本发明专利技术提供了一种烹饪设备的控制方法、装置、烹饪设备和可读存储介质，烹饪设备的控制方法包括：控制加热装置对烹饪腔进行加热；基于烹饪腔中的温度达到目标温度，控制调压装置运行，以使烹饪腔的真空度维持在目标真空度；基于烹饪腔的真空度维持在目标真空度的持续时长大于或等于预设时长，控制分离装置将烹饪腔中的食材和液体分离，本申请所限定的烹饪设备在运行上述控制方法时，可以实现果蔬脆片的制备，采用上述果蔬脆片的制备方式，制备得到的果蔬脆片更加健康，同时，制备得到的果蔬脆片的脆性更好，具有较佳的口感。具有较佳的口感。具有较佳的口感。
【技术实现步骤摘要】
烹饪设备的控制方法、装置、烹饪设备和可读存储介质
[0001]本专利技术涉及控制
，具体而言，涉及一种烹饪设备的控制方法、装置、烹饪设备和可读存储介质。
技术介绍
[0002]现有的果蔬脆片的制备通常采用高温油炸的方式来实现，然而高温油炸的制备方式，常伴有丙烯酰胺、杂环胺等致癌物质的产生，同时，果蔬脆片极易出现焦黄变色炸不透的现象，严重影响了人们的健康。
[0003]为了克服上述问题，现有技术方案采用真空冷冻干燥的方式来制备果蔬脆片，而该方法制备的果蔬片脆性不够，较绵软，口感不佳。
技术实现思路
[0004]本专利技术旨在至少解决现有技术或相关技术中存在的技术问题之一。
[0005]为此，本专利技术的第一个方面在于，提供了一种烹饪设备的控制方法。
[0006]本专利技术的第二个方面在于，提供了一种烹饪设备的控制装置之一。
[0007]本专利技术的第三个方面在于，提供了一种烹饪设备的控制装置之二。
[0008]本专利技术的第四个方面在于，提供了一种烹饪设备。
[0009]本专利技术的第五个方面在于，提供了一种可读存储介质。
[0010]有鉴于此，根据本专利技术的第一个方面，本专利技术提供了一种烹饪设备的控制方法，其中，烹饪设备包括烹饪腔、加热装置、用于调节烹饪腔内压力的调压装置以及位于烹饪腔内的分离装置，烹饪设备的控制方法包括：控制加热装置对烹饪腔进行加热；基于烹饪腔中的温度达到目标温度，控制调压装置运行，以使烹饪腔的真空度维持在目标真空度；基于烹饪腔的真空度维持在目标真空度的持续时长大于或等于预设时长，控制分离装置将烹饪腔中的食材和液体分离。
[0011]本申请的技术方案提出了一种烹饪设备的控制方法，其中，烹饪设备包括但不局限于电饭煲、电压力锅、电炖锅、电炖盅、还可以是如蒸烤箱、微蒸烤箱等具有调压装置、且能够对食物进行烹煮的电器设备。
[0012]本申请所限定的烹饪设备在运行上述控制方法时，可以实现果蔬脆片的制备，采用上述果蔬脆片的制备方式，制备得到的果蔬脆片更加健康，同时，制备得到的果蔬脆片的脆性更好，具有较佳的口感。
[0013]本申请的技术方案是基于以下原理来实现的，具体地，在将果蔬片(也即上文中的食材)，放入在烹饪腔后，果蔬片会浸泡在盛装在烹饪腔中的油中，本领域的技术人员发现，在制备果蔬脆片的过程中，果蔬片在油中翻滚的越强烈，烹饪后得到的果蔬片受热越均匀，口感越脆，基于此，本申请的技术方案中，限定了烹饪设备中设置调压装置，以便利用调压装置来实现果蔬片在油中的剧烈翻滚。由于果蔬片在油中的剧烈翻滚，因此，可以确保果蔬片能够均匀受热，从而得到脆而不软糯的脆片。
[0014]具体地，通过降低烹饪腔中的压力，可以降低油沸腾的沸点，以便在温度超过目标温度的时候，就会出现沸腾，以实现较低温环境下油炸果蔬片。相对于现有制备方案，果蔬脆片的制备无需较高的油炸温度，因此，果蔬脆片制备过程中，因高温炸制所产生的丙烯酰胺、杂环胺等致癌物质的量也会减少，因此，制备得到的果蔬脆片更加健康。
[0015]基于此，本申请的技术方案控制加热装置对位于烹饪腔中的混合物进行加热，其中，混合物包括食材和液体，以便在烹饪腔中的温度大于或等于目标温度的情况下，控制调压装置启动并运行，以便利用调整装置的运行来使食材在液体中翻滚，从而实现了果蔬脆片的制备。
[0016]在上述技术方案中，调压装置与加热装置的配合使用，使得食材的翻滚无需达到很高的温度，因此，提高了烹饪设备运行过程的安全性。
[0017]此外，相对于现有技术方案中，采用超声波、微波、超高压等方式本申请的技术方案具有产生的噪声小，没有微波辐射、制造难度低的特点。
[0018]在上述技术方案中，具体限定了分离装置启动运行的判定条件，也即，在烹饪腔的真空度保持在目标真空度的时长超过预设时长的情况下，分离装置启动运行，以便将液体与食材分离开来，从而结束果蔬脆片的制备。
[0019]在该技术方案中，通过给出预设时长，以便将果蔬片与液体分离开来，避免果蔬片炸制的时间过长，炸制的果蔬片出现焦糊、变色的情况，从而影响口感。
[0020]值得指出的是，通过限定烹饪腔的真空度维持在目标真空度，以避免因真空度过低，食材中的水蒸气没有利用调压装置排出到烹饪腔的外部，造成烹饪腔内的湿度过大，制备得到的果蔬脆片不脆，过于软糯。
[0021]在上述任一技术方案中，调压装置可以是应用物理方法来实现压力调节，如调压装置可以是抽风装置，通过将烹饪腔中的气体抽出烹饪腔外，实现压力调节；调压装置还可以是应用化学方法来实现压力调节，通过消耗烹饪腔中的气体来实现压力调节。
