沙棘果清汁及其制备方法技术

本申请涉及一种沙棘果清汁的制备方法，包括如下制备步骤：将鲜沙棘果进行打浆，离心，制得沙棘果原浆，加入乙醇溶液混合，得到酒精度30％Vol～50％Vol混合液，静置进行浸泡提取，制得乙醇提取液，将乙醇提取液分级过滤，回收全部或部分乙醇滤液中的乙醇，得初级浓缩液，将初级浓缩液脱脂，得到沙棘果清汁。本申请的制备方法制得的沙棘果清汁均一澄清，无异味，静置无浮油，且很大程度上保留了沙棘原有风味及其中的黄酮类活性成分。及其中的黄酮类活性成分。及其中的黄酮类活性成分。

【技术实现步骤摘要】
沙棘果清汁及其制备方法


[0001]本申请涉及食品深加工
，尤其涉及一种沙棘果清汁及其制备方法。

技术介绍

[0002]沙棘为胡颓子科(Elaeanaeeae)沙棘属(HippopHae)的落叶灌木或小乔木，可以在盐碱化土地上生存，广泛用于水土保持。沙棘的根、茎、叶，特别是果实，含有多种生物活性物质，据测定其果实中含428种活性成分，含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、生物碱、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的8种氨基酸及大量天然有机酸、植物蛋白、β胡萝卜素等人体必须的营养物质。此外，沙棘为药食同源植物，沙棘果实入药具有止咳化疾、健胃消食、活血散瘀之功效。因此，开发沙棘果的食品加工方法具有重要意义。
[0003]目前沙棘果汁的制备普遍采用“膨润土、明胶、硅溶胶”模式的高分子化合物絮凝法。但实践表明，由于沙棘果汁成分复杂，各成分配伍奇特，悬浮物与果胶含量远比其他果汁要高，因此该模式不适用于生产沙棘果清汁，即产品透光度不够，且有后混浊现象。
[0004]澄清型果蔬汁的制备一般采用超滤膜过滤技术，然而沙棘果汁的酸度远比其他果汁(pH值约4)要高，pH值一般在2.8以下，采用超滤技术制备沙棘果清汁容易造成滤膜腐蚀，增加生产成本。
[0005]此外，生产沙棘果清汁的工艺路线一般包括高温加热的步骤，由于沙棘在高温下会产生不愉快气味，导致产品中很难保持沙棘原有的芳香，且沙棘中活性成分含量多，加热会对其产生破坏。

