藻蓝蛋白无蔗糖酸奶粉的制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了藻蓝蛋白无蔗糖酸奶粉的制备工艺，涉及酸奶粉技术领域，由以下重量份的原料制得：全脂奶粉20

【技术实现步骤摘要】
藻蓝蛋白无蔗糖酸奶粉的制备工艺


[0001]本专利技术涉及酸奶粉
，具体是藻蓝蛋白无蔗糖酸奶粉的制备工艺。

技术介绍

[0002]酸牛奶是很多人喜欢的食品，它具有营养价值高，酸奶粉是用筛选和驯化后的乳酸链球菌及乳酸杆菌混合接种于鲜牛奶，经发酵、喷雾干燥而制成的，酸奶粉能保持原发酵剂的活力、营养成分及风味，它可作为发酵剂直接用于酸奶生产，无需再经活化与扩大。藻蓝蛋白是从螺旋藻中分离出的一种蓝色水溶性蛋白质，是荧光色素与蛋白质的络合物，藻蓝蛋白作为纯天然的色素色泽鲜亮，广泛应用于食品、化妆品和医药等工业。藻蓝蛋白不仅具是一种天然色素，而且有重要的营养保健价值，具有抗肿瘤、抗氧化、抗炎、增强免疫力等功能活性。这些优良特性使得藻蓝蛋白在健康食品、医药、染料和化妆品等行业都有重要应用，具有很高的研究、开发和利用价值，前景广阔。申请人研发了一种将藻蓝蛋白和酸奶粉相结合的产品，辅助添加各种营养强化剂，能够在提升酸奶营养的同时，提高酸奶口感。
[0003]目前在对藻蓝蛋白无蔗糖酸奶粉进行生产的过程中，需要将原料倒入搅拌桶内进行搅拌，搅拌均匀后存入暂存罐备用，但是，在使用搅拌桶进行搅拌的过程中，搅拌电机通常安装在桶盖上，电机的输出端与搅拌轴相连接，从而方便带动搅拌轴进行搅拌，当需要打开桶盖时，电机会随着桶盖一同进行位移，电机位移时容易造成导线的缠绕。本专利技术针对藻蓝蛋白无蔗糖酸奶粉的制备工艺还专门设计了配套设备，能够解决原料混合搅拌时存在的技术问题。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于：提供一种藻蓝蛋白无蔗糖酸奶粉的制备工艺，将藻蓝蛋白和酸奶粉相结合的产品，辅助添加各种营养强化剂，能够在提升酸奶营养的同时，提高酸奶口感。此外，本专利技术为了解决电机安装在桶盖上进行位移，容易造成导线缠绕的问题，提供藻蓝蛋白无蔗糖酸奶粉的制备工艺配套设备。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：藻蓝蛋白无蔗糖酸奶粉的制备工艺，由以下重量份的原料制得：全脂奶粉20
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65份、脱盐乳清粉15
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55份、碳水化合物5
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25份、植物油5
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25份、藻蓝蛋白多肽0.1
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1.5份、酸味剂 0.2
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1.5份。
[0006]作为本专利技术再进一步的方案：所述碳水化合物为乳糖、低聚异麦芽糖、麦芽低聚糖、麦芽糊精、葡萄糖浆固体或玉米糖浆固体中的一种或几种的混合物；所述植物油为葵花籽油、菜籽油、大豆油、椰子油、棕榈油中的一种或几种的混合物；所述酸味剂选自柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸中的一种或几种的混合物。
[0007]作为本专利技术再进一步的方案：包括以下步骤：S1：配料：将配比量的全脂奶粉、脱盐乳清粉、碳水化合物以及酸味剂混合后加入
