真空蛤的生产方法技术

一种色味良好、外壳清洁的真空蛤的生产方法。技术方案是：其特征是包括下列步骤：取杂色蛤，进行初步挑选，挑选出合格品；将初选杂色蛤表面的泥沙和杂质洗掉，然后入池吐沙，进行净化处理，净化处理后出池冲洗，用水充分冲洗表面的泥沙；精选净化处理后的蛤，挑选鲜度好的杂色蛤；对精选的蛤挑级，进行严格分级，并按级进行称重装袋；将装袋的蛤放入蒸笼中进行蒸煮，水温１００～１４０℃，时间１０－３０分钟；进行自然冷却；将冷却后的蛤进行速冻，然后进行金属探测，要求Ｆｅ１．５ｍｍ，Ｓｕｓ３ｍｍ；对金属探测合格的蛤装箱入库。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于真空蛤食品的生产方法领域，尤其是一种色味良好、外壳清洁的真空蛤的生产方法。
技术介绍
蛤是人们喜爱的食品，经常食用蛤具有滋补健胃、养肝补血、清热解毒之功效。目 前，生产真空蛤的方法有多种，存在的问题是色味受到破坏。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种色味良好、外壳清洁的。 本专利技术的技术方案是，其特征是包括下列步骤取杂色蛤，进 行初步挑选，挑选出合格品；将初选杂色蛤表面的泥沙和杂质洗掉，然后入池吐沙，进行净 化处理，净化处理后出池冲洗，用水充分冲洗表面的泥沙；精选净化处理后的哈，挑选鲜度 好的杂色蛤；对精选的蛤挑级，进行严格分级，并按级进行称重装袋；将装袋的蛤放入蒸笼 中进行蒸煮，水温100 14(TC，时间10-30分钟；进行自然冷却；将冷却后的蛤进行速冻， 然后进行金属探测，要求Fel. 5mm， Sus3mm ;对金属探测合格的蛤装箱入库。 水温优选为100 ll(TC，时间15-20分钟。 本专利技术的效果是本品是以杂色蛤为原料，经过吐沙、清洗挑选、真空包装、高温高 压杀菌等精密加工工艺制成的软包装贝类罐头产品，本品采用的原料杂色蛤为鲜品，其个 体本文档来自技高网...

【技术保护点】
真空蛤的生产方法，其特征是包括下列步骤：取杂色蛤，进行初步挑选，挑选出合格品；将初选杂色蛤表面的泥沙和杂质洗掉，然后入池吐沙，进行净化处理，净化处理后出池冲洗，用水充分冲洗表面的泥沙；精选净化处理后的哈，挑选鲜度好的杂色蛤；对精选的蛤挑级，进行严格分级，并按级进行称重装袋；将装袋的蛤放入蒸笼中进行蒸煮，水温１００～１４０℃，时间１０－３０分钟；进行自然冷却；将冷却后的蛤进行速冻，然后进行金属探测，要求Ｆｅ１．５ｍｍ，Ｓｕｓ３ｍｍ；对金属探测合格的蛤装箱入库。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吕文良，尹金兰，白明，
申请(专利权)人：吕文良，
类型：发明
国别省市：95[中国|青岛]