对应用产品的基料风味产生影响的问题。
[0006]本专利技术解决上述技术问题的具体技术方...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种爆汁感的颗粒型复合调味料，包括A料、B料、C料和D料，其特征在于：所述A料为质量浓度为15％的明胶溶液，加热至80
‑
85℃充分溶解后加入质量比为0.25％的碳酸钙形成的悬浊液；所述B料为液态或半固态复合调味酱；所述C料为5
‑
10℃的为含有质量浓度为2％可得然胶和5％海藻酸钠乳化形成的粘稠状液体；所述D料为氯化钙溶液。2.根据权利要求1所述的爆汁感的颗粒型复合调味料，其特征在于所述的B料为液态或半固态复合调味酱中还均匀搅拌加入质量比为0.5％的柠檬酸。3.根据权利要求1所述的爆汁感的颗粒型复合调味料，其特征在于所述的氯化钙溶液的质量浓度为5％，温度为80
‑
85℃。4.根据权利要求1或2或3所述的爆汁感的颗粒型复合调味料，其特征在于所述爆汁感的颗粒型复合调味料的制备方法包括：(1)采用双管脉冲式灌装法，A料通...
【专利技术属性】
技术研发人员：孙林峰，杨配，刘波，陆书玉，李秉业，李洪久，
申请(专利权)人：天飨山东生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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