一种桂花醋蛋的生产工艺及设备制造技术

本发明专利技术涉及醋蛋技术，用于解决不锈钢材质加热锅高温蒸煮过程中易产生有害物质、醋泡后鸡蛋蛋壳薄弱易在受压后发生破裂和油污阻碍热量传导的问题，具体为一种桂花醋蛋的生产工艺及设备，包括控制箱、支撑架和外加热锅；本发明专利技术通过耐热陶瓷材质的内加热锅与外加热锅之间通过导热油进行热量的传导，使蒸煮操作过程中不会产生有害物质，通过转动轴转动过程中带动两个内滑板从外滑板内部滑出并相互通过磁吸板连接在一起形成圆盘状结构，对内加热锅内部空间进行分隔，使内加热锅内部的鸡蛋不会因上层鸡蛋对下层鸡蛋的压力过大造成下层鸡蛋的破碎，通过搅拌棒两侧的刮污板对内加热锅外壁和外加热锅内壁上的积炭和油污进行刮除。壁和外加热锅内壁上的积炭和油污进行刮除。壁和外加热锅内壁上的积炭和油污进行刮除。

【技术实现步骤摘要】
一种桂花醋蛋的生产工艺及设备


[0001]本专利技术涉及醋蛋技术，具体为一种桂花醋蛋的生产工艺及设备。

技术介绍

[0002]醋泡蛋是用醋、鸡蛋制作的一道家常菜，醋泡蛋具有降低胆固醇，软化血管，降低血液粘度，降血脂，减肥增肌等功效，还可以解除疲劳，适应高强度体力劳动者或是脑力劳动者服用；舒缓神经，睡前服用可提高睡眠质量，减少失眠的发生。
[0003]现有技术中，醋泡的鸡蛋在取出后直接放入不锈钢材质的外加热锅内部进行高温蒸煮操作，醋泡鸡蛋中的醋液易与劣质的不锈钢之间发生反应产生对人体有害的物质，有害物质易随水流的流动进入鸡蛋内部，使高温蒸煮后的鸡蛋内部存在有害物质，使用户在食用足量的含有害物质的鸡蛋后易对身体健康造成不良影响；内加热锅内部进行多个鸡蛋的高温蒸煮操作时，鸡蛋在水中多保持在沉入水底的状态，使在重力的作用下位于内加热锅底部的鸡蛋在上方堆积鸡蛋的压力作用下与内加热锅的底部紧贴，使下方鸡蛋的蛋壳易因受到高温发生破碎的情况，且在醋液内部浸泡一段时间后的鸡蛋蛋壳因与醋液反应变得单薄，易在受到外界作用力的作用下发生破裂；内加热锅在利用导热油进行热量传导的过程中，因内加热锅和外加热锅之间间隔空间内部的导热油在受高温作用发生裂解和缩聚产生积炭和粘度高的大分子化合物，积炭和大分子化合物粘附在外加热锅内壁上和内加热锅外壁上，使外加热锅和内加热锅之间的热量传导受到阻碍，热量利用效率降低。
[0004]针对上述技术问题，本申请提出一种解决方案。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的就在于通过耐热陶瓷材质的内加热锅与外加热锅之间通过导热油进行热量的传导，使蒸煮操作过程中不会产生有害物质，通过转动轴转动过程中带动两个内滑板从外滑板内部滑出并相互通过磁吸板连接在一起形成圆盘状结构，对内加热锅内部空间进行分隔，使内加热锅内部的鸡蛋不会因上层鸡蛋对下层鸡蛋的压力过大造成下层鸡蛋的破碎，通过搅拌棒两侧的刮污板对内加热锅外壁和外加热锅内壁上的积炭和油污进行刮除，解决不锈钢材质加热锅高温蒸煮过程中易产生有害物质、醋泡后鸡蛋蛋壳薄弱易在受压后发生破裂和油污阻碍热量传导的问题，而提出一种桂花醋蛋的生产工艺及设备。
