本实用新型专利技术公开了一种咸蛋批量蒸煮装置，包括锅体，锅体设置在移动车体上，移动车体内部设有蓄水箱，锅体内侧底部设有镂空的篦子，锅体底部与篦子下侧设有电加热器，锅体与蓄水箱之间通过泄水管连接，所述泄水管进口端位于篦子下侧，泄水管上设有泄水控制阀；所述移动车体内还设有循环泵，循环泵进口端设有进口管一，进口管一连接至蓄水箱底部，循环泵出口设有出口管，出口管连接至锅体内。优点在于：锅体与蓄水箱通过泄水管连接，有利于在将咸蛋煮过之后进行泄水蒸制，泄水管进口位于蒸制水位线处有利于防止过量泄水，由于设有循环泵有利于加强底层与上层之间的液体循环流动，使上下层温度均匀。温度均匀。温度均匀。
【技术实现步骤摘要】
一种咸蛋批量蒸煮装置
[0001]本技术涉及咸蛋生产设备领域，具体是指一种咸蛋批量蒸煮装置。
技术介绍
[0002]咸蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫"青蛋"。咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
[0003]在咸蛋腌制完成之后需要对咸蛋进行加热蒸煮才能完成生产，咸蛋的制备和处理中，有要将蛋品煮(蒸)熟的工序，该工序先进行生蛋预热定型，在70～80度温度中将蛋黄固化在固化的蛋白中间；然后继续升温进行熟化，在100度左右的温度下将蛋煮熟；现有技术的煮(蒸) 蛋十分容易加热过快使蛋品炸裂，现有技术的蒸煮装置通常仅具有一种功能，要么蒸、要么煮，缺少可以既可以煮也可以蒸的咸蛋生产用蒸煮装置，而且煮蛋锅内的温度不均匀，使蛋品的质地难予保证。因此，亟待研究一种咸蛋批量蒸煮装置来解决上述提出的问题。
技术实现思路
[0004]本技术要解决的技术问题就是克服以上的技术缺陷，提供一种结构简单，实用性强，可以将煮和蒸在同一装置内实现，使用效果好的一种咸蛋批量蒸煮装置。
[0005]为解决上述技术问题，本技术提供的技术方案为：一种咸蛋批量蒸煮装置，包括锅体，锅体设置在移动车体上，移动车体内部设有蓄水箱，锅体内侧底部设有镂空的篦子，锅体底部与篦子下侧设有电加热器，锅体与蓄水箱之间通过泄水管连接，所述泄水管进口端位于篦子下侧，泄水管上设有泄水控制阀；所述移动车体内还设有循环泵，循环泵进口端设有进口管一，进口管一连接至蓄水箱底部，循环泵出口设有出口管，出口管连接至锅体内。
[0006]进一步的，所述锅体底部与循环泵进口之间还通过进口管二连接。
[0007]进一步的，所述进口管一上设有注水控制阀，所述进口管二上设有循环控制阀，所述出口管上设有出口阀。
[0008]进一步的，沿所述锅体内部轴线方向设有分布管，分布管底部密封、侧壁周向贯穿设有若干贯通孔，分布管顶端与出口管通过横管连通。
[0009]进一步的，所述分布管内部设有螺旋状的导流片，所述导流片外边沿固定连接在分布管内壁上。
[0010]进一步的，穿过所述锅体侧壁设有温度计，温度计的检测探针沿锅体内壁向下延伸，锅体上部开口处设有锅盖。
[0011]本技术与现有技术相比的优点在于：本技术咸蛋批量蒸煮装置由于锅体与蓄水箱通过泄水管连接，有利于在将咸蛋煮过之后进行泄水蒸制，泄水管进口位于蒸制
水位线处有利于防止过量泄水，由于设有循环泵有利于加强底层与上层之间的液体循环流动，使上下层温度均匀，设有温度计有利于控制内部加热温度，使内部逐步升温同时做到温控。
附图说明
[0012]图1是本技术一种咸蛋批量蒸煮装置的结构示意图。
[0013]如图所示：1、锅体；2、蓄水箱；3、篦子；4、电加热器；5、泄水管；6、泄水控制阀； 7、循环泵；8、进口管一；9、出口管；10、进口管二；11、注水控制阀；12、循环控制阀； 13、出口阀；14、分布管；15、贯通孔；16、横管；17、导流片；18、温度计；19、锅盖； 20、移动车体。
具体实施方式
[0014]下面结合附图来进一步说明本技术的具体实施方式。其中相同的零部件用相同的附图标记表示。
