高产四甲基吡嗪的解淀粉芽孢杆菌及其固态发酵模拟方法技术

本发明专利技术公开了一种高产四甲基吡嗪的解淀粉芽孢杆菌及其固态发酵模拟方法，所述方法包括如下步骤：将菌株与无菌水混合，得到菌悬液；水浴加热；将水浴后的菌悬液接种于富集培养基培养，得到培养液；将得到的培养液梯度稀释，涂布于固体培养基上培养；挑取得到的菌落，继续在固体培养基上进行分离纯化；将得到的单个菌落挑选出，接种于液体培养基中进行培养，制备种子液；将制备的种子液接种于固态麸皮培养基中培养，测定四甲基吡嗪生成情况，筛选出高产四甲基吡嗪的解淀粉芽孢杆菌；所述菌株四甲基吡嗪产量可达1260mg/kg，在目前已报道的生产水平中属于较高水平。水平中属于较高水平。水平中属于较高水平。

【技术实现步骤摘要】
高产四甲基吡嗪的解淀粉芽孢杆菌及其固态发酵模拟方法


[0001]本专利技术涉及微生物发酵
，具体涉及一种高产四甲基吡嗪的解淀粉芽孢杆菌及其固态发酵模拟方法。

技术介绍

[0002]四甲基吡嗪TTMP，又名川芎嗪，为一种含氮杂环化合物，具有特殊的香气，可作为天然食品添加剂，来提升食品的香气，同时TTMP还有很重要的药用价值，可用于治疗心血管疾病、呼吸系统疾病以及慢性肾衰竭，有研究表明，四甲基吡嗪还有扩张血管改善微循环及抑制血小板集聚等作用。四甲基吡嗪会在白酒制曲、堆积等阶段产生，并随蒸馏进入酒体中，在酱香、芝麻香型等白酒中具有较高的含量，白酒中四甲基吡嗪的发现，给相关学者和白酒行业提供了一个关于研究健康白酒的重要方向。
[0003]关于白酒中四甲基吡嗪的来源，有学者认为其是美拉德反应的产物，氨基化合物与还原糖之间发生的非酶催化的褐变反应,反应经过复杂的历程。也有学者提出，TTMP在白酒中的来源是微生物合成，首先某些芽孢杆菌利用葡萄糖等碳源生成3
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羟基
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2丁酮，而3
‑
羟基...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一株高产四甲基吡嗪的解淀粉芽孢杆菌，其特征在于，由所述解淀粉芽孢杆菌制得的细菌曲中四甲基吡嗪的量≥1260mg/kg。2.如权利要求1所述的高产四甲基吡嗪的解淀粉芽孢杆菌的固态发酵模拟方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将菌株与无菌水混合，得到菌悬液；水浴加热；(2)将水浴后的菌悬液接种于富集培养基培养，得到培养液；(3)将步骤(2)得到的培养液梯度稀释，涂布于固体培养基上培养；(4)挑取步骤(3)中的菌落，继续在固体培养基上进行分离纯化；(5)将步骤(4)中得到的单个菌落挑选出，接种于液体培养基中进行培养，制备种子液；(6)将步骤(5)中制备的种子液接种于固态培养基中培养。3.根据权利要求2所述的高产四甲基吡嗪的解淀粉芽孢杆菌的固态发酵模拟方法，其特征在于，所述步骤(2)富集培养基包括酵母膏5g/L，蛋白胨10g/L，淀粉3g/L，MgSO4·
H2O 0.01g/L，KH2PO
4 2g/L，溶剂为水；pH＝7.8，所述步骤(2)富集培养基培养时间为24h；所述步骤(3)和(4)中固体培养基包括牛肉膏5g/L，蛋白胨10g/L，氯化钠5g/L，琼脂20g/L，溶剂为水；pH＝7.0
‑
7.2，所述步骤(3)培养时间为24h，培养温度为37℃；所述步骤(5)中液体培养基包括酵母膏5g/L，蛋白胨10g/L，氯化钠10g/L，溶剂为水；pH＝7.0
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7.2；所述步骤(6)固体培养基为麸皮：大豆：高粱：稻壳为3:3:3:1，水分为36％
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40％，高温蒸30min
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60min制备得到，培养时间为4
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10天。4.一种含有四甲基吡嗪的功能...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗爱民，邱勇，王颖，吴茗花，张煨，
申请(专利权)人：四川大学，
类型：发明
国别省市：