一种婴幼儿配方粉及其制备方法组成比例

本发明专利技术涉及一种婴幼儿配方粉，所述配方粉的原料包括2000

【技术实现步骤摘要】
一种婴幼儿配方粉及其制备方法


[0001]本专利技术涉及乳制品领域，特别涉及一种婴幼儿配方粉及其制备方法。

技术介绍
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[0002]乳是哺乳动物乳腺分泌产物，是一种成分复杂具有极高营养价值的生物流体。世界卫生组织推荐6月龄内婴儿实施纯母乳喂养。母乳是婴幼儿最理想的天然食物，真正做到了“精准营养”，保证了婴幼儿的健康成长。我国纯母乳喂养率较低，当母乳不能满足需求时，一般选择婴幼儿配方奶粉作为食品。目前市售多数婴幼儿配方奶粉主要来源于有“白色血液”之称的牛乳，通过调节牛乳成分，使其最大程度上与人乳相似。婴幼儿配方奶粉的发展历史就是模拟母乳成分的历史，其发展经历了基本营养型、营养加强型、母乳活化型和精确模拟型四个阶段，现在已处理精确模拟母乳型阶段，即从更为精细的结构和功能上模拟母乳的蛋白质、氨基酸、脂肪酸、低乳糖等母乳中的营养功能成分，使婴幼儿配方奶粉的成分更接近母乳。
[0003]蛋白质是乳中的主要营养物质之一，是婴幼儿建造机体的重要物质基础。研究证实，牛乳和母乳中的蛋白组成具有明显的成分差异，例如乳清蛋白与酪蛋白的比例在母乳中约为70： 30，而牛乳中约为18：82。除此之外，随着蛋白质组学技术的发展，以前一直被忽视的乳脂肪球膜蛋白正成为乳蛋白研究中的一个重要部分。近年来，乳脂肪球膜(milk fat globulemembrane,MFGM)蛋白作为乳蛋白的一个特异性亚类开始引起人们的关注。人乳中含量较少的一类残留在脂类中的蛋白质(约占乳汁总蛋白质含量的1％～4％)作为包裹乳脂肪球(甘油三酣)膜整体组成的一部分，成熟的人乳脂肪球平均直径为4～5μm，表面积约为2m2/g脂肪。 MFGM由不同的蛋向质组成，包括黏蛋白(mucin)、乳黏素(lactadherin)和乳铁蛋白等，其中蛋白含量约为60％，脂类含量约为30％。
[0004]乳脂肪球膜蛋白丰度较低，占乳中总蛋白的1％～2％，并且人乳中的乳脂肪球膜蛋白质与牛乳中的存在巨大差异。乳脂肪球膜蛋白质虽然在乳中含量甚微，但却具有重要的生物学意义，尤其是在新生儿中的各种细胞过程和防御机制中发挥重要作用，如具有的抗癌作用、抗菌性和抗黏着性以及对脑脊髓炎的自身免疫作用等。具有不可被忽视的生理功能意义，尤其对婴幼儿的生长发育有不可替代的作用。所以在研究婴幼儿配方乳粉的开发中，而要更精细的更准确地模拟母乳的成分，对配方粉中和母乳中乳脂肪球膜蛋白的研究以及对其它们的差异分析研究都是很必要的。
[0005]因鉴于此，特提出此专利技术。

