一种牡丹发酵滤液及其发酵工艺制造技术

本发明专利技术提出了一种牡丹发酵滤液及其发酵工艺，制备原料包括牡丹根细粉、乳酸菌、碳源、维生素、无机盐、防腐剂、水。发酵工艺如下：（1）牡丹根粉碎过筛，得到牡丹根细粉；（2）将牡丹根细粉、碳源、维生素、无机盐、水混合均匀，高压灭菌后，得到灭菌培养基，冷却备用；（3）将乳酸菌扩大培养，得到二级种子液；（4）将二级种子液转接到灭菌培养基中，在35

【技术实现步骤摘要】
一种牡丹发酵滤液及其发酵工艺


[0001]本专利技术涉及植物发酵液领域，具体涉及一种牡丹发酵滤液及其发酵工艺。

技术介绍

[0002]在我国，牡丹栽培历史悠久，有国花的美称。随着经济的发展和科学技术的进步，牡丹不仅仅作为观赏性植物，牡丹的药用价值、经济价值得到的广泛的发展，也研发出了牡丹籽油、牡丹茶、牡丹化妆品、牡丹日化品、牡丹功能性食品、牡丹生物医药产品等数百种产品，让牡丹走上了深层次、多领域、全方位的综合利用之路。
[0003]丹皮酚是牡丹根中的功效成分之一，含量可达到1.5
‑
3.0%左右，具有抗衰老、抗氧化、清除自由基、抗菌消炎、预防心血管系统疾病以及抗肿瘤等作用，并且丹皮酚还具有半衰期短、不良反应少等优势，逐渐应用到化妆品领域。然而，丹皮酚在醇类有机溶剂中易溶解，在水中溶解能力较差，因此现有的丹皮酚提取工艺主要还是CO2超临界萃取法、有机溶剂浸出法、水蒸气蒸馏法、直接蒸馏法、大孔树脂法等，但是这些工艺在提取丹皮酚的过程中不够环保且提取率不高。中国专利CN106699535A公开了一种低温亚临界萃取丹皮酚的生成工艺，从牡丹根渣粉末中以二甲醚作为萃取剂，低温亚临界萃取丹皮酚。该方法中使用的二甲醚萃取不够环保，虽然萃取出来的丹皮酚含量较高，但是丹皮酚的水难溶解性以及具有的明显气味，最终限制了使用。
[0004]基于此，本专利技术提出了一种牡丹根发酵滤液及其发酵工艺，通过乳酸杆菌对牡丹根的发酵，将丹皮酚转化成糖基化丹皮酚衍生物，提高其水溶性、生物活性以及细胞耐受度，获得使用更安全、存放更稳定、效果更佳的牡丹根发酵滤液。

