一种无糖饮料及制作方法技术

一种无糖饮料及制作方法，属于保健品生产制备领域。以食品工业的特用甜味剂木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇中的一种或几种取代蔗糖，其饮料中原材料组分包括：木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、罗汉果汁、茶多酚、香精、酸味剂、苯钾酸钠、蛋白粉、软化水。经罗汉果汁制取、软化处理、配料、稀释，制作出适合于男女老幼、糖尿病、肝、肾患者皆宜的无糖、低热量保健饮料。采用本发明专利技术生产的饮料具有口感好、抗氧化损伤和抗肿瘤、防衰老等功效，而且制作工艺简便易行，成本低。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于保健品生产制备领域，涉及一种无糖饮料及其加工方法。
技术介绍
随着人们生活水平的提高和食品工业的发展，人们饮用的饮料种类越来越多，但是，绝大多数饮料中均含有相当量的糖份，长期饮用这种饮料，不仅会使人体变胖，改变形 体，还会导致血糖升高，引发糖尿病，不适用高血糖人群特别是糖尿病人饮用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供，以解决现有技术饮料中含糖量 过高，长期饮用会使人体变胖，形体改变，不适用高血糖人群特别是糖尿病人饮用等问题。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是以食品工业的特用甜味剂木糖醇、麦 芽糖醇、赤藓糖醇中的一种或几种取代蔗糖，制作的一种适合于男女老幼、糖尿病、肝、肾患 者饮用的无糖饮料。其饮料中各组分的重量配比为木糖醇2 10份、赤藓糖醇15 50份、 麦芽糖醇5 20份、罗汉果汁5 15份、茶多酚1 15份、香精0. 5 5份、酸味剂0. 5 5份、苯钾酸钠0. 1 1份、蛋白粉5 25份、软化水50 95份。其制作方法如下1、罗汉果汁制取将罗汉果破碎，采用超声波法浸提，经过滤提取罗汉果浸提液， 再经离心，获得罗汉果汁；2、软化处理通过采用反渗透、纳滤、超滤技术，将制作饮料用水进行软化处理，使 其电导率小于1.0us/cm;3、配料选用木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇中的一种或几种，按重量比1 1 1 10加入软化水和适量的蛋白粉，并加温至40°C 70°C，搅拌成清亮的溶液作为备用液。 然后将一定量的罗汉果汁、酸味剂、茶多酚加入到备用液中，经搅拌、过滤后，再加入一定量 的苯甲酸钠和香精，得到无糖饮料的混合液；4、稀释将上述混合液按体积比1 3倍加入软化水，混均后即可得到符合人们饮 用要求的无糖饮料。采用本专利技术具有以下积极效果1、选用木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇中的一种或几种作为饮料的甜味剂，可以弥补 传统甜味剂的不足之处，扩展其应用范围。如赤藓糖醇热值低，接近于零，号称“零”热量， 有利于降低饮料的热值；甜度较高，约为蔗糖的60% 70%，口味与蔗糖十分相似，无后苦 味；分子量小，具有较高的渗透压和较低的水分活度，可延长饮料的保质期；添加适量的麦 芽糖醇在提高饮料甜度的同时，能够增加其粘稠度，口感较好；木糖醇可以抑制口腔病原菌 的生长繁殖，起到护齿的作用。2、添加营养价值高、含有丰富蛋白质和Vc、18种氨基酸的罗汉果汁，具有消暑止 渴、清热解毒、止咳化痰、润肺、降低血压等功效，使人们在饮用此种饮料的同时，即得到了 凉爽的享受，又提高了机体免疫力，具有很好的保健效果。3、添加茶多酚，可以保护人体自由基不受氧化损伤，增强抗肿瘤、防衰老的能力。4、适合于各类人群特别是糖尿病人，肝、肾患者饮用，而且制作简单，成本低。具体实施例方式实施例1采用反渗透、纳滤、超滤等技术处理工艺用水，使其电导率为0. 5uS/cm，取木糖醇 5克、蛋白粉10克，混均后，加入30克处理好的软化水，升温至50°C，搅拌使其成为清亮的 透明液，然后再加入8克罗汉果汁、1克柠檬酸、5克茶多酚，搅拌混合均勻，经过滤除去机械 杂质后，加入0. 2克苯甲酸钠和0. 3克香精，搅拌混均得到无糖饮料的混合液，按混合液体 积的2倍加入软化水60毫升，经加热杀菌、过滤冷却即得到符合人们饮用要求的无糖饮料。实施例2采用反渗透、纳滤、超滤等技术处理工艺用水，使其电导率为0.9uS/cm，取麦芽糖 醇10克、蛋白粉5克，混均后，加入15克处理好的软化水，升温至70°C，搅拌使其成为清亮 的透明液，然后再加入15克罗汉果汁、5克苹果酸、1克茶多酚，搅拌混合均勻，经过滤除去 机械杂质后，加入1克苯甲酸钠和0. 