一种烟熏肉制品快速上色装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术公开了一种烟熏肉制品快速上色装置，属于肉制品加工技术领域，一种烟熏肉制品快速上色装置，包括加工箱，加工箱内部设有挂置盘，挂置盘的外壁开设有多个呈环形阵列分布的挂孔，隔板上端设有排烟机构，加工箱的左右壁均开设有进烟槽；本方案中通过出气外斗和排烟机构排出的烟气分别对肉制品的外侧面和内侧面同时进行均匀上色，对肉制品的上色效果好，可对其进行全面上色，极大提高了肉制品的上色以及烟熏效果，显著提升肉制品的口味和质量；本方案通过挂置盘带动下方的肉制品缓慢匀速的转动，可使得多个肉制品都能够接触出气外斗和出气内斗排出的烟气，对肉制品上色均匀且彻底，并且提高了上色效率。并且提高了上色效率。并且提高了上色效率。

【技术实现步骤摘要】
一种烟熏肉制品快速上色装置


[0001]本技术涉及肉制品加工
，更具体地说，涉及一种烟熏肉制品快速上色装置。

技术介绍

[0002]肉制品是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。其中腊肉以鲜肉为原料，配以各种调味料，经腌制、烘烤、烟熏(或不烟熏)等工艺加工而成的生肉制品。其中在日常生活中，烟熏肉制品的制作和食用较为广泛，通过烟熏的方式增加风味，并通过美拉德反应改善肉的外观和颜色，烟可在肉制品表面形成烟熏层，相当于一层保护膜，能保证腊肉长时间不坏，风味浓郁。
[0003]目前在制作烟熏肉时，一般都是直接将肉制品挂在固定位置，然后在其下方或者侧方放置一些木材燃料，使其产生烟雾飘到肉制品处进行烟熏和上色。但是此种方式对肉制品烟熏上色效果不佳，不能对所有肉制品进行全面均匀上色，导致肉制品一些部位没有足够的烟熏上色，影响肉制品的质量和口味，且烟熏上色完成时间较长，加工效率低。
[0004]因此，有必要提供一种烟熏肉制品快速上色装置解决上述技术问题。

