一种沉香乌龙茶发花工艺及设备制造技术

本发明专利技术属于茶叶加工技术领域，尤其是一种沉香乌龙茶发花工艺及设备，制作方法包含以下步骤：S1.茶叶拼配：原料按重量份为梅占40

【技术实现步骤摘要】
一种沉香乌龙茶发花工艺及设备


[0001]本专利技术涉及茶叶生产
，尤其涉及一种沉香乌龙茶发花工艺及设备。

技术介绍

[0002]沉香乌龙茶属于半发酵茶，兼有红茶和白茶的优点，独特的“果香樟韵”，滋味鲜醇高爽，果香清甜，樟香幽长浓郁，香气高雅持久。
[0003]冠突散囊菌是茯砖茶加工过程中，在特定的温、湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体。其产生的黄色闭囊壳，均匀地附着在茯砖茶中，形似金黄色“米兰花”，俗称“金花菌”。茯砖茶属黑茶类，是全发酵茶。金花菌在茯砖茶的发酵过程中生长繁殖、代谢作用，极大地改变和提高了原茯砖茶的品质。是边疆少数民族评价茯砖茶品质优劣的依据之一。由于冠突散囊菌的存在，使得茯砖茶具有了不同于其他茶类的色、香、味，并且有促消化、降脂减肥、治疗心血管疾病等保健功效。
[0004]梅占，茶的一个品种，原产于安溪芦田，持嫩性较差，所以制作乌龙茶时应嫩采、重晒、轻摇，以使发酵充分，青辛味散发转为清香。它的品质特征：茶条壮实、长大、梗肥、节间长，色泽褐绿稍带暗红色，红点明，汤色淡黄或橙黄，味厚香醇；老铁，即陈年铁观音，需经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、并且贮存五年以上铁观音才能称为老铁，数百年来，福建、广东等地区将老铁视为药理性饮品，老铁在消炎祛火、消食去腻、调理肠胃、抵御痛风、疏肝理气、排毒祛湿、降脂减肥、解酒敌烟等方面具有良好的效果；沉香，是瑞香科、沉香属的一种乔木，高5
‑
15米。树皮暗灰色，几平滑，纤维坚韧；小枝圆柱形，具绉纹，幼时被疏柔毛，后逐渐脱落，无毛或近无毛；沉香叶，沉香木的叶子，含有人体必需的生命元素量极丰富，如钙、锌、铁、锰等和维生素，是人体很好的特殊营养物的补充剂，长期服用可以起到消胀气、助睡眠、增强体质的作用。
[0005]沉香乌龙茶与发花工艺结合，有助于提升现有产品的品质，而相关工艺未见公开报道。现有对乌龙茶进行发花的工艺中存在周期较长的缺陷，如授权公告号CN107535631B的专利技术专利“一种金花乌龙茶及其制作方法”中公开了对陈年乌龙茶进行发花的工艺，但是发花周期需要30天，生产周期较长。因此开发出适用于沉香乌龙茶的快速发花工艺具有很高的市场价值。