[0006]本专利技术的目的可以通过以下技术方案实现：
[0007]一种桂花醋蛋的生产工艺，包括以下步骤；
[0008]步骤一：在清洗盆内部注入足量的清水，根据内加热锅的尺寸大小取若干个数量的鸡蛋放置在清洗盆内部，人工利用清洗毛刷对鸡蛋进行逐一清洗，清洗过程中观察鸡蛋外壳是否发生破裂，并将破裂的鸡蛋取出，不进行醋泡过程，清洗后外壳未发生破裂的鸡蛋放入玻璃瓶内部进行醋泡操作；
[0009]步骤二：清洗后的鸡蛋在放置进入玻璃瓶内部前，向玻璃瓶内部加入裁剪开的荷叶碎片，至荷叶碎片堆积在玻璃瓶底部到达玻璃瓶容积的五分之一位置处，后向玻璃瓶内
部注入陈醋至液面达到玻璃瓶统计的二分之一位置处，对陈醋进行搅拌，使荷叶碎片在陈醋内部均匀扩散，搅拌均匀后向玻璃瓶内部放入清洗后的鸡蛋至玻璃瓶瓶颈位置处，后向玻璃瓶内部继续进行陈醋的注入至陈醋浸没鸡蛋；
[0010]步骤三：在玻璃瓶内部的鸡蛋浸泡在陈醋荷叶混合液体内部小时后，将鸡蛋从玻璃瓶内部取出并放置进入加满清水的内加热锅内部，待玻璃瓶内部所有鸡蛋均取出后，通过控制箱控制对内加热锅内部清水进行加热，加热的同时通过控制箱内部设备对外加热锅与内加热锅中间夹层内部导热油的温度进行检测，使内加热锅内部清水在导热油的作用下滚沸对内加热锅内部放置的鸡蛋进行高温蒸煮操作；
[0011]步骤四：高温蒸煮操作完成后利用取出设备将鸡蛋取出，并对取出后鸡蛋的外壳进行人工剥离，剥离后的鸡蛋放置进入已备好的包装瓶内部，包装瓶内部加入适量的陈醋荷叶碎片混合液体，对包装瓶进行高温杀菌操作后进行封装。
[0012]一种桂花醋蛋的生产工艺用设备，包括控制箱、支撑架和外加热锅，所述支撑架外侧壁一侧连接有控制箱，所述支撑架内侧壁上方通过转轴连接有外加热锅，所述外加热锅内侧壁设置有辅热机构；
[0013]所述辅热机构包括内加热锅，所述内加热锅内部下表面中间位置处转动连接有转动轴，所述内加热锅上表面一侧连接有注油孔，所述内加热锅上表面靠近所述控制箱位置处通过转轴转动连接有传动齿轮，所述传动齿轮连接用转轴外侧壁和所述转动轴上端均连接有传动轮，两个传动轮通过传动带进行传动连接，所述控制箱外侧壁对应所述传动齿轮位置处通过转轴转动连接有驱动齿轮，所述转动轴下端连接有搅拌棒。
[0014]作为本专利技术的一种优选实施方式，转动轴外侧壁设置有分层机构；
[0015]所述分层机构包括转动座，所述转动座外侧壁一侧连接有外滑板，所述外滑板内侧壁滑动连接有内滑板，所述外滑板上表面两侧连接有防护壳，所述内滑板外侧壁远离所述外滑板的一侧连接有磁吸板，所述内滑板上表面靠近所述外滑板内部的一侧开设有孔槽，所述外滑板上表面靠近所述防护壳内部通过转轴转动连接有带动齿轮，所述外滑板上表面靠近所述防护壳内部对应所述带动齿轮位置处通过转轴转动连接有滚动齿轮。
[0016]作为本专利技术的一种优选实施方式，搅拌棒外侧壁设置有除污机构；
