一种用于酱板鸭生产的燃烧效率高的节能卤锅制造技术

本实用新型专利技术公开了一种用于酱板鸭生产的燃烧效率高的节能卤锅，包括加热箱，以及设置于加热箱上的提升机构和通风机构；加热箱上表面嵌设有卤锅主体；通风机构包括进风管、支架、抽风电机、抽风风扇、出风管以及滤网。本实用新型专利技术中，通过设置吊篮放置酱板鸭浸入卤锅主体内部进行卤制的方式可以有效分隔卤料到吊篮外部省去了清理工作，通过正反电机控制转柱正反转动可以带动绕线滚筒正反转动对牵引绳进行收线和放线，从而配合吊环和吊绳将吊篮在卤锅主体上方进行升降代替人工取料，卤汁可以从吊篮流出落回卤锅主体避免人员烫伤，锅盖可以在吊绳上滑动升降调整位置，设置拉绳和拉环可以将锅盖悬挂在挂钩上进一步方便人员取料。将锅盖悬挂在挂钩上进一步方便人员取料。将锅盖悬挂在挂钩上进一步方便人员取料。

【技术实现步骤摘要】
一种用于酱板鸭生产的燃烧效率高的节能卤锅


[0001]本技术涉及卤制
，特别涉及一种用于酱板鸭生产的燃烧效率高的节能卤锅。

技术介绍

[0002]卤法是将经过初加工后的食物，放入卤汁中用中火逐步加热烹制，使其卤汁渗透其中，直至成熟。卤制的工艺流程是将加工好的原料或预制的半成品，熟料，放入预先调制的卤汁锅中加热，使卤汁的香鲜味渗入原料内部成菜的冷菜技法。工艺流程：选料
→
腌渍预热处理
→
卤制入味
→
切配
→
装盘。卤：原料广泛，猪，牛，羊，鸡，鸭，鹅及其内脏和蛋类，水产品等动物性原料，也可用蔬菜，菌类，豆制品等，制作简单，成品味厚醇香，口感鲜美。
[0003]酱板鸭是风靡大江南北的一种传统风味名吃，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精制而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效。其中对酱板鸭进行卤制是制作卤味酱板鸭的必备工序之一。
[0004]现有技术下常常使用卤锅对酱板鸭进行卤制，为了保证口感，常常使用燃烧木炭来对卤锅进行加热，但是木炭燃烧效果不容易掌控，燃烧效率低，而且在对卤制的酱板鸭进行提取时，由于卤汁的高温容易烫伤人体，且常常混杂有卤料，人员清理费力，为此，我们提出一种用于酱板鸭生产的燃烧效率高的节能卤锅。