4.5倍重量的水进行搅拌均匀存入暂存罐备用；S2：均质：将上述步骤制备的混合物料和植物油混匀后，进行均质备用；S3：杀菌浓缩：将均质后的混合物料进行杀菌，将杀菌后的混合物料浓缩至15
‑
20份；S4：喷雾干燥：将步骤S3制备的混合物料进行喷雾干燥；S5：冷却降温，将步骤S4制备的混合物料经流化床冷却降至室温，物料中含水量为2.0～3.5份；然后按配比量添加藻蓝蛋白多肽在螺旋式混合机中混合均匀得到所述的藻蓝蛋白无蔗糖酸奶粉。
[0008]作为本专利技术再进一步的方案：所述步骤一和所述步骤二采用搅拌桶进行混合搅拌操作。
[0009]作为本专利技术再进一步的方案：所述搅拌桶包括底座，所述底座的顶端固定连接有安装架和桶体，所述桶体位于所述安装架的一端，所述安装架的外壁位于所述桶体的上方安装有电机，所述桶体的顶端设置有桶盖，所述安装架和所述桶盖之间设置有固定机构，所述固定机构包括T型板和滑槽，所述T型板固定连接于所述桶盖的外壁，所述滑槽开设于所述安装架的内部；所述电机和所述桶盖之间设置有连接机构，所述连接机构包括方形块和活动座，所述方形块固定连接于所述电机的输出端，所述活动座滑动连接于所述方形块的外壁，所述桶体的内壁底端转动连接有搅拌轴。
[0010]作为本专利技术再进一步的方案：所述固定机构还包括有固定槽，所述固定槽开设于所述滑槽的内壁，所述固定槽设置有四个且对称分布在所述滑槽的内壁两侧，所述T型板的内部滑动连接有延伸至所述T型板外壁的固定块，所述固定块设置有两个且对称分布在所述T型板的外壁两侧，所述T型板的内部滑动连接有延伸至所述T型板顶端的活动架，所述固定块的外壁固定连接有限位板，所述限位板与所述T型板之间连接有固定弹簧。
[0011]作为本专利技术再进一步的方案：所述连接机构还包括有转动座，所述转动座转动连接于所述桶盖的内部并与所述活动座固定连接，所述活动座和所述转动座的内部开设有方形槽，所述方形槽贯穿于所述活动座和所述转动座，所述搅拌轴的外壁开设有卡槽，所述转动座的内部滑动连接有延伸至所述方形槽内壁的卡块，所述卡块与所述转动座之间连接有连接弹簧，所述转动座的内部滑动连接有延伸至所述转动座外壁的活动环，所述桶盖的内部滑动连接有推动架，所述推动架的一端位于所述活动环的上方，所述推动架的底端与所述桶盖之间连接有推动弹簧，所述活动架的外壁固定连接有连接架，所述连接架延伸至所述桶盖的内部并与所述推动架相接触。
[0012]作为本专利技术再进一步的方案：所述T型板的外壁与所述滑槽的内壁相贴合，所述固定块的外壁与所述固定槽的内壁相贴合，所述T型板的内部开设有与所述活动架、所述固定块和所述限位板相匹配的位移槽，所述固定块的外壁设置有第一斜面，所述活动架的一端与所述第一斜面相接触。
[0013]作为本专利技术再进一步的方案：所述卡块的顶端设置有第二斜面，所述活动环的底端与所述第二斜面相接触，所述推动架的外壁设置有第三斜面，所述连接架的内壁与所述第三斜面相接触。
[0014]作为本专利技术再进一步的方案：所述卡块的一端形状为直角四棱锥，所述直角四棱锥的一个直角面与所述电机的转动方向相反。
[0015]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：提供一种藻蓝蛋白无蔗糖酸奶粉的制备工艺，将藻蓝蛋白和酸奶粉相结合的产品，同时原料采用全脂奶粉20
‑
65份、脱盐乳清粉15
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55份、碳水化合物5
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25份、植物油5
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25份、藻蓝蛋白多肽0.1
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1.5份、酸味剂 0.2
