一种能够调节发酵环境含氧量的发酵装置制造方法及图纸

一种能够调节发酵环境含氧量的发酵装置，至少包括，工作容器，其用于容纳发酵用的酒糟，工作容器内设置有搅拌轴，搅拌轴轴向上设置有至少具有沿其径向方向突出的部分的搅拌杆，搅拌杆构造为能够伴随搅拌轴旋转而搅拌工作容器中的酒糟，其中，工作容器连通其内部地设置有管道连接件，管道连接件的第一端口连通至工作容器内部，管道连接件的第二端口与第三端口分别连通至大气交换通道以及抽气结构，第二端口与第三端口的管段中分别设置有能够被控开闭的第一阀门和第二阀门。闭的第一阀门和第二阀门。闭的第一阀门和第二阀门。

【技术实现步骤摘要】
一种能够调节发酵环境含氧量的发酵装置


[0001]本技术涉及酒发酵酿造领域，尤其涉及一种能够调节发酵环境含氧量的发酵装置。

技术介绍

[0002]白酒的发酵工艺为一种重要工艺，其决定着发酵产物酒体的优劣。现有研究表明，发酵效果在发酵设备中的空间分布差异明显，一般下层空间的发酵效果高于上层空间，外层空间的发酵效果高于内层空间。而传统的窖池发酵法，通常是静态发酵，其不能够改变窖池中酒糟的空间位置，最终导致发酵产物酒体的不均一。另外，传统发酵是在窖池的上层覆盖窖泥以及其他填土的方式进行封藏，其虽然能够为参与发酵的微生物提供厌氧环境，但是却无法有效地排出窖池内部产生的二氧化碳等气体。
[0003]因此，传统酿酒的窖发酵存在以下缺陷：
[0004]一、现有固态法白酒酿造工艺中多采用踩窖等压实粮食糟醅的方式，以排出粮食糟醅间大量的空气和不利的环境微生物，无法根据发酵进程微生物的需要准确控制外界气体的进入和发酵窖池内部气体排出；
[0005]二、不易维护：窖泥一旦敷抹在窖池侧壁和底部后，就必须连续使用，若长时间不使用或长时间暴露在空气本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种能够调节发酵环境含氧量的发酵装置，包括工作容器(100)，其特征在于，在采用横卧姿态的工作容器(100)内，按照与该工作容器(100)轴线平行的方向在其两端中心位置处可旋转且密封地设置有贯穿所述工作容器(100)两端的搅拌轴(200)，所述具有自转功能的搅拌轴(200)轴向上设置有至少具有沿其径向方向突出的部分的能够调节发酵环境含氧量的搅拌杆(300)，所述搅拌杆(300)构造为能够伴随所述搅拌轴(200)旋转而搅拌所述工作容器(100)中的酒糟，其中，所述工作容器(100)连通其内部地设置有具有三个开口的管道连接件(700)，所述管道连接件(700)的第一端口(710)连通至所述工作容器(100)内部，所述管道连接件(700)中连通至大气交换通道的第二端口(720)的管段中设置有能够控制所述第二端口(720)与大气的连通状态的第一阀门(721)，所述管道连接件(700)中连通至抽气结构的第三端口(730)的管段中设置有能够控制所述第三端口(730)和抽气结构的连通状态的第二阀门(731)。2.根据权利要求1所述的装置，其特征在于，所述抽气结构被构造为与所述第三端口(730)连通以通过抽取工作容器(100)内的空气控制发酵环境含氧量且能够被控开闭的真空泵(800)。3.根据权利要求1所述的装置，其特征在于，所述大气交换通道区别于连通至所述第二端口(720)的一端的另一端连通至所述工作容器外的大气，其中，在所述大气交换通道管段内可拆卸地设置有一侧通过第二端口(720)连通大气且另一侧通过第一端口(710)连通工作容器(100)的能够实现工作容器(100)和大气的气体交换的空气滤芯。4.根据权利要求3所述的装置，其特征在于，还包括具有自动控制功能的控制部(600)，在工作容器(100)进行发酵作业过程时，所述控制部(600)按照基于不同发酵阶段对含氧量的需求而分别控制所述第一阀门(721)、第二阀门(731)和真空泵(800)开闭的方式电连接至所述第一阀门(721)、第二阀门(731)和真空泵(800)以通过管道连接件(700)对工作容器(100)的气体构成进行...

【专利技术属性】
技术研发人员：雷翔云，熊燕飞，邓波，任剑波，彭远松，曾珊，魏万涛，孙敏，
申请(专利权)人：泸州老窖股份有限公司，
类型：新型
国别省市：