[0017]所述除污机构包括刮污板，所述搅拌棒外侧壁靠近所述刮污板的两侧开设有滑槽，所述搅拌棒外侧壁靠近所述刮污板的两端位置处开设有联动孔，所述联动孔内侧壁转动连接有传输带，所述传输带上表面对应所述滑槽位置处连接有刮污块，所述传输带连接有转轴外侧壁一侧连接有第三齿轮，所述联动孔内侧壁对应所述第三齿轮位置处通过转轴转动连接有第二齿轮，所述搅拌棒上表面对应所述第二齿轮位置处通过转轴转动连接有第一齿轮，所述搅拌棒下表面对应所述转动轴位置处连接有连动齿轮。
[0018]作为本专利技术的一种优选实施方式，内加热锅上端一体成型有隔热板，隔热板上表面四个方向上均连接有连接件，所述外加热锅内侧壁对应所述连接件位置处开设有连接槽。
[0019]作为本专利技术的一种优选实施方式，外滑板内部连接的内滑板数量为两个，且两个内滑板靠近所述外滑板内部的一端均连接有限位板，所述外滑板上表面对应所述滚动齿轮位置处开设有滚动孔。
[0020]作为本专利技术的一种优选实施方式，该桂花醋蛋的生产工艺用设备的使用方法包括
以下步骤：
[0021]步骤一：将内加热锅通过连接件与外加热锅进行连接，连接后从注油孔位置处向内加热锅与外加热锅间隔空间内部注入足量的导热油，并在内加热锅内部加入足量的清水，后将浸泡后的鸡蛋在放置进入内加热锅内部，外加热锅在控制箱的控制下进行加热操作，使外加热锅对内加热锅和外加热锅两者间隔空间内的导热油进行加热，加热过程中，控制箱后表面连接的驱动电机输出端与控制箱内部调速箱进行连接，调速箱的输出端与驱动齿轮连接用转轴连接在一起，使驱动电机可带动驱动齿轮进行转动，驱动齿轮与传动齿轮相互垂直且相互嵌合，且与传动齿轮同轴的传动轮与转动轴上端连接的传动轮通过传动带传动连接，使驱动电机带动转动轴进行转动，转动轴转动过程中通过搅拌棒对内加热锅和外加热锅间隔空间内侧的导热油进行搅本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种桂花醋蛋的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：在清洗盆内部注入足量的清水，根据内加热锅(42)的尺寸大小取若干个数量的鸡蛋放置在清洗盆内部，人工利用清洗毛刷对鸡蛋进行逐一清洗，清洗过程中观察鸡蛋外壳是否发生破裂，并将破裂的鸡蛋取出，不进行醋泡过程，清洗后外壳未发生破裂的鸡蛋放入玻璃瓶内部进行醋泡操作；步骤二：清洗后的鸡蛋在放置进入玻璃瓶内部前，向玻璃瓶内部加入裁剪开的荷叶碎片，至荷叶碎片堆积在玻璃瓶底部到达玻璃瓶容积的五分之一位置处，后向玻璃瓶内部注入陈醋至液面达到玻璃瓶统计的二分之一位置处，对陈醋进行搅拌，使荷叶碎片在陈醋内部均匀扩散，搅拌均匀后向玻璃瓶内部放入清洗后的鸡蛋至玻璃瓶瓶颈位置处，后向玻璃瓶内部继续进行陈醋的注入至陈醋浸没鸡蛋；步骤三：在玻璃瓶内部的鸡蛋浸泡在陈醋荷叶混合液体内部48小时后，将鸡蛋从玻璃瓶内部取出并放置进入加满清水的内加热锅(42)内部，待玻璃瓶内部所有鸡蛋均取出后，通过控制箱(1)控制对内加热锅(42)内部清水进行加热，加热的同时通过控制箱(1)内部设备对外加热锅(3)与内加热锅(42)中间夹层内部导热油的温度进行检测，使内加热锅(42)内部清水在导热油的作用下滚沸对内加热锅(42)内部放置的鸡蛋进行高温蒸煮操作；步骤四：高温蒸煮操作完成后利用取出设备将鸡蛋取出，并对取出后鸡蛋的外壳进行人工剥离，剥离后的鸡蛋放置进入已备好的包装瓶内部，包装瓶内部加入适量的陈醋荷叶碎片混合液体，对包装瓶进行高温杀菌操作后进行封装。