技术实现思路

[0005]本技术的目的在于提供一种烟熏肉制品快速上色装置以解决上述技术问题。
[0006]为实现上述目的，本技术采用如下的技术方案：
[0007]一种烟熏肉制品快速上色装置，包括加工箱，所述加工箱内部设有挂置盘，所述挂置盘的外壁开设有多个呈环形阵列分布的挂孔，所述加工箱的内壁固定连接有隔板，所述隔板与加工箱底壁之间形成产烟腔，所述隔板上端设有排烟机构，所述加工箱的左右壁均开设有进烟槽，所述加工箱的左右内壁均固定安装有分气板，所述分气板的内部开设有分散腔，所述进烟槽的侧壁开设有多个与分散腔相连通的连接孔，所述分气板的外壁固定安装有与分散腔相通的出气外斗。
[0008]进一步的，所述排烟机构包括有固定连接于隔板上端的出烟筒，所述出烟筒的四侧外壁均固定安装多个出气内斗，所述出气内斗与出烟筒的内腔相连通，所述隔板的中部开设有上气孔，所述上气孔上下端分别连通出烟筒内腔和产烟腔。
[0009]进一步的，所述加工箱的上壁转动连接有转轴，所述加工箱的上端固定安装有与转轴上端驱动连接的电机，所述转轴的下端与挂置盘的上端固定连接。
[0010]进一步的，所述加工箱的上端固定设有泵体和过滤箱，所述泵体的输出端与过滤箱相连通，所述泵体的输入端连通有吸入管，所述吸入管远离泵体的一端与加工箱内部相连通。
[0011]进一步的，所述过滤箱内部设置有初滤网和活性炭网，所述过滤箱的上端固定连接有排气管。
[0012]进一步的，所述初滤网和活性炭网的左右端均固定连接有滑动条，所述滑动条外
端滑动连接有滑轨，所述滑轨远离滑动条的一端与过滤箱的内壁固定连接。
[0013]相比于现有技术，本技术的优点在于：
[0014]本方案中的烟气一部分会进入进烟槽中并通过出气外斗排出到肉制品上，从而可对与烟气接触的肉制品进行上色，主要是对肉制品的朝外侧进行上色；与此同时排烟机构排出的烟气会接触肉制品的内侧面并进行上色，通过出气外斗和排烟机构排出的烟气分别对肉制品的外侧面和内侧面同时进行均匀上色，对肉制品的上色效果好，可对其进行全面上色，极大提高了肉制品的上色以及烟熏效果，显著提升肉制品的口味和质量。
[0015]本方案通过启动电机带动转轴和挂置盘转动，可带动下方的肉制品缓慢匀速的转动，可使得多个肉制品都能够接触出气外斗和出气内斗排出的烟气，可使得肉制品上色更加的均匀和彻底，极大地避免肉制品部分没有上色的情况，对肉制品上色均匀且彻底，并且极大提高了上色效率。
附图说明
[0016]图1为本技术的加工箱内部立体结构示意图；
[0017]图2为本技术的挂置盘立体结构示意图；
[0018]图3为本技术的隔板和排烟机构结构示意图；
[0019]图4为本技术的加工箱正视内剖结构示意图；
[0020]图5为图4中A处放大结构示意图；
[0021]图6为本技术的过滤箱剖视结构示意图。
[0022]图中标号说明：
[0023]1、加工箱；2、挂置盘；3、挂孔；4、隔板；5、产烟腔；6、排烟机构；601、出烟筒；602、出气内斗；603、上气孔；7、进烟槽；8、分气板；9、分散腔；10、连接孔；11、出气外斗；12、转轴；13、电机；14、泵体；15、过滤箱；16、吸入管；17、初滤网；18、活性炭网；19、排气管；20、滑动条；21、滑轨。
具体实施方式
[0024]实施例一：
[0025]请参阅图1
‑
2和图4
‑
5，一种烟熏肉制品快速上色装置，包括加工箱1，加工箱1内部设有挂置盘2，挂置盘2的外壁开设有多个呈环形阵列分布的挂孔3，加工箱1的内壁固定连接有隔板4，隔板4与加工箱1底壁之间形成产烟腔5，隔板4上端设有排烟机构6，加工箱1的左右壁均开设有进烟槽7，加工箱1的左右内壁均固定安装有分气板8，分气板8的内部开设有分散腔9，进烟槽7的侧壁开设有多个与分散腔9相连通的连接孔10，分气板8的外壁固定安装有与分散腔9相通的出气外斗11。使用时，打开加工箱1，将多个肉制品挂在挂置盘2的挂孔3上，然后再将木材燃料放置到加工箱1的产烟腔5中出烟，烟气会进入进烟槽7中并通过连接孔10进入到分气板8的分散腔9中，最终通过出气外斗11排出到加工箱1内部的肉制品上，从而可对与烟气接触的肉制品进行上色，主要是对肉制品的朝外侧进行上色。与此同时排烟机构6排出的烟气会接触挂置盘2下方肉制品的内侧面并进行上色，从而通过出气外斗11和排烟机构6排出的烟气分别对肉制品的外侧面和内侧面同时进行均匀上色，对肉制品的上色效果好，可对其进行全面上色，极大提高了肉制品的上色以及烟熏效果，显著提升
肉制品的口味和质量。
[0026]请参阅图3
‑
4，排烟机构6包括有固定连接于隔板4上端的出烟筒601，出烟筒601的四侧外壁均固定安装多个出气内斗602，出气内斗602与出烟筒601的内腔相连通，隔板4的中部开设有上气孔603，上气孔603上下端分别连通出烟筒601内腔和产烟腔5。进入上气孔603的烟气会进入出烟筒601内部，最终会从出气内斗602排出，此时排出的烟气会接触挂置盘2下方肉制品的内侧面并进行上色，上色效果好。
[0027]请参阅图1和图4，加工箱1的上壁转动连接有转轴12，加工箱1的上端固定安装有与转轴12上端驱动连接的电机13，转轴12的下端与挂置盘2的上端固定连接。同时启动电机13带动转轴12和挂置盘2转动，挂置盘2可带动下方的肉制品缓慢匀速的转动，这样可使得多个肉制品都能够接触出气外斗11和出气内斗602排出的烟气，可使得肉制品上色更加的均匀和彻底，极大地避免肉制品部分没有上色的情况，对肉制品上色均匀且彻底，并且对肉制品烟熏上色时间短，极大提高了加工效率。
[0028]实施例二：
[00本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种烟熏肉制品快速上色装置，包括加工箱，其特征在于：所述加工箱内部设有挂置盘，所述挂置盘的外壁开设有多个呈环形阵列分布的挂孔，所述加工箱的内壁固定连接有隔板，所述隔板与加工箱底壁之间形成产烟腔，所述隔板上端设有排烟机构，所述加工箱的左右壁均开设有进烟槽，所述加工箱的左右内壁均固定安装有分气板，所述分气板的内部开设有分散腔，所述进烟槽的侧壁开设有多个与分散腔相连通的连接孔，所述分气板的外壁固定安装有与分散腔相通的出气外斗。2.根据权利要求1所述的一种烟熏肉制品快速上色装置，其特征在于：所述排烟机构包括有固定连接于隔板上端的出烟筒，所述出烟筒的四侧外壁均固定安装多个出气内斗，所述出气内斗与出烟筒的内腔相连通，所述隔板的中部开设有上气孔，所述上气孔上下端分别连通出烟筒内腔和产烟腔。3.根据权利要求1所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：史蕾，刘成阳，逄明祝，李海松，
申请(专利权)人：青岛新万福食品有限公司，
类型：新型
国别省市：