食品的煎炸处理装置及煎炸处理方法制造方法及图纸

能够以散开的状态有效地制造煎炸处理后的食品组的装置以及方法。食品的煎炸处理装置具备：煎炸油槽；机构，其配设于煎炸油槽的上游侧，投入煎炸用的原料食品；煎炸油循环机构，其使煎炸油从煎炸油槽的下游侧流出，在所述煎炸油槽的上游侧，利用从煎炸油槽的底部侧向上部方向喷出煎炸油的煎炸油的流入装置使该煎炸油流入煎炸油槽中；热交换器，其用于对所述流出的油再次加热；煎炸食品移送机构，其具有将在所述煎炸油槽的上游侧投入的食品以浮游于煎炸油面的状态进行移送的第一移送机构(21)、和与第一移送机构连续且将煎炸食品以浸渍于煎炸油槽的油面以下的状态进行移送的第二移送机构；以及煎炸食品回收机构，其从煎炸油槽回收煎炸食品。回收煎炸食品。回收煎炸食品。

【技术实现步骤摘要】
食品的煎炸处理装置及煎炸处理方法
[0001]本申请是申请日为2016年3月29日、申请号为201680018146.6、专利技术名称为“煎炸处理装置”的专利技术专利申请的分案申请。


[0002]本专利技术涉及将以小麦粉、马铃薯为原料的淀粉材质作为主要原料的(小吃系的)煎炸食品的制造装置。具体地说，涉及煎炸处理后的面条、土豆片等的制造装置。尤其涉及煎炸面条中的1～10cm左右的短面条的煎炸处理装置。

技术介绍

[0003]存在各种将以小麦粉、马铃薯为原料的淀粉材质作为主要原料的(小吃系的)煎炸食品。例如，方便面的普通的面条大多具有20～70cm左右的长度。另一方面，伴随着近年来的消费者喜好的多样化，以羹汤感觉食用的1～10cm左右的较短长度的面条也逐渐变得必要。特别是，在海外具有短面条，以羹汤感觉食用的短面制品的需要也广泛存在。在方便面的领域中，制造上述那样的较短长度的面条的必要性也提高。在此，在包括短面条在内的方便面的情况下，在面条组向容器填充时，从食用时的调理的方面等出发，各面条组需要不是成坨的块状，而需要以散开的状态被收纳。...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种食品的煎炸处理装置，其中，所述食品的煎炸处理装置具备：1)煎炸油槽；2)原料供给机构，其配设于所述煎炸油槽的上游侧，且投入煎炸用的食品原料；3)煎炸油循环机构，其使煎炸油从所述煎炸油槽的下游侧流出，并在所述煎炸油槽的上游侧利用煎炸油的流入装置使该煎炸油流入煎炸油槽中，所述煎炸油的流入装置从所述煎炸油槽的底部侧向上部方向喷出煎炸油；4)热交换器，其用于对所述流出的油再次加热；5)煎炸食品移送机构，其配置于所述煎炸油槽内，将投入到所述煎炸油中的食品从上游侧朝向下游侧移送，且具有第一移送机构、及与该第一移送机构连续的第二移送机构，该第一移送机构在刚由所述原料供给机构在所述煎炸油槽的上游侧进行投入之后，利用从所述煎炸油槽的底部侧向上部方向喷出的煎炸油进行搅拌，同时将食品以浮游于煎炸油面的状态进行移送，该第二移送机构将煎炸食品以浸渍于所述煎炸油槽的油面以下的状态进行移送；以及6)煎炸食品回收机构，其将所述煎炸后的食品从所述煎炸油槽回收，所述煎炸食品移送机构具有将煎炸食品以规定间隔划分的分隔板，通过所述分隔板将投入到所述煎炸油中的食品朝向下游侧移送，在所述第一移送机构处，在由所述分隔板划分出的空间中，一边将所述食品以浮游于所述煎炸油面的状态进行移送，一边利用喷出的煎炸油对所述食品进行搅拌。2.根据权利要求1所述的食品的煎炸处理装置，其中，所述煎炸油循环机构使煎炸油从所述煎炸油槽的下游侧流出，通过所述流入装置在所述煎炸油槽的上游侧使该煎炸油从所述煎炸油槽的底部侧向上部方向喷出，从而在所述煎炸油槽中形成从上游侧朝向下游侧的煎炸油的流动，并且对所述煎炸食品进行搅拌。...

【专利技术属性】
技术研发人员：町田典之，安田茂，日比贵昭，
申请(专利权)人：日清食品控股株式会社，
类型：发明
国别省市：