技术实现思路

[0005]本技术的主要目的在于提供一种用于酱板鸭生产的燃烧效率高的节能卤锅，可以有效解决
技术介绍
中常常使用卤锅对酱板鸭进行卤制，为了保证口感，常常使用燃烧木炭来对卤锅进行加热，但是木炭燃烧效果不容易掌控，燃烧效率低，而且在对卤制的酱板鸭进行提取时，由于卤汁的高温容易烫伤人体，且常常混杂有卤料，人员清理费力的问题。
[0006]为解决上述技术问题，本技术是通过以下技术方案实现的：一种用于酱板鸭生产的燃烧效率高的节能卤锅，包括加热箱，以及设置于加热箱上的提升机构和通风机构；
[0007]所述加热箱上表面嵌设有卤锅主体；
[0008]所述提升机构包括吊篮、连接块、吊绳、吊环、绕线滚筒、牵引绳、挂钩、转柱以及正反电机，所述卤锅主体上方设置有吊篮，所述吊篮的尺寸和形状与卤锅主体相匹配，所述吊篮周侧面设置有连接块，所述连接块设有两个并临近于吊篮顶端，每个所述连接块上表面与一个吊绳一端连接，两个吊绳另一端均与吊环下表面连接，所述吊环上方设置有绕线滚筒，所述绕线滚筒周侧面缠绕设置有牵引绳，所述牵引绳远离绕线滚筒的一端连接有挂钩，所述牵引绳通过挂钩与吊环连接，所述绕线滚筒一端与转柱一端固定连接，所述转柱另一端与正反电机输出端连接，绕线滚筒主要通过正反转动对牵引绳进行收线放线；
[0009]所述通风机构包括进风管、支架、抽风电机、抽风风扇、出风管以及滤网，所述加热箱一侧表面贯穿通过有进风管，且进风管位于卤锅主体下方，所述进风管内部固定设置有
支架，所述支架内部嵌设有抽风电机，所述抽风电机输出端连接有抽风风扇，所述加热箱另一侧表面贯穿通过有出风管，且进风管以及出风管位于同一水平中轴线上，所述出风管内部固定设置有滤网，抽风电机主要带动抽风风扇转动吸入空气到加热箱内部，滤网主要阻止灰尘吹出到外界。
[0010]优选地，所述吊篮和吊环之间设置有锅盖，所述锅盖内部开设有两个通孔，每个所述吊绳从一个通孔内部贯穿通过，锅盖可以在吊绳上滑动调整位置。
[0011]优选地，所述加热箱内部设置有滤板，且滤板位于出风管下方，所述加热箱内部底面和滤板之间形成一个积灰腔室，积灰腔室主要收集滤板分离出的燃烧物灰尘碎屑。
[0012]优选地，所述锅盖上表面连接有拉绳，所述拉绳远离锅盖的一端连接有拉环，锅盖可以通过拉环悬挂在挂钩上方便人员从吊篮内部拿取食物。
[0013]优选地，所述正反电机外部套设有支撑条板，所述支撑条板远离正反电机的一端连接有固定块，所述加热箱上表面与固定块下表面固定连接，固定块主要配合支撑条板对正反电机进行支撑固定。
[0014]优选地，所述加热箱下表面设置有连接柱，所述连接柱设有四个并分别临近加热箱四个边角，每个所述连接柱底端连接有一个万向轮，连接柱主要支撑万向轮。
[0015]优选地，所述加热箱内部开设有滑槽，所述滑槽内部活动设置有封闭门，封闭门可以在滑槽内部滑动实现对加热箱的开启或封闭。
[0016]与现有技术相比，本技术一种用于酱板鸭生产的燃烧效率高的节能卤锅，具有如下有益效果：
[0017]1.本技术中，通过设置吊篮放置酱板鸭浸入卤锅主体内部进行卤制的方式可以有效分隔卤料到吊篮外部省去了清理工作，通过正反电机控制转柱正反转动可以带动绕线滚筒正反转动对牵引绳进行收线和放线，从而配合吊环和吊绳将吊篮在卤锅主体上方进行升降代替人工取料，卤汁可以从吊篮流出落回卤锅主体避免人员烫伤，锅盖可以在吊绳上滑动升降调整位置，设置拉绳和拉环可以将锅盖悬挂在挂钩上进一步方便人员取料。
[0018]2.本技术中，通过设置进风管并在其内部安装抽风电机和抽风风扇，抽风风扇被带动后产生吸力将外界空气从进风管集中导入加热箱内部，出风管将空气导出，加速了加热箱内部空气流动，木炭等燃烧材料接收氧气量加大，燃烧效率被提高，加热速度加快，同时出风管内部的滤网可以阻止燃烧灰尘吹到外界造成污染。
附图说明
[0019]为了更清楚地说明本技术实施例的技术方案，下面将对实施例描述所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
[0020]图1为本技术一种用于酱板鸭生产的燃烧效率高的节能卤锅的整体结构示意图；
[0021]图2为本技术一种用于酱板鸭生产的燃烧效率高的节能卤锅的俯视结构示意图；
[0022]图3为本技术图2中A
‑
A处剖视结构示意图；
[0023]图4为本技术一种用于酱板鸭生产的燃烧效率高的节能卤锅的侧视结构示意图；
[0024]图5为本技术一种用于酱板鸭生产的燃烧效率高的节能卤锅的正视结构示意图。
[0025]附图中，各标号所代表的部件列表如下：
[0026]1、加热箱；2、卤锅主体；3、吊篮；4、连接块；5、吊绳；6、吊环；7、绕线滚筒；8、牵引绳；9、挂钩；10、转柱；11、正反电机；12、进风管；13、支架；14、抽风电机；15、抽风风扇；16、出风管；17、滤网；18、锅盖；19、滤板；20、拉绳；21、拉环；22、支撑条板；23、固定块；24、连接柱；25、万向轮；26、封闭门。
具体实施方式
[0027]为使本技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本技术。
[0028]在本技术的描述中，需要说明的是，术语“上”、“下本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种用于酱板鸭生产的燃烧效率高的节能卤锅，其特征在于，包括加热箱（1），以及设置于加热箱（1）上的提升机构和通风机构；所述加热箱（1）上表面嵌设有卤锅主体（2）；所述提升机构包括吊篮（3）、连接块（4）、吊绳（5）、吊环（6）、绕线滚筒（7）、牵引绳（8）、挂钩（9）、转柱（10）以及正反电机（11），所述卤锅主体（2）上方设置有吊篮（3），所述吊篮（3）的尺寸和形状与卤锅主体（2）相匹配，所述吊篮（3）周侧面设置有连接块（4），所述连接块（4）设有两个并临近于吊篮（3）顶端，每个所述连接块（4）上表面与一个吊绳（5）一端连接，两个吊绳（5）另一端均与吊环（6）下表面连接，所述吊环（6）上方设置有绕线滚筒（7），所述绕线滚筒（7）周侧面缠绕设置有牵引绳（8），所述牵引绳（8）远离绕线滚筒（7）的一端连接有挂钩（9），所述牵引绳（8）通过挂钩（9）与吊环（6）连接，所述绕线滚筒（7）一端与转柱（10）一端固定连接，所述转柱（10）另一端与正反电机（11）输出端连接；所述通风机构包括进风管（12）、支架（13）、抽风电机（14）、抽风风扇（15）、出风管（16）以及滤网（17），所述加热箱（1）一侧表面贯穿通过有进风管（12），且进风管（12）位于卤锅主体（2）下方，所述进风管（12）内部固定设置有支架（13），所述支架（13）内部嵌设有抽风电机（14），所述抽风电机（14）输出端连接有抽风风扇（15），所述加热箱（1）另一侧表面贯穿通过有出风管（16），且进风管（12）以及出风管（16）...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘波，刘爱清，陈应军，
申请(专利权)人：长沙印泉食品科技有限公司，
类型：新型
国别省市：