5克香精，搅拌混均得到无糖饮料的混合液，按混合液 体积的3倍加入软化水45毫升，经加热杀菌、过滤冷却即得到符合人们饮用要求的无糖饮 料。实施例3采用反渗透、纳滤、超滤等技术处理工艺用水，使其电导率为O.Sus/cm，取赤藓糖 醇50克、蛋白粉25克，混均后，加入150克处理好的软化水，升温至60°C，搅拌使其成为清 亮的透明液，然后再加入15克罗汉果汁、5克柠檬酸、15克茶多酚，搅拌混合均勻，经过滤除 去机械杂质后，加入1克苯甲酸钠和5克香精，搅拌混均得到无糖饮料的混合液，按混合液 体积的3倍加入软化水450毫升，经加热杀菌、过滤冷却即得到符合人们饮用要求的无糖饮 料。实施例4采用反渗透、纳滤、超滤等技术处理工艺用水，使其电导率为0.4uS/cm，取麦芽糖 醇10克、赤藓糖醇35克，蛋白粉20克，混均后，加入70克处理好的软化水，升温至50°C，搅 拌使其成为清亮的透明液，然后再加入15克罗汉果汁、4克苹果酸、10克茶多酚，搅拌混合 均勻，经过滤除去机械杂质后，加入0. 8克苯甲酸钠和2克香精，搅拌混均得到无糖饮料的 混合液，按混合液体积的2倍加入软化水140毫升，经加热杀菌、过滤冷却即得到符合人们 饮用要求的无糖饮料。权利要求一种无糖饮料，其特征是以食品工业的特用甜味剂木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇中的一种或几种取代蔗糖，其饮料中各组分的重量配比为木糖醇2～10份、赤藓糖醇15～50份、麦芽糖醇5～20份、罗汉果汁5～15份、茶多酚1～15份、香精0.5～5份、酸味剂0.5～5份、苯钾酸钠0.1～1份、蛋白粉5～25份、软化水50～95份。2.一种无糖饮料制作方法，其特征是该制作方法由以下工艺步骤组成(1)罗汉果汁制取将罗汉果破碎，采用超声波法浸提，经过滤提取罗汉果浸提液，再 经离心，获得罗汉果汁；(2)软化处理通过采用反渗透、纳滤、超滤技术，将制作饮料用水进行软化处理，使其 电导率小于1. Ous/cm ；(3)配料选用木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇中的一种或几种，按重量比1 1 1 10 加入软化水和适量的蛋白粉，并加温至40°C 70°C，搅拌成清亮的溶液作为备用液。然后 将一定量的罗汉果汁、酸味剂、茶多酚加入到备用液中，经搅拌、过滤后，再加入一定量的苯 甲酸钠和香精，得到无糖饮料的混合液；(4)稀释将上述混合液按体积比1 3倍加入软化水，混均后即可得到符合人们饮用 要求的无糖饮料。全文摘要，属于保健品生产制备领域。以食品工业的特用甜味剂木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇中的一种或几种取代蔗糖，其饮料中原材料组分包括木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、罗汉果汁、茶多酚、香精、酸味剂、苯钾酸钠、蛋白粉、软化水。经罗汉果汁制取、软化处理、配料、稀释，制作出适合于男女老幼、糖尿病、肝、肾患者皆宜的无糖、低热量保健饮料。采用本专利技术生产的饮料具有口感好、抗氧化损伤和抗肿瘤、防衰老等功效，而且制作工艺简便易行，成本低。文档编号A23L2/60GK101822405SQ200910017869公开日2010年9月8日 申请日期2009年8月14日 优先权日2009年8月14日专利技术者刘晓娟, 孙鲁, 曹玉华, 黄伟红 申请人:山东福田药业有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种无糖饮料，其特征是以食品工业的特用甜味剂木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇中的一种或几种取代蔗糖，其饮料中各组分的重量配比为木糖醇２～１０份、赤藓糖醇１５～５０份、麦芽糖醇５～２０份、罗汉果汁５～１５份、茶多酚１～１５份、香精０．５～５份、酸味剂０．５～５份、苯钾酸钠０．１～１份、蛋白粉５～２５份、软化水５０～９５份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孙鲁，曹玉华，黄伟红，刘晓娟，
申请(专利权)人：山东福田药业有限公司，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]