本发明专利技术公布了一种豆豉扣肉生产加工涂抹调味料装置及方法，涉及食品加工设备技术领域，包括主箱体和侧箱体，主箱体侧壁设置进料口,主箱体顶部设置清洗组件，清洗组件下方设置翻料组件，翻料组件下方设置的输送组件水平伸入侧箱体内，侧箱体内部且于输送组件上方沿输送方向依次设置戳洞组件和涂料组件。本发明专利技术设计科学，工业化程度较高，能够对猪肉原料进行清洗操作、输送操作、戳洞操作以及涂抹调味料腌制操作，先对猪肉原料进行清洗，设置有戳针对猪肉原料进行戳洞操作，然后进行涂抹调味料进行腌制入味的操作，使调味料能够从戳出来的孔洞中更好的浸渍到猪肉原料的内部，从而使最后加工出的豆豉扣肉预制菜更加的入味，口感更为厚重。更为厚重。更为厚重。
【技术实现步骤摘要】
一种豆豉扣肉生产加工涂抹调味料装置及方法
[0001]本专利技术涉及食品加工设备
，具体为一种豆豉扣肉生产加工涂抹调味料装置及方法。
技术介绍
[0002]豆豉扣肉肥而不腻，香甜可口，深受许多食客的喜欢，目前，在工业化大批量的豆豉扣肉预制菜的生产过程中，需要解决以下技术问题：1、在大批量的豆豉扣肉预制菜工业化生产过程中，需要对猪肉原料进行涂抹调配好的腌制料，使猪肉腌制入味，使最后生产出的豆豉扣肉预制菜口感和滋味满足食客的要求；2、现有的食品加工设备没有能够对猪肉原料进行涂抹腌制料腌制的加工设备，更无法使得腌制调味料更好的浸渍到猪肉原料的内部，腌制调味料无法渗透入味到猪肉原料的内部，造成制备出的豆豉扣肉预制菜的味道停留在表层，豆豉扣肉预制菜的内部口感不佳。
技术实现思路
[0003]本专利技术的目的是针对以上问题，提供一种豆豉扣肉生产加工涂抹调味料装置及方法，它设计科学，工业化程度较高，能够对猪肉原料进行清洗操作、输送操作、戳洞操作以及涂抹调味料腌制操作，先对猪肉原料进行清洗，确保猪肉原料的干净清洁，设置有戳针对猪肉原料进行戳洞操作，然后进行涂抹调味料进行腌制入味的操作，使调味料能够从戳出来的孔洞中更好的浸渍到猪肉原料的内部，从而使最后加工出的豆豉扣肉预制菜更加的入味，口感更为厚重，吃的时候滋味更加的好吃，满足企业大批量豆豉扣肉预制菜的工业化、批量化生产的实际需求，为企业创造经济效益。
[0004]为实现以上目的，本专利技术采用的技术方案是：一种豆豉扣肉生产加工涂抹调味料装置，包括主箱体和侧箱体，主箱体侧壁设置进料口,主箱体顶部设置清洗组件，清洗组件下方设置翻料组件，翻料组件下方设置的输送组件水平伸入侧箱体内，侧箱体内部且于输送组件上方沿输送方向依次设置戳洞组件和涂料组件。
[0005]作为本专利技术的进一步优化，清洗组件包括设置于主箱体内的输液管，输液管下方间距设置第二喷头，输液管通过第一管道连接第二液泵输出轴端，第二液泵输入端连接第二管道,第二管道上设置控制阀和温度传感器。
[0006]作为本专利技术的进一步优化，翻料组件包括水平转动设置于主箱体内的转轴，转轴上圆周阵列设置翻料板，翻料板上矩形阵列设置通孔。
[0007]作为本专利技术的进一步优化，转轴一端设置的从动皮带轮通过第一皮带与第一电机输出轴端的主动皮带轮传动连接。
[0008]作为本专利技术的进一步优化，输送组件包括转动设置的输送辊，输送辊外部设置的输送网链依次从开口和出料口处穿过，输送辊通过第二皮带与第二电机输出轴端传动连接。
[0009]作为本专利技术的进一步优化，戳洞组件包括设置于转轴上的偏心凸轮，偏心凸轮与
活动板顶部的导块匹配，活动板底部设置的戳针向下穿过卸料板。
[0010]作为本专利技术的进一步优化，活动板下表面设置导向筒，导向筒内设置弹簧和导向杆，导向杆下端设置于卸料板上。
[0011]作为本专利技术的进一步优化，涂料组件包括输送管，输送管连接第一液泵输出端，第一液泵输入端连接输入管，输送管下部设置的第一喷头竖直向下设置。
[0012]作为本专利技术的进一步优化，第一喷头下方且于支撑架下端部纵向间距转动设置多个涂料筒，涂料筒外表面覆盖设置毛刷。
[0013]一种用涂抹调味料装置进行涂抹调味料的方法，包括以下处理步骤：
[0014]步骤A：将猪肉物料从进料口位置处送入，第二管道外接清洗用的干净水源，水温控制为0
‑
30℃，启动第二液泵，从第二喷头位置处喷出水液对猪肉物料进行清洗操作；
[0015]步骤B：驱动第一电机，转轴和翻料板均做旋转运动，经过清洗的猪肉物料送入到输送网链上，
[0016]步骤C：驱动第二电机，输送辊做旋转运动，输送网链带动猪肉物料做水平输送运动，将其输送到戳针正下方；
[0017]步骤D：戳针在竖直方向上做往复直线运动，对输送网链上的猪肉物料进行戳洞操作；
[0018]步骤E：输入管外接调配好的调味料料液，调味料料液由料酒、生姜汁、葱汁水、生抽、老抽、蚝油、鸡蛋清、盐、薄荷汁、柠檬汁、香麻油混合搅拌均匀而成；
[0019]步骤F：启动第一液泵，从输送管位置处喷出调味料液，做旋转运动的涂料筒带动毛刷做旋转运动，毛刷对猪肉物料上的调味料进行均匀涂抹操作。
