农家醋蒜的加工工艺及设备制造技术

本发明专利技术公开了农家醋蒜的加工工艺及设备，涉及食品加工领域，该农家醋蒜的生产过程中使用一种农家醋蒜的加工设备来腌制农家醋酸，该加工设备通过顶升气缸实现密封板以及密封板上的安装柱上下移动，密封板能将腌制箱密封形成良好的无氧环境，便于发酵，安装柱的底端安装有可以自动张开或者闭合的支撑爪，利用支撑爪可以将放置有预处理蒜头的若干个放置盘套设在安装柱上，之后将若干个放置盘一起淹没于腌制液中，能够一次性制作大量的农家醋蒜，而且农家醋蒜腌制完成后能够自动取出沥干，该加工设备能够快速便捷的制作大量的农家醋蒜，而且制作的农家醋蒜保质期长，口感好，该加工设备结构简单，降低农家醋蒜的生产成本。降低农家醋蒜的生产成本。降低农家醋蒜的生产成本。

【技术实现步骤摘要】
农家醋蒜的加工工艺及设备


[0001]本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及农家醋蒜的加工工艺及设备。

技术介绍

[0002]现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。目前，大蒜普遍的使用方式都是直接食用，无论是生吃还是熟食，都不能充分发挥大蒜的食疗价值，而且，每天过量的食用生蒜会对人肠胃造成刺激性损伤，引发炎症，还会损害肠胃、肝脏功能，因此，制备成糖醋蒜是一种好方法，糖醋蒜因其甜而带酸、又嫩又脆、清香爽口、风味独特，深受人们的喜爱。
[0003]但是，现有的醋蒜腌制通常采用醋坛腌制，难以一次性大量腌制，大型腌制醋蒜的设备成本高，限制醋蒜的发展。