2.一种如权利要求1所述的一种桂花醋蛋的生产工艺用设备，包括控制箱(1)、支撑架(2)和外加热锅(3)，所述支撑架(2)外侧壁一侧连接有控制箱(1)，所述支撑架(2)内侧壁上方通过转轴连接有外加热锅(3)，其特征在于，所述外加热锅(3)内侧壁设置有辅热机构(4)；所述辅热机构(4)包括内加热锅(42)，所述内加热锅(42)内部下表面中间位置处转动连接有转动轴(43)，所述内加热锅(42)上表面一侧连接有注油孔(45)，所述内加热锅(42)上表面靠近所述控制箱(1)位置处通过转轴转动连接有传动齿轮(47)，所述传动齿轮(47)连接用转轴外侧壁和所述转动轴(43)上端均连接有传动轮(44)，两个传动轮(44)通过传动带(46)进行传动连接，所述控制箱(1)外侧壁对应所述传动齿轮(47)位置处通过转轴转动连接有驱动齿轮(48)，所述转动轴(43)下端连接有搅拌棒(49)。3.根据权利要求2所述的一种桂花醋蛋的生产工艺用设备，其特征在于，所述转动轴(43)外侧壁设置有分层机构(5)；所述分层机构(5)包括转动座(51)，所述转动座(51)外侧壁一侧连接有外滑板(54)，所述外滑板(54)内侧壁滑动连接有内滑板(52)，所述外滑板(54)上表面两侧连接有防护壳(53)，所述内滑板(52)外侧壁远离所述外滑板(54)的一侧连接有磁吸板(55)，所述内滑板(52)上表面靠近所述外滑板(54)内部的一侧开设有孔槽(56)，所述外滑板(54)上表面靠近所述防护壳(53)内部通过转轴转动连接有带动齿轮(57)，所述外滑板(54)上表面靠近所述防护壳(53)内部对应所述带动齿轮(57)位置处通过转轴转动连接有滚动齿轮(58)。4.根据权利要求2所述的一种桂花醋蛋的生产工艺用设备，其特征在于，所述搅拌棒(49)外侧壁设置有除污机构(6)；所述除污机构(6)包括刮污板(61)，所述搅拌棒(49)外侧壁靠近所述刮污板(61)的两
侧开设有滑槽(63)，所述搅拌棒(49)外侧壁靠近所述刮污板(61)的两端位置处开设有联动孔(64)，所述联动孔(64)内侧壁转动连接有传输带(65)，所述传输带(65)上表面对应所述滑槽(63)位置处连接有刮污块(66)，所述传输带(65)连接有转轴外侧壁一侧连接有第三齿轮(67)，所述联动孔(64)内侧壁对应所述第三齿轮(67)位置处通过转轴转动连接有第二齿轮(69)，所述搅拌棒(49)上表面对应所述第二齿轮(69)位置处通过转轴转动连接有第一齿轮(68)，所述搅拌棒(49)下表面对应所述转动轴(43)位置处连接有连动齿轮(62)。5.根据权利要求2所述的一种桂花醋蛋的生产工艺用设备，其特征在于，所述内加热锅(42)上...

【专利技术属性】
技术研发人员：程光霞，何继东，何凤保，何成义，何成伟，贾晶晶，肖忠兵，
申请(专利权)人：安徽程嫂食品有限公司，
类型：发明
国别省市：