[0015]在本技术的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“横向”、“上”、“下”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本技术和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本技术的限制。此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。在本技术的描述中，除非另有说明，“多个”的含义是两个或两个以上。另外，术语“包括”及其任何变形，意图在于覆盖不排他的包含。
[0016]一种咸蛋批量蒸煮装置，包括锅体1，锅体1设置在移动车体上，移动车体内部设有蓄水箱2，锅体1内侧底部设有镂空的篦子3，锅体1底部与篦子3下侧设有电加热器4，锅体1 与蓄水箱2之间通过泄水管5连接，所述泄水管5进口端位于篦子3下侧，泄水管5上设有泄水控制阀6；所述移动车体内还设有循环泵7，循环泵7进口端设有进口管一8，进口管一 8连接至蓄水箱2底部，循环泵7出口设有出口管9，出口管9连接至锅体1内。
[0017]所述锅体1底部与循环泵7进口之间还通过进口管二10连接。所述进口管一8上设有注水控制阀11，所述进口管二10上设有循环控制阀12，所述出口管9上设有出口阀13。
[0018]沿所述锅体1内部轴线方向设有分布管14，分布管14底部密封、侧壁周向贯穿设有若干贯通孔15，分布管14顶端与出口管9通过横管16连通。所述分布管14内部设有螺旋状的导流片17，所述导流片17外边沿固定连接在分布管14内壁上。穿过所述锅体1侧壁设有温度计 18，温度计18的检测探针沿锅体1内壁向下延伸，锅体1上部开口处设有锅盖19。
[0019]工作原理：实际使用时，将卤制好的咸蛋放置在篦子3上，对锅体1内加满水，盖上锅盖19，使用电加热器4进行升温，升温过程中使用温度计18观察加热的温度，当到达70～80 度范围内时，保持内部温度，使蛋黄固化在蛋白中间，固化完毕后，然后继续升温进行熟化，在100度左右的温度下将蛋煮熟，逐步升温有效保持咸蛋的完整防止破裂，当需要进行后一步蒸制时，打开泄水管5上的泄水控制阀6，即可将内部的水下放至蓄水箱2内，蓄水箱2 的进水口设置在篦子3下侧并且距离锅底有一定距离，用于保持锅底内留有蒸煮用的水位，泄水完毕后关闭泄水阀即可进行继续的蒸制。
[0020]进一步的，在煮制升温过程中，由于堆积的咸蛋影响了锅体1内部的水循环流动，致使上下层之间的温度不一，上层温度较低，特此设置有循环泵7，循环泵7通过进口管二10抽取底部的水并泵送至锅体1上层，为了使咸蛋内部也保持统一的温度，进一步设置分布管14，出口管9连接至分布管14顶端，水流从上部灌入，再从贯通孔15向四周流出，有利于使锅体1内部温度均一，进一步的，为了使锅体1上层具有与底层相同的温度，将分布管14内部设置螺旋状的导流片17，使下落的水流在导流片17的阻挡下使上层贯通孔15流量较大，即可加强上部的热流循环。
[0021]进一步的，还设有进口管一8，当锅体1内的水放入蓄水箱2后，可以通过进口管一8，将水再次泵入锅体1内，用于为下一次蒸煮进水。
[0022]以上对本技术及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性，具体实施方式中所示的也只是本技术的一部分实施例，本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种咸蛋批量蒸煮装置，包括锅体(1)，其特征在于，锅体(1)设置在移动车体上，移动车体内部设有蓄水箱(2)，锅体(1)内侧底部设有镂空的篦子(3)，锅体(1)底部与篦子(3)下侧设有电加热器(4)，锅体(1)与蓄水箱(2)之间通过泄水管(5)连接，所述泄水管(5)进口端位于篦子(3)下侧并且距离锅体(1)底部留有蒸制咸蛋的液位高度，泄水管(5)上设有泄水控制阀(6)；所述移动车体内还设有循环泵(7)，循环泵(7)进口端设有进口管一(8)，进口管一(8)连接至蓄水箱(2)底部，循环泵(7)出口设有出口管(9)，出口管(9)连接至锅体(1)内。2.根据权利要求1所述的咸蛋批量蒸煮装置，其特征在于，所述锅体(1)底部与循环泵(7)进口之间还通过进口管二(10)连接。3.根据权利要求2所述的咸蛋批量蒸煮装置，...
【专利技术属性】
技术研发人员：鲁列，
申请(专利权)人：湖南嘉丰食品有限公司，
类型：新型
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。