技术实现思路

[0004]为了克服上述的技术问题，本专利技术的目的在于提供农家醋蒜的加工工艺及设备：通过顶升气缸实现密封板以及密封板上的安装柱上下移动，密封板能将腌制箱密封形成良好的无氧环境，便于发酵，安装柱的底端安装有可以自动张开或者闭合的支撑爪，利用支撑爪可以将放置有预处理蒜头的若干个放置盘套设在安装柱上，之后将若干个放置盘一起淹没于腌制液中，能够一次性制作大量的农家醋蒜，解决了现有的醋蒜腌制时难以一次性大量腌制，大型腌制醋蒜的设备成本高的问题。
[0005]本专利技术的目的可以通过以下技术方案实现：
[0006]农家醋蒜的加工工艺，包括以下步骤：
[0007]步骤一：选择皮白肥大，鳞茎整齐，质地鲜嫩的新鲜大蒜头，剥去蒜头外皮1
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2层，留嫩皮2
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3层，然后削去根须及蒜茎，之后用清水冲洗干净，沥干水分，得到预处理蒜头；
[0008]步骤二：按照重量份称取预处理蒜头80
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100份、纯净水80
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120份、冰糖1
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5份、食盐1
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8份、醋1
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15份以及蜂蜜1
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5份，备用；
[0009]步骤三：将冰糖、食盐、醋以及蜂蜜加入至农家醋蒜的加工设备的腌制箱中，启动输送水泵，输送水泵运转将纯净水输送至腌制箱的内部，启动驱动电机，驱动电机运转带动搅拌桨转动，转动的搅拌桨将冰糖、食盐、醋以及蜂蜜溶解于纯净水中，得到腌制液；
[0010]步骤四：将预处理蒜头整齐摆放于若干个透水板上，待预处理蒜头摆放完毕，将若干个放置盘放置于放置平台上，启动顶升气缸，顶升气缸的活动杆延伸推动支撑板上升，直至安装柱移出至腌制箱的外部；
[0011]步骤五：一组工作人员手持拉手，将放置盘上的支撑套管放置于安装柱的底端正下方，之后上抬放置盘使得安装柱穿过支撑套管，之后另一组工作人员将余下的放置盘均安装在安装柱上，启动驱动气缸，驱动气缸的活动杆延伸推动连接板下降，通过连接臂推动若干个支撑爪转动，支撑爪张开抵接至位于最下方的放置盘的底部；
[0012]步骤六：启动顶升气缸，顶升气缸的活动杆收缩，带动支撑板下降，从而将若干个放置盘放置于腌制液中，之后密封板将腌制箱的顶部密封；
[0013]步骤七：腌制20
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30天后，通过顶升气缸移出放置盘，沥干腌制液后，工作接住放置盘，安装柱下移，通过驱动气缸的活动杆收缩使得支撑爪闭合，取下放置盘，将腌制好的蒜头真空包装，杀菌，得到该农家醋蒜。
[0014]作为本专利技术进一步的方案：一种农家醋蒜的加工设备，包括腌制箱，所述腌制箱的顶部安装有支撑框架，所述支撑框架的顶部拐角处均安装有顶升气缸，若干个所述顶升气缸的活动轴分别连接至支撑板的底部拐角处，所述支撑板的底部安装有密封板，所述密封板与腌制箱为配合构件，所述腌制箱的底部一侧安装有加料斗，所述加料斗的顶部安装有密封盖，所述加料斗的下方设置有排液管，所述排液管安装在腌制箱的一侧并连通至腌制箱的内腔中，所述腌制箱的另一侧顶部安装有放置平台，所述放置平台的正下方设置有输送水泵，所述输送水泵的输出端通过管道连通至腌制箱的内腔中。
[0015]作为本专利技术进一步的方案：所述密封板的底部拐角处均安装有安装柱，所述安装柱上套接有若干个放置盘，所述腌制箱的底部嵌入安装有驱动电机，所述驱动电机的输出轴上安装有搅拌桨，所述搅拌桨位于腌制箱的内腔中。
[0016]作为本专利技术进一步的方案：所述放置盘的内部安装有透水板，所述透水板上设置有若干个透水孔，所述放置盘的拐角处均贯穿安装有支撑套管，所述放置盘的顶部两端均安装有拉手，所述放置盘的四侧上均开设有进液口。
[0017]作为本专利技术进一步的方案：所述安装柱的底端内部设置有安装仓，所述安装仓的内部安装有驱动气缸，所述驱动气缸的活动杆上安装有连接板，所述安装柱的底端侧面上转动安装有若干个支撑爪，若干个所述支撑爪呈圆形阵列分布在安装柱上，所述连接板的侧面上转动安装有若干个连接臂，若干个所述连接臂呈圆形阵列分布在连接板上，若干个所述连接臂的一端分别转动连接至若干个支撑爪的内侧，所述支撑爪与支撑套管为配合构件。
[0018]本专利技术的有益效果：
[0019]本专利技术的农家醋蒜的加工工艺及设备，利用蒜头、纯净水、冰糖、食盐、醋以及蜂蜜合理配比，制作的农家醋蒜保质期长，口感好，该农家醋蒜的生产过程中使用一种农家醋蒜的加工设备，该加工设备用于腌制农家醋酸，该加工设备通过顶升气缸实现密封板以及密封板上的安装柱上下移动，密封板能将腌制箱密封形成良好的无氧环境，便于发酵，安装柱的底端安装有可以自动张开或者闭合的支撑爪，利用支撑爪可以将放置有预处理蒜头的若干个放置盘套设在安装柱上，之后将若干个放置盘一起淹没于腌制液中，能够一次性制作大量的农家醋蒜，而且农家醋蒜腌制完成后能够自动取出沥干，该加工设备能够快速便捷的制作大量的农家醋蒜，而且该加工设备结构简单，降低农家醋蒜的生产成本。
附图说明
[0020]下面结合附图对本专利技术作进一步的说明。
[0021]图1是本专利技术中农家醋蒜的加工设备的结构示意图；
[0022]图2是本专利技术中农家醋蒜的加工设备的正视图；
[0023]图3是本专利技术中腌制箱的内部结构示意图；
[0024]图4是本专利技术中放置盘的结构示意图；
[0025]图5是本专利技术中安装柱的内部结构示意图；
[0026]图6是本专利技术中安装柱、支撑爪以及支撑套管的连接视图。
[0027]图中：101、腌制箱；102、输送水泵；103、支撑框架；104、顶升气缸；105、支撑板；106、密封板；107、放置平台；108、加料斗；109、密封盖；110、排液管；111、驱动电机；112、安装本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.农家醋蒜的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：选择皮白肥大，鳞茎整齐，质地鲜嫩的新鲜大蒜头，剥去蒜头外皮1
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2层，留嫩皮2
‑
3层，然后削去根须及蒜茎，之后用清水冲洗干净，沥干水分，得到预处理蒜头；步骤二：按照重量份称取预处理蒜头80
‑
100份、纯净水80
‑
120份、冰糖1
‑
5份、食盐1
‑
8份、醋1
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15份以及蜂蜜1
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5份，备用；步骤三：将冰糖、食盐、醋以及蜂蜜加入至农家醋蒜的加工设备的腌制箱(101)中，启动输送水泵(102)，输送水泵(102)运转将纯净水输送至腌制箱(101)的内部，启动驱动电机(111)，驱动电机(111)运转带动搅拌桨(115)转动，转动的搅拌桨(115)将冰糖、食盐、醋以及蜂蜜溶解于纯净水中，得到腌制液；步骤四：将预处理蒜头整齐摆放于若干个透水板(117)上，待预处理蒜头摆放完毕，将若干个放置盘(113)放置于放置平台(107)上，启动顶升气缸(104)，顶升气缸(104)的活动杆延伸推动支撑板(105)上升，直至安装柱(112)移出至腌制箱(101)的外部；步骤五：一组工作人员手持拉手(119)，将放置盘(113)上的支撑套管(118)放置于安装柱(112)的底端正下方，之后上抬放置盘(113)使得安装柱(112)穿过支撑套管(118)，之后另一组工作人员将余下的放置盘(113)均安装在安装柱(112)上，启动驱动气缸(121)，驱动气缸(121)的活动杆延伸推动连接板(122)下降，通过连接臂(123)推动若干个支撑爪(114)转动，支撑爪(114)张开抵接至位于最下方的放置盘(113)的底部；步骤六：启动顶升气缸(104)，顶升气缸(104)的活动杆收缩，带动支撑板(105)下降，从而将若干个放置盘(113)放置于腌制液中，之后密封板(106)将腌制箱(101)的顶部密封；步骤七：腌制20
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30天后，通过顶升气缸(104)移出放置盘(113)，沥干腌制液后，工作接住放置盘(113)，安装柱(112)下移，通过驱动气缸(121)的活动杆收缩使得支撑爪(114)闭合，取下放置盘(113)，将腌制好的蒜头真空包装，杀菌，得到该农家醋蒜。...

【专利技术属性】
技术研发人员：程光霞，何继东，何凤保，何成义，何成伟，贾晶晶，肖忠兵，
申请(专利权)人：安徽程嫂食品有限公司，
类型：发明
国别省市：