[技术问题]本发明的目的是提供一种具有蛋白质、脂肪和碳水化合物的优异混合平衡的冷冻咖喱酱。[解决方案]所述冷冻咖喱酱可以是包含甘氨酸和丙氨酸的冷冻咖喱酱，其中所述甘氨酸的含量为0.1质量%以上且6.0质量%以下，其中所述丙氨酸的含量为0...

本发明的课题是在利用螺纹轴将重物通过螺母升降的装置中，开发即使在螺母因该螺母的磨损等而下落的情况下等也能够进行其补充的方法。与通过一边支承重物一边使旋转轴旋转来进行升降的主螺母一起装配辅助螺母，该辅助螺母在与该主螺母隔开规定间隔的下方侧...

烹饪方法确定系统（100）具有：机械学习部（30），使用加工食品的烹饪工序中的影响因子数据、以及基于影响因子而变化的营养素含量的数据来生成学习模型；学习模型记录部（32），记录通过学习生成的学习模型；推定值算出部（33），使用学习模型算...

本发明的目的在于提供一种减少饱和脂肪酸量、并且使用多不饱和脂肪酸来代替饱和脂肪酸的固体油面酱。一种固体油面酱的制造方法，包括以下工序：将作为原材料的香辛料、富含多不饱和脂肪酸的液态油以及液态油固形化剂进行混合的工序；对混合物进行辊处理的...

本发明的用于确认冷冻食品中的营养素衰减的方法的特征在于包括：用于在0℃以上的温度且在90 MPa以上的高压力条件下对冷冻食品进行加速试验的步骤；以及用于分析经过了所述加速试验的冷冻食品中含有的营养素的步骤。所述方法的特征还在于待确认的营...

本发明的课题在于，提供即使在面条中添加大量油脂的情况下制面性、口感也良好的含有油脂的面条类的制造方法。通过在对原料粉进行加水并混捏一定时间后添加油脂，可以不受油脂阻碍地进行面坯的水合、谷蛋白形成，得到制面性、口感良好的含有油脂的面条类。...

[问题]本发明的目的是提供包含抗性淀粉并且具有良好颜色和风味的低碳水化合物面条。[解决方案]通过与包括至少一种类型的麸质并且在色度计中测量的L值为73以上的麸质组合物共混，可以减少包含抗性淀粉的低碳水化合物面条中的暗沉色泽和麸质气味，并...

[问题]开发了一种可以用作人造肉(肉替代品)的新型肉样的植物蛋白组合物。[解决方案]提供了一种植物蛋白组合物，其中该植物蛋白组合物通过以下方式制备：将第一植物蛋白进行水解以制备肽，使所述肽交联以获得交联肽，并且将所述交联肽与血红素蛋白、...

[问题]本发明解决了提供以下的问题：微波烹饪用冷冻食品及其生产方法，所述微波烹饪用冷冻食品在食用时具有粘稠的汤汁，所述汤汁具有像在餐厅食用的汤汁一样的自然浓稠度。[解决方案]所述微波烹饪用冷冻食品使得已烹饪的主食材的上侧部分或整个表面被...

本发明的目的在于提供一种用于增强来源于氯化钠的咸味的咸味增强剂、可以代替食盐使用的咸味调味料、增强了咸味的食品饮品、食品饮品的制造方法、以及食品饮品的减盐方法。本发明的特征在于，通过使碳酸氢钠及氯化铵、或者碳酸钠及氯化铵与氯化钠共存，来...

本发明提供一种三维肌肉组织的制造方法，其包括：制作大致长方形的第一细胞模块以及大致长方形的第二细胞模块的工序，所述第一细胞模块在水凝胶中包含骨骼肌成肌细胞并且具有多个相互平行的大致长方形的孔，所述第二细胞模块在水凝胶中包含骨骼肌成肌细胞...

[问题]开发了一种可以用作人造肉(肉替代品)的新型肉样的植物蛋白组合物。[解决方案]所述植物蛋白组合物通过以下方式制备：将植物蛋白进行水解以制备肽，使所述肽交联以获得交联肽，并且将所述交联肽与糖、氨基酸和第二植物蛋白混合。此外，优选通过...

[问题]本发明的目的是开发用于氯化钾的新型苦味掩蔽剂以及包括该掩蔽剂的生产方法等。[解决方案]本发明提供了一种用于氯化钾的苦味掩蔽剂，其包含秘鲁香脂精油作为活性组分。此处，优选的是所述苦味掩蔽剂还包含选自由精氨酸、谷氨酸、赖氨酸和瓜氨酸...

[问题]本发明的目的是方便地向顾客提供菜单上的多种各自具有一餐量的膳食作为满足特定营养基准的营养附加食物。[解决方案]通过向构成具有一餐量的膳食的至少一种或多种类型的单品添加分成至少三个组的营养素添加剂：包括至少一种或多种类型的在公众营...

本发明的目的在于提供一种可批量生产化且低成本的替代棕榈油的制造方法的制造方法。本发明的油脂的制造方法具有：培养Lipomyces属酵母的工序A；破碎Lipomyces属酵母得到乳化液的工序B；使所述乳化液渗透过无纺布或织布而分离为残渣和...

以往，在HbA1c的测定中，需要采集被测验者的血液，进行生化分析。但在该方法中，需要有创式地将针等刺入被测验者的皮肤，存在对被测验者而言伴随心理上或肉体上的负担这样的课题。根据本发明，基于事前取得的多个被测验者的属性信息、无创的生物体信...

过去，在肌酐的测定中，需要采集受试者的血液，并用生物化学方法进行分析。但在该方法中，需要有创地对受试者的皮肤刺针等，存在对受试者而言伴有心理上或肉体上的负担的课题。根据本发明，基于事前取得的多个受试者的属性信息、无创的生物体信息以及血液...

过去，为了测定尿酸值，需要采集被测验者的血液，生化学地进行分析。但在该方法中，需要有创地在被测验者的皮肤刺入针等，存在对被测验者而言伴随心理上或肉体上的负担这样的课题。根据本发明，基于事前取得的多个被测验者的属性信息、无创的生物体信息以...

过去，在γGT的测定中，需要在被测验者的皮肤刺入针等来有创地采集血液，存在对被测验者而言伴随心理上或肉体上的负担这样的课题。根据本发明，基于事前取得的多个被测验者的属性信息、无创的生物体信息以及血液检查的检查数据，通过机器学习来生成γG...

本发明的目的在于，提供作为速食食品用的食材具有肉样的风味、口感的肉样干燥蛋白加工食品的制造方法。本发明可以提供如下肉样干燥蛋白加工食品，对经由挤出机加压加热而挤出从而制作的经多孔化的组织状蛋白材料进行水泡发，脱水后进行调味处理，添加油后...