技术实现思路

[0005]本专利技术第一个方面提出了一种牡丹发酵滤液，制备原料包括牡丹根细粉、乳酸菌、碳源、维生素、无机盐、防腐剂、水；所述乳酸菌的接种量是牡丹根细粉重量的0.5
‑
5倍。
[0006]优选的，所述乳酸菌的接种量是牡丹根细粉重量的1.4倍。
[0007]在一种优选的实施方式中，所述乳酸菌选自乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌中的至少一种。
[0008]在一种优选的实施方式中，所述乳杆菌选自嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、德氏乳杆菌、发酵乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌中的至少一种。更优选的，所述乳杆菌为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）。
[0009]在一种优选的实施方式中，所述乳酸菌为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）。
[0010]在一种优选的实施方式中，所述牡丹根细粉的目数为40
‑
200目。
[0011]在一种优选的实施方式中，所述牡丹根细粉的目数为60
‑
80目，更优选的，牡丹根细粉的目数为60目。
[0012]在一种优选的实施方式中，所述牡丹根细粉、碳源、维生素、无机盐和水的重量份
之比为（2
‑
8）：（2
‑
6）：（0.2
‑
1）：（0.5
‑
1）：（80
‑
90）。
[0013]在一种优选的实施方式中，所述维生素选自维生素B族、维生素H、维生素E中的至少一种。
[0014]在一种优选的实施方式中，所述维生素为维生素B族。
[0015]在一种优选的实施方式中，所述碳源选自单糖源、双糖源、多糖源、甘油、小分子醇、无机碳源中的至少一种。
[0016]在一种优选的实施方式中，所述单糖源选自葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖中的至少一种，在一种优选的实施方式中，所述双糖源选自麦芽糖、蔗糖、乳糖、海藻糖中的至少一种。
[0017]在一种优选的实施方式中，所述碳源为葡萄糖。
[0018]在一种优选的实施方式中，所述无机盐为氯化钠。
[0019]在一种优选的实施方式中，所述牡丹根细粉、碳源、维生素、无机盐和水的重量份之比为6:4:0.4:0.6:89。
[0020]本专利技术第二个方面提出了一种牡丹发酵滤液的发酵工艺，包括以下步骤：（1）牡丹根粉碎过筛，得到牡丹根细粉；（2）将牡丹根细粉、碳源、维生素、无机盐、水混合均匀，高压灭菌后，得到灭菌培养基，冷却备用；（3）将乳酸菌扩大培养，得到二级种子液；（4）将二级种子液转接到灭菌培养基中，在35
±
1℃条件下恒温培养发酵，得到发酵液；（5）发酵液高温处理后，加入防腐剂，混合均匀，得到牡丹发酵滤液。
[0021]在一种优选的实施方式中，所述步骤（3）的具体过程如下：将乳酸菌转接于MRS液体培养基中，在35
±
1℃下静置培养，得到一级种子液，再将一级种子液在MRS液体培养基中扩大培养，35
±
1℃下静置培养12
‑
18h，得到二级种子液。
[0022]在一种优选的实施方式中，所述步骤（4）的具体过程如下：将二级种子液转接到灭菌培养基中，在35
±
1℃条件下恒温培养24
‑
96h，恒温振荡器的搅拌速度为60
‑
100r/min，得到发酵液。
[0023]更优选的，所述恒温培养的时间为72h，恒温振荡器的搅拌速度为85r/min。
[0024]在一种优选的实施方式中，所述步骤（5）的具体过程如下：发酵液进行第一次高温处理，冷却后进行超声，得到处理发酵液，再进行过滤去渣，得到澄清液体，澄清液体进行第二次高温处理，冷却后加入对羟基苯乙酮和1,2
‑
己二醇，得到牡丹发酵滤液。
[0025]其中对羟基苯乙酮和1,2
‑
己二醇的重量比为1:5。
[0026]在一种优选的实施方式中，所述第一次高温处理的处理温度为70
‑
80℃，第二次高温处理的处理温度为80
‑
90℃。
[0027]更优选的，所述第一次高温处理的处理温度为75℃，第二次高温处理的处理温度为85℃。
[0028]在一种优选的实施方式中，所述步骤（5）的具体过程如下：发酵液进行第一次高温处理，温度为75℃，保持时间15min，冷却至室温后进行超声，超声功率为200
‑
500W，温度为
40
‑
50℃，时间45
‑
60min，得到处理发酵液，再进行过滤去渣，得到澄清液体，澄清液体进行第二次高温处理，温度为85℃，保持时间25min，冷却至室温后，加入0.2wt%对羟基苯乙酮和1.0wt%的1,2
‑
己二醇，得到牡丹发酵滤液。
[0029]在本申请中，对发酵液进行两步高温处理，可以精确的控制植物乳杆菌的发酵时间，确保最终发酵滤液产品中丹皮酚衍生物等活性成分的种类和含量，保证牡丹发酵液的抗氧化、抗炎症等效果。申请人认为原因在于，在两步高温处理的过程中，第一步70
‑
80℃的高温处理和超声处理结合，破坏了植物乳杆菌的细胞结构，灭活本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种牡丹发酵滤液，其特征在于，制备原料包括牡丹根细粉、乳酸菌、碳源、维生素、无机盐、防腐剂和水；所述乳酸菌的接种量是牡丹根细粉重量的0.5
‑
5倍；所述乳酸菌选自乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌中的至少一种；所述牡丹根细粉的目数为40
‑
200目；所述牡丹根细粉、碳源、维生素、无机盐和水的重量份之比为（2
‑
8）：（2
‑
6）：（0.2
‑
1）：（0.5
‑
1）：（80
‑
90）；所述维生素选自维生素B族、维生素H、维生素E中的至少一种；所述碳源选自单糖源、双糖源、多糖源、甘油、小分子醇、无机碳源中的至少一种。2.一种根据权利要求1所述牡丹发酵滤液的发酵工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）牡丹根粉碎过筛，得到牡丹根细粉；（2）将牡丹根细粉、碳源、维生素、无机盐、水混合均匀，高压灭菌后，得到灭菌培养基，冷却备用；（3）将乳酸菌扩大培养，得到二级种子液；（4）将二级种子液...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐梦漪，林朝栋，叶海敏，何笙丽，郑跃萍，
申请(专利权)人：广州优科生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：