[0022]在上述任一技术方案中，调压装置运行是持续运行，也可以是间歇性的运行。
[0023]在上述任一技术方案中，食材可以是果蔬片，也可以是肉片、薯条都可以实现烹饪。
[0024]另外，本申请提出的烹饪设备的控制方法还具有以下附加技术特征。
[0025]在上述技术方案中，基于烹饪腔中的温度小于目标温度，控制加热装置运行；基于烹饪腔中的温度大于或等于目标温度，控制加热装置停止运行。
[0026]在该技术方案中，在检测到烹饪腔中的温度低于目标温度值的情况下，控制加热装置运行，而对于烹饪腔中的温度高于目标温度值的情况下，控制加热装置停止运行。
[0027]在上述技术方案中，根据烹饪腔中的温度与目标温度值的比较结果来控制加热装置，以使烹饪腔中的温度能够维持在目标温度值，从而确保在烹饪腔内的真空度保持不变的情况下，混合物能够一直维持沸腾，从此保证果蔬片炸制的更加均匀。
[0028]在上述技术方案中，加热装置的运行可以理解为持续运行，也可以理解为间歇运行，具体地，持续运行可以理解为加热装置维持一个加热功率持续放出热量，而间歇运行可以理解为，每间隔一段时间运行另一段时间。
[0029]此外，通过控制加热装置运行或停止运行，可以避免烹饪腔中的温度过高，因高温炸制所产生的丙烯酰胺、杂环胺等致癌物质的量的增加，使得制备得到的果蔬脆片不健康。
[0030]在上述任一技术方案中，分离装置包括升降分离装置或离心分离装置。
[0031]在该技术方案中，升降分离装置可以理解为通过结构升降将食材与液体进行分离的装置，举例来说，升降分离装置包括一个提升电机以及一个容纳腔，其中，容纳腔用于盛装食材，在提升电机未将容纳腔提升之前，容纳腔以及食材浸泡在液体中，而在提升电机将容纳腔提升之后，容纳腔从液体中分离开来，带动食材从液体中分离开来。
[0032]在该技术方案中，离心分离装置是应用离心原理来实现食材和液体的分离，具体地，离心装置包括一旋转腔，在食材放入到旋转腔后，随着旋转腔的转动，食材在离心力的作用向沿着旋转腔的径向移动，对应的液体也会沿着旋转腔的径向移动，但是由于旋转腔的存在，食材保留在旋转腔内，而液体则甩出旋转腔，从而实现食材与液体的分离。
[0033]在上述任一技术方案中，目标真空度大于目标温度对应的真空本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述烹饪设备包括烹饪腔、加热装置、用于调节所述烹饪腔内压力的调压装置以及位于所述烹饪腔内的分离装置，所述烹饪设备的控制方法包括：控制所述加热装置对所述烹饪腔进行加热；基于所述烹饪腔中的温度达到目标温度，控制所述调压装置运行，以使所述烹饪腔的真空度维持在目标真空度；基于所述烹饪腔的真空度维持在目标真空度的持续时长大于或等于预设时长，控制所述分离装置将所述烹饪腔中的食材和液体分离。2.根据权利要求1所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，还包括：基于所述烹饪腔中的温度小于所述目标温度，控制所述加热装置运行；基于所述烹饪腔中的温度大于或等于所述目标温度，控制所述加热装置停止运行。3.根据权利要求1所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述分离装置包括升降分离装置或离心分离装置。4.根据权利要求1所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述目标真空度大于所述目标温度对应的真空度，其中，所述目标温度对应的真空度是标准大气压与所述目标温度输入至预设关系模型后得到的所述烹饪腔中混合物沸腾时的饱和蒸气压的差值。5.根据权利要求1所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述目标温度的取值在80℃至130℃之间；所述预设时长大于0分钟、且小于或等于60分钟；所述目标真空度的取值大于或等于50kpa。6.根据权利要求1所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，还包括：获取所述食材对应的食材种类信息；根据所述食材种类信息确定所述预设时长。7.根据权利要求1所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，在所述控制所述分离装置将所述烹饪腔中的食材和液体分离的过程中，控制所述加热装置停止加热；和/或所述调压装置停止运行。8.根据权利要求1至7中任一项所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述调压装置包括：换气通道，用于连通所述烹饪腔的内部和外部；开关组件，用于控制所述烹饪腔的内部和外部的连通；气泵，位于...
【专利技术属性】
技术研发人员：王丽英，李晶，张川，张龙，龚艳玲，张豪，
申请(专利权)人：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司，
类型：发明
国别省市：
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