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1.5份，充分搅拌后制得的酸奶粉的混合更加均匀，能够在提升酸奶营养的同时，提高酸奶口感。
[0016]通过固定机构和连接机构，使得电机的输出端与搅拌轴分体式设计，当桶盖关闭时，电机的输出端与搅拌轴相连接，当取消桶盖的固定时，电机的输出端与搅拌轴分离，从而可打开桶盖，电机安装于桶盖的上方，不会随着桶盖的移动而移动，避免了导线的缠绕。
附图说明
[0017]图1为本专利技术的结构示意图；图2为本专利技术的安装架的剖视图；图3为本专利技术的T型板的结构示意图；图4为本专利技术的桶体的剖视图；图5为本专利技术本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.藻蓝蛋白无蔗糖酸奶粉，其特征在于，由以下重量份的原料制得：全脂奶粉20
‑
65份、脱盐乳清粉15
‑
55份、碳水化合物5
‑
25份、植物油5
‑
25份、藻蓝蛋白多肽0.1
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1.5份、酸味剂 0.2
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1.5份。2.根据权利要求1所述的藻蓝蛋白无蔗糖酸奶粉的制备工艺，其特征在于：所述碳水化合物为乳糖、低聚异麦芽糖、麦芽低聚糖、麦芽糊精、葡萄糖浆固体或玉米糖浆固体中的一种或几种的混合物；所述植物油为葵花籽油、菜籽油、大豆油、椰子油、棕榈油中的一种或几种的混合物；所述酸味剂选自柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸中的一种或几种的混合物。3.根据权利要求2所述的藻蓝蛋白无蔗糖酸奶粉的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1：配料：将配比量的全脂奶粉、脱盐乳清粉、碳水化合物以及酸味剂混合后加入4.5倍重量的水进行搅拌均匀存入暂存罐备用；S2：均质：将上述步骤制备的混合物料和植物油混匀后，进行均质备用；S3：杀菌浓缩：将均质后的混合物料进行杀菌，将杀菌后的混合物料浓缩至15
‑
20份；S4：喷雾干燥：将步骤S3制备的混合物料进行喷雾干燥；S5：冷却降温，将步骤S4制备的混合物料经流化床冷却降至室温，物料中含水量为2.0～3.5份；然后按配比量添加藻蓝蛋白多肽在螺旋式混合机中混合均匀得到所述的藻蓝蛋白无蔗糖酸奶粉。4.根据权利要求3所述的藻蓝蛋白无蔗糖酸奶粉的制备工艺，其特征在于，所述步骤一和所述步骤二采用搅拌桶进行混合搅拌操作。5.根据权利要求4所述的藻蓝蛋白无蔗糖酸奶粉的制备工艺，其特征在于，所述搅拌桶包括底座（1），所述底座（1）的顶端固定连接有安装架（2）和桶体（3），所述桶体（3）位于所述安装架（2）的一端，所述安装架（2）的外壁位于所述桶体（3）的上方安装有电机（5），所述桶体（3）的顶端设置有桶盖（4），所述安装架（2）和所述桶盖（4）之间设置有固定机构（6），所述固定机构（6）包括T型板（601）和滑槽（602），所述T型板（601）固定连接于所述桶盖（4）的外壁，所述滑槽（602）开设于所述安装架（2）的内部；所述电机（5）和所述桶盖（4）之间设置有连接机构（7），所述连接机构（7）包括方形块（701）和活动座（702），所述方形块（701）固定连接于所述电机（5）的输出端，所述活动座（702）滑动连接于所述方形块（701）的外壁，所述桶体（3）的内壁底端转动连接有搅拌轴（8）。6.根据权利要求5所述的藻蓝蛋白无蔗糖酸奶粉的制备工艺，其特征在于，所述固定机构（6）还包...

【专利技术属性】
技术研发人员：王志勇，王晓丰，邢志远，韩敬场，刘学朋，随颖梅，
申请(专利权)人：山东悠乐滋生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：