技术实现思路

[0006]基于现有的乌龙茶发花生产周期较长的技术问题，本专利技术提出了一种沉香乌龙茶发花工艺及设备。
[0007]本专利技术提出的一种沉香乌龙茶发花工艺及设备，制作方法包含以下步骤：
[0008]S1.茶叶拼配：原料按重量份为梅占40
‑
60份、铁观音20
‑
40份、老铁10
‑
30份、斩断的茶梗12
‑
18份、沉香叶1
‑
10份，混合均匀；
[0009]S2.蒸茶：采用蒸茶发酵设备蒸茶，以叶质柔软，无刺手感为宜，使含水量达18％～25％，制成茶坯；
[0010]S3.渥堆：将蒸好的茶坯进行渥堆，堆温控制在65℃～75℃，渥堆时间24h
‑
36h；
[0011]S4.拌茶：按照茶叶：茶汤＝10:1的比例搅拌均匀；
[0012]S5.称料：用水分测试仪对渥堆后的茶坯进行含水率的测定达到30
‑
35％，每块付制砖需称取的原料重量＝每块成品砖的标准重量
×
成品砖的标准干度
÷
[付制砖的干度
×
(1－加工损耗率)]；
[0013]S6.二次蒸茶：将称好的原料倒入贮茶斗，在蒸茶机中蒸10
‑
20s；
[0014]S7.筑砖：将二次蒸茶后的原料通过自动筑砖设备进行自动快速筑砖；
[0015]S8.发花干燥：待茶砖冷却后，将茶砖放入培养有金花菌的的烘房进行发花干燥，分为金花初生期、金花生长期、后熟期、干燥期四个阶段，各阶段的参数为，金华初生期温度27
‑
29℃、湿度75
‑
85％、4
‑
5天，金花生长期温度28
‑
30℃、湿度65
‑
75％、3
‑
4天，后熟期温度29
‑
30℃、湿度65
‑
70℃，干燥期温度30
‑
40℃、持续4天，初始湿度40
‑
50％、5天后干燥至水份在15％以内。
[0016]优选地，所述制作方法包含以下步骤，
[0017]步骤S1中茶叶拼配的原料按重量份为梅占50份、铁观音30份、老铁20份、斩断的茶梗12
‑
18份、沉香叶5份。
[0018]优选地，所述茶汤的制作方法是，取渥堆后的在制茶加水进行熬煮，在制茶与水的重量比为1:10
‑
1:20，煮至水沸。
[0019]优选地，所述制作方法包含以下步骤，
[0020]步骤S1中茶叶拼配的原料按重量份为梅占50份、铁观音30份、老铁20份、斩断的茶梗15份、沉香叶5份。
[0021]优选地，所述茶汤的制作方法是，取渥堆后的在制茶加水进行熬煮，在制茶与水的重量比为1:10，煮至水沸。
[0022]优选地，一种沉香乌龙茶发花工艺用的自动筑砖设备，包括工作台，所述工作台的上表面固定安装有控制器，所述工作台的表面固定开设有安装槽，所述安装槽的内壁固定连接有三角固定架，所述三角固定架的表面通过轴承固定转动连接有从动轴，所述从动轴的一端延伸至三角固定架的下表面，所述从动轴的表面固定套接有从动齿轮，所述安装槽的内壁固定连接有驱动机构，所述驱动机构包括电机安装支架，所述电机安装支架的表面分别与安装槽的内壁和三角固定架的表面固定连接；
[0023]所述从动轴的另一端固定连接有模具盘，所述模具盘的表面与工作台的上表面滑动连接，所述模具盘的表面固定开设有模具槽，八个所述模具槽以模具盘的轴心为中心呈环形阵列分布，所述工作台的一端固定开设有卸砖槽，所述卸砖槽的内壁与安装槽的内壁固定连通；
[0024]所述工作台的上表面固定连接有进料筑砖机构，所述进料筑砖机构包括进料箱，所述进料箱的表面与工作台的上表面固定连接。
[0025]优选地，所述电机安装支架的表面固定安装有驱动电机，所述驱动电机通过电线与控制器电性连接，所述驱动电机为锥形转子电机，所述驱动电机的输出轴通过键与键槽固定连接有主动齿轮，所述主动齿轮为不完全齿轮，所述主动齿轮的表面与从动齿轮的表面啮合。
[0026]优选地，所述进料箱的一端与模具盘的表面滑动连接，所述进料箱的内壁与模具
槽的内壁连通，所述进料箱的一端表面固定连接有球头柱塞，所述模具盘的表面固定开设有环形避让槽，所述环形避让槽的内壁固定开设有定位弧形槽，八个所述定位弧形槽分别与八个所述模具槽相对应，所述球头柱塞的一端与定位弧形槽的内壁插接。
[0027]优选地，所述进料箱的表面固定连通有进料斗，所述进料斗的内壁通过轴承固定转动连接有驱动杆，所述驱动杆的表面固定连接有下料本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种沉香乌龙茶发花工艺，其特征在于，制作方法包含以下步骤：S1.茶叶拼配：原料按重量份为梅占40
‑
60份、铁观音20
‑
40份、老铁10
‑
30份、斩断的茶梗12
‑
18份、沉香叶1
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10份，混合均匀；S2.蒸茶：采用蒸茶发酵设备蒸茶，以叶质柔软，无刺手感为宜，使含水量达18％～25％，制成茶坯；S3.渥堆：将蒸好的茶坯进行渥堆，堆温控制在65℃～75℃，渥堆时间24h
‑
36h；S4.拌茶：按照茶叶：茶汤＝10:1的比例搅拌均匀；S5.称料：用水分测试仪对渥堆后的茶坯进行含水率的测定达到30
‑
35％，每块付制砖需称取的原料重量＝每块成品砖的标准重量
×
成品砖的标准干度
÷
[付制砖的干度
×
(1－加工损耗率)]；S6.二次蒸茶：将称好的原料倒入贮茶斗，在蒸茶机中蒸10
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20s；S7.筑砖：将二次蒸茶后的原料通过自动筑砖设备进行自动快速筑砖；S8.发花干燥：待茶砖冷却后，将茶砖放入培养有金花菌的的烘房进行发花干燥，分为金花初生期、金花生长期、后熟期、干燥期四个阶段，各阶段的参数为，金华初生期温度27
‑
29℃、湿度75
‑
85％、4
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5天，金花生长期温度28
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30℃、湿度65
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75％、3
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4天，后熟期温度29
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30℃、湿度65
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70℃，干燥期温度30
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40℃、持续4天，初始湿度40
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50％、5天后干燥至水份在15％以内。2.根据权利要求1所述的一种沉香乌龙茶发花工艺，其特征在于：制作方法包含以下步骤，步骤S1中茶叶拼配的原料按重量份为梅占50份、铁观音30份、老铁20份、斩断的茶梗12
‑
18份、沉香叶5份。3.根据权利要求1所述的一种沉香乌龙茶发花工艺，其特征在于：所述茶汤的制作方法是，取渥堆后的在制茶加水进行熬煮，在制茶与水的重量比为1:10
‑
1:20，煮至水沸。4.根据权利要求2所述的一种沉香乌龙茶发花工艺，其特征在于：制作方法包含以下步骤，步骤S1中茶叶拼配的原料按重量份为梅占50份、铁观音30份、老铁20份、斩断的茶梗15份、沉香叶5份。5.根据权利要求3所述的一种沉香乌龙茶发花工艺，其特征在于：所述茶汤的制作方法是，取渥堆后的在制茶加水进行熬煮，在制茶与水的重量比为1:10，煮至水沸。6.根据权利要求1
‑
5任一所述的一种沉香乌龙茶发花工艺用的自动筑砖设备，其特征在于：包括工作台(1)，所述工作台(1)的上表面固定安装有控制器(2)，所述工作台(1)的表面固定开设有安装槽(3)，所述安装槽(3)的内壁固定连接有三角固定架(4)，所述三角固定架(4)的表面通过轴承固定转动...

【专利技术属性】
技术研发人员：林扬闻，戴霞云，黄洁，
申请(专利权)人：福建省泉州市裕园茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：