[0020]本专利技术的有益效果：本专利技术提供了一种豆豉扣肉生产加工涂抹调味料装置及方法，设计科学，工业化程度较高，能够对猪肉原料进行清洗操作、输送操作、戳洞操作以及涂抹调味料腌制操作，先对猪肉原料进行清洗，确保猪肉原料的干净清洁，设置有戳针对猪肉原料进行戳洞操作，然后进行涂抹调味料进行腌制入味的操作，使调味料能够从戳出来的孔洞中更好的浸渍到猪肉原料的内部，从而使最后加工出的豆豉扣肉预制菜更加的入味，口感更为厚重，吃的时候滋味更加的好吃，满足企业大批量豆豉扣肉预制菜的工业化、批量化生产的实际需求，为企业创造经济效益。
附图说明
[0021]图1为本专利技术主视结构示意图。
[0022]图2为本专利技术翻料组件位置处主视结构示意图。
[0023]图3为本专利技术戳洞组件位置处主视结构示意图。
[0024]图中所述文字标注表示为：1、主箱体；2、翻料组件；3、输送组件；4、戳洞组件；5、涂料组件；6、清洗组件；7、侧箱体；101、进料口；201、翻料板；202、通孔；203、转轴；204、从动皮带轮；205、第一皮带；206、主动皮带轮；207、第一电机；301、第二电机；302、第二皮带；303、输送辊；304、输送网链；401、开口；402、卸料板；403、戳针；404、导向筒；405、弹簧；406、导向杆；407、偏心凸轮；408、导块；409、活动板；501、输送管；502、涂料筒；503、支撑架；504、毛刷；505、第一喷头；506、输出管；507、第一液泵；508、输入管；601、第二喷头；602、输液管；603、第一管道；604、第二液泵；605、控制阀；606、温度传感器；607、第二管道；701、出料口。
具体实施方式
[0025]为了使本领域技术人员更好地理解本专利技术的技术方案，下面结合附图对本专利技术进行详细描述，本部分的描述仅是示范性和解释性，不应对本专利技术的保护范围有任何的限制作用。
[0026]如图1
‑
图3所示，本专利技术的具体结构为：一种豆豉扣肉生产加工涂抹调味料装置及方法，包括主箱体1和侧箱体7，主箱体1侧壁设置进料口101，猪肉物料从进料口101位置处进入到主箱体1内,主箱体1顶部设置清洗组件6，清洗组件6用于对猪肉物料进行清洗操作，使猪肉物料保持干净清洁，清洗组件6下方设置翻料组件2，翻料组件2用于对经过清洗的猪肉物料送入到输送组件3上，翻料组件2下方设置的输送组件3水平伸入侧箱体7内，侧箱体7内部且于输送组件3上方沿输送方向依次设置戳洞组件4和涂料组件5，输送组件3用于实现将猪肉物料送入到戳洞组件4和涂料组件5的下方，依次进行戳洞操作和涂抹调味料操作。
[0027]作为本本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种豆豉扣肉生产加工涂抹调味料装置，其特征在于，包括主箱体(1)和侧箱体(7)，主箱体(1)侧壁设置进料口(101),主箱体(1)顶部设置清洗组件(6)，清洗组件(6)下方设置翻料组件(2)，翻料组件(2)下方设置的输送组件(3)水平伸入侧箱体(7)内，侧箱体(7)内部且于输送组件(3)上方沿输送方向依次设置戳洞组件(4)和涂料组件(5)。2.根据权利要求1所述的一种豆豉扣肉生产加工涂抹调味料装置，其特征在于，所述清洗组件(6)包括设置于主箱体(1)内的输液管(602)，输液管(602)下方间距设置第二喷头(601)，输液管(602)通过第一管道(603)连接第二液泵(604)输出轴端，第二液泵(604)输入端连接第二管道(607),第二管道(607)上设置控制阀(605)和温度传感器(606)。3.根据权利要求1所述的一种豆豉扣肉生产加工涂抹调味料装置，其特征在于，所述翻料组件(2)包括水平转动设置于主箱体(1)内的转轴(203)，转轴(203)上圆周阵列设置翻料板(201)，翻料板(201)上矩形阵列设置通孔(202)。4.根据权利要求3所述的一种豆豉扣肉生产加工涂抹调味料装置，其特征在于，所述转轴(203)一端设置的从动皮带轮(204)通过第一皮带(205)与第一电机(207)输出轴端的主动皮带轮(206)传动连接。5.根据权利要求4所述的一种豆豉扣肉生产加工涂抹调味料装置，其特征在于，所述输送组件(3)包括转动设置的输送辊(303)，输送辊(303)外部设置的输送网链(304)依次从开口(401)和出料口(701)处穿过，输送辊(303)通过第二皮带(302)与第二电机(301)输出轴端传动连接。6.根据权利要求5所述的一种豆豉扣肉生产加工涂抹调味料装置，其特征在于，所述戳洞组件(4)包括设置于转轴(203)上的偏心凸轮(407)，偏心凸轮(407)与活动板(409)顶部的导块(408)匹配，活动板(409)底部设置的戳针(403)向下穿过卸料板(402)。7.根据...
【专利技术属性】
技术研发人员：邓娜，王栏树，王建辉，李慧，刘妙，李春霖，谭献文，
申请(专利权)人：湖南巧佳宴食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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