技术实现思路

[0006]有鉴于此，本申请的目的包括提供一种沙棘果清汁的制备方法，该制备方法可避免高温加热，可保持沙棘特殊风味，还避免沙棘果活性成分被破坏，且对黄酮成分有富集作用。
[0007]本申请的第一方面提供一种沙棘果清汁的制备方法，包括如下制备步骤：
[0008]S100：将鲜沙棘果进行打浆，离心，制得沙棘果原浆；
[0009]S200：将所述沙棘果原浆与乙醇水溶液混合，得到混合液，所述混合液的酒精度为30％Vol～50％Vol；
[0010]S300：将所述混合液静置进行浸泡提取，制得乙醇提取液；
[0011]S400：将所述乙醇提取液进行分级过滤，制得乙醇滤液；
[0012]S500：回收全部或部分所述乙醇滤液中的乙醇，制得初级浓缩液；
[0013]S600：将所述初级浓缩液进行脱脂。
[0014]在本申请的一些实施方式中，所述的制备方法中，所述步骤S100中，所述离心的条件包括：在8000r/min～10000r/min进行离心。
[0015]在本申请的一些实施方式中，所述的制备方法中，所述步骤S500中，所述回收的方式包括：将所述乙醇滤液在63℃～73℃、真空度<0.08MPa条件下减压浓缩。
[0016]在本申请的一些实施方式中，所述的制备方法中，所述步骤S600中，所述脱脂的方式包括：将所述初级浓缩液离心，收集澄清液，将所述澄清液进行分级过滤。
[0017]在本申请的一些实施方式中，所述的制备方法中，将所述澄清液进行分级过滤包括如下步骤：
[0018]所述澄清液经100目～300目过滤，所得滤液再经1μ～5μ过滤。
[0019]在本申请的一些实施方式中，所述的制备方法中，所述步骤S300中，将所述混合液静置进行浸泡提取后，分离上清液，即为乙醇提取液；
[0020]所述步骤S400中，将所述上清液经100目～300目过滤，所得滤液再经1μ～5μ过滤，制得乙醇滤液。
[0021]在本申请的一些实施方式中，所述的制备方法中，所述将初级浓缩液离心的条件包括：在7000r/min～17000r/min进行离心。
[0022]在本申请的一些实施方式中，所述的制备方法中，所述步骤S300中，将所述混合液静置进行浸泡提取后，所得提取混液即为乙醇提取液；
[0023]所述步骤S400中，将所述提取混液经10目～20目过滤，所得滤液然再经100目～300目过滤，所得滤液再经1μ～5μ过滤，制得乙醇滤液。
[0024]在本申请的一些实施方式中，所述的制备方法中，所述将初级浓缩液离心的条件包括：在7000r/min～17000r/min进行离心。
[0025]本申请的第二方面，提供本申请第一方面提供的制备方法制得的沙棘果清汁，所述沙棘果清汁中，总黄酮的含量为300～1000mg/100g。
[0026]本申请的制备方法包括采用已醇提取、减压浓缩及分级离心过滤的步骤，可以避免高温加热，提高了果汁提取率，使果汁中的营养成分减少损失和破坏，保留了沙棘独特的风味，且具有黄酮富集作用，可制得高黄酮含量的果汁。
[0027]本申请的制备方法中，所使用的乙醇在各类食品加工过程中以加工助剂使用，可回收利用。
[0028]本申请的制备方法节能降耗、生产成本低。
附图说明
[0029]为了更清楚地说明本申请具体实施方式或现有技术中的技术方案，下面将对具体实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本申请的一些实施方式，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
[0030]图1为本申请的实施例3制得的沙棘果汁S3的照片图；
[0031]图2为本申请的实施例5制得的沙棘果汁S5的照片图；
[0032]图3为本申请的对比例2制得的沙棘果汁D2的照片图；
[0033]图4为本申请的对比例3制得的沙棘果汁D3的照片图；
[0034]图5为本申请的对比例5制得的沙棘果汁D5的照片图。
具体实施方式
[0035]下面结合实施方式、实施例和附图，进一步阐述本申请。应理解，这些实施例仅用
于说明本申请而不用于限制本申请的范围。此外应理解，在阅读了本申请讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本申请作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书的保护范围。
[0036]除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本申请的
的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本申请的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施例的目的，不是旨在于限制本申请。
[0037]术语
[0038]除非另外说明或存在矛盾之处，本文中使用的术语或短语具有以下含义：
[0039]本申请中，“第一方面”、“第二方面”等中，术语“第一”、“第二”等仅用于描述目的，不能理解为指示或暗示相对重要性或数量，也不能理解为隐含指明所指示的技术特征的重要性或数量。而且“第一”、“第二”等仅起到非穷举式的列举描述目的，应当理解并不构成对数量的封闭式限定。
[0040]本文所使用的术语“和/或”、“或/和”、“及/或”的选择范围包括两个或两个以上相关所列项目中任一个项目，也包括相关所列项目的任意的和所有的组合，所述任意的和所有的组合包任意的两个相关所列项目、任意的更多个相关所列项目、或本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种沙棘果清汁的制备方法，其特征在于，包括如下制备步骤：S100：将鲜沙棘果进行打浆，离心，制得沙棘果原浆；S200：将所述沙棘果原浆与乙醇水溶液混合，得到混合液，所述混合液的酒精度为30％Vol～50％Vol；S300：将所述混合液静置进行浸泡提取，制得乙醇提取液；S400：将所述乙醇提取液进行分级过滤，制得乙醇滤液；S500：回收全部或部分所述乙醇滤液中的乙醇，制得初级浓缩液；S600：将所述初级浓缩液进行脱脂。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤S100中，所述离心的条件包括：在8000r/min～10000r/min进行离心。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤S500中，所述回收的方式包括：将所述乙醇滤液在63℃～73℃、真空度<0.08MPa条件下减压浓缩。4.根据权利要求1～3中任一项所述的制备方法，其特征在于，所述步骤S600中，所述脱脂的方式包括：将所述初级浓缩液离心，收集澄清液，将所述澄清液进行分级过滤。5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，将所述澄清液进行分级过滤包括如下...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄晓丹，伍柏坚，何娣，朱志红，谢君，彭绍忠，罗燕玉，严嘉豪，李振羽，杨珍珍，郑荣波，方广宏，陈伟平，
申请(专利权)人：广州王老吉药业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：