技术实现思路

[0006]本专利技术的目的旨在提供一种分子水平模拟人乳中乳脂肪球膜蛋白婴幼儿配方粉。该奶粉以生牛乳为原料、添加富含MFGM的乳清蛋白粉、α
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乳白蛋白粉、普通乳清蛋白粉、酪蛋白磷酸肽和脱盐乳清粉调制而成，通过配方调整提升具有特殊功能成分的生物活性物质总乳脂肪球膜蛋白的含量，同时提升乳脂肪球膜蛋白中包含的α
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乳白蛋白、β
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酪蛋白、嗜乳
脂蛋白(BTN)、粘蛋白(MUC)、黄黄嘌呤氧化还原酶(XOR)、乳黏素、脂肪酸结合蛋白、细胞色素B5以及胆盐活化脂肪酶等含量，达到促进婴儿生长发育，提高血清种免疫因子的含量和降低肠道疾病发生率的目的。
[0007]为了实现上述目的，本专利技术提供了种婴幼儿配方粉，所述配方粉的原料包括2000
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2500份的生牛乳、300
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420份的脱盐乳清粉、95
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150份的乳清蛋白粉、25
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75份含有乳脂肪球膜蛋白的乳清粉、1
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3.1份低聚果糖、14
‑
42份低聚半乳糖、63.5
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90.5份混合植物油、8
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40份α
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乳清蛋白、12.2
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25.2份乳铁蛋白、2
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5份酪蛋白酸钠、9
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18份CPP酪蛋白磷酸肽、50
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150份功能营养物质。
[0008]优选或可选地，所述配方粉的原料包括2500份的生牛乳、420份的脱盐乳清粉、150份的乳清蛋白粉、75份含有乳脂肪球膜蛋白的乳清粉、3.1份低聚果糖、42份低聚半乳糖、90.5 份混合植物油、40份α
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乳清蛋白、25.2份乳铁蛋白、5份酪蛋白酸钠、18份CPP酪蛋白磷酸肽、150份功能营养物质。
[0009]优选或可选地，所述含有乳脂肪球膜蛋白的乳清粉中乳脂肪球膜蛋白的含量为3
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7％。
[0010]优选或可选地，所述混合植物油包括8.5
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15.5份葵花籽油、20
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30份大豆油、20
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25份棕榈油和15
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20份椰子油。
[0011]优选或可选地，所述功能营养物质包括矿物质、维生素、胆碱、肌醇、牛磺酸和肉碱。
[0012]另一方面，本专利技术还提供了一种上述的婴幼儿配方粉的制备方法，依次按下述步骤进行：
[0013](1)将原料乳净乳，并预杀菌；
[0014](2)投入其他配料，标准化后均质；
[0015](3)杀菌，浓缩后喷雾干燥，即得。
[0016]优选或可选地，步骤(1)中预杀菌的温度为85
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88℃，预杀菌时间为25
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35s，优选的，预杀菌时间为30s。
[0017]优选或可选地，步骤(2)中均质的压力为14
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16MPa，优选的，均质的压力为15MPa。
[0018]优选或可选地，步骤(3)中杀菌的温度为93
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95℃，杀菌时间为13
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17s，优选的，杀菌时间为15s。
[0019]优选或可选地，步骤(3)中喷雾干燥的进风温度为150
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160℃，出风温度为85
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90℃。
[0020]本专利技术提供的婴幼儿配方粉，通过对原料配方的改进，相较于现有的配方粉而言，在蛋白组成上更接近于母乳。
附图说明
[0021]图1为本专利技术实施例1中婴幼儿配方粉的制备流程图；
[0022]图2为本专利技术效果实施例2中母乳、实施例1和旧配方粉的蛋白种类韦恩图；
[0023]图3为本专利技术效果实施例2中母乳、实施例1和旧配方粉的共有蛋白聚类热图；
[0024]图4为本专利技术效果实施例2中母乳、实施例1和旧配方粉中乳脂肪球膜蛋白五因子碎石图；
[0025]图5为本专利技术效果实施例2中母乳、实施例1和旧配方粉中共有乳脂肪球膜蛋白的主成分分析图；
[0026]图6为本专利技术效果实施例2中母乳和实施例1在乳脂肪球膜蛋白上差异的火山图；
[0027]图7为本专利技术效果实施例2中母乳和实施例1间差异蛋白的GO注释富集图；
[0028]图8为本专利技术效果实施例2中母乳和实施例1间差异蛋白的生物归本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种婴幼儿配方粉，其特征在于，所述配方粉的原料包括2000
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2500份的生牛乳、300
‑
420份的脱盐乳清粉、95
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150份的乳清蛋白粉、25
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75份含有乳脂肪球膜蛋白的乳清粉、1
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3.1份低聚果糖、14
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42份低聚半乳糖、63.5
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90.5份混合植物油、8
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40份α
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乳清蛋白、12.2
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25.2份乳铁蛋白、2
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5份酪蛋白酸钠、9
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18份CPP酪蛋白磷酸肽、50
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150份功能营养物质。2.根据权利要求1所述的婴幼儿配方粉，其特征在于，所述配方粉的原料包括2500份的生牛乳、420份的脱盐乳清粉、150份的乳清蛋白粉、75份含有乳脂肪球膜蛋白的乳清粉、3.1份低聚果糖、42份低聚半乳糖、90.5份混合植物油、40份α
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乳清蛋白、25.2份乳铁蛋白、5份酪蛋白酸钠、18份CPP酪蛋白磷酸肽、150份功能营养物质。3.根据权利要求1所述的婴幼儿配方粉，其特征在于，所述含有乳脂肪球膜蛋白的乳清粉中乳脂肪球膜蛋白的含量为3
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7％。4.根据权利要求1所述的婴幼儿配方粉，其特征在于，所述混合植...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈历俊，陈璟瑶，乔为仓，李莹，徐涛，赵军英，王亚玲，张明辉，刘茜，刘妍，
申请(专利权)人：北京三元食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：