一种脱骨鸡爪的卤制设备及方法技术

本发明专利技术涉及卤制技术领域，具体是一种脱骨鸡爪的卤制设备及方法，包括卤制罐，还包括：升降装置，所述升降装置与卤制罐相连接；与升降装置相连接的去浮沫装置，所述去浮沫装置包括与升降装置固定连接的主机架，所述主机架的一端固定安装有环形壳，所述环形壳内侧面固定安装有扇形网板，所述扇形网板和环形壳共同固定连接有收容壳，所述收容壳的开口端与扇形网板相齐平，所述主机架内固定安装有电机，所述电机的输出端固定安装有刮板，所述刮板与扇形网板滑动连接；液位测量装置固定安装在卤制罐内；加热棒固定安装在卤制罐内。本发明专利技术便于在卤制脱骨鸡爪时将卤汤内的浮沫去除，从而提升脱骨鸡爪的卤制的品质。脱骨鸡爪的卤制的品质。脱骨鸡爪的卤制的品质。

【技术实现步骤摘要】
一种脱骨鸡爪的卤制设备及方法


[0001]本专利技术涉及卤制
，具体是一种脱骨鸡爪的卤制设备及方法。

技术介绍

[0002]将脱骨鸡爪放入调制好的卤汁中，旺火烧开，小火浸煮，使卤汁滋味缓慢渗入原料肌理，便成为香浓味美的卤制品。
[0003]现有的卤制设备会在卤制鸡爪时产生浮沫，而浮沫会影响卤汤的质量，进而影响卤制品的品质。
[0004]为此本领域技术人员提出了一种脱骨鸡爪的卤制设备及方法，以解决上述背景中提出的问题。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的在于提供一种脱骨鸡爪的卤制设备及方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0006]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种脱骨鸡爪的卤制设备及方法，包括卤制罐，还包括：升降装置，所述升降装置与卤制罐相连接；与升降装置相连接的去浮沫装置，所述去浮沫装置包括与升降装置固定连接的主机架，所述主机架的一端固定安装有环形壳，所述环形壳内侧面固定安装有扇形网板，所述扇形网板和环形壳共同固定连接有收容壳，所述收容壳的开口端与扇形网板相齐平，所述主机架内固定安装有电机，所述电机的输出端固定安装有刮板，所述刮板与扇形网板滑动连接；液位测量装置，所述液位测量装置固定安装在卤制罐内；加热棒，所述加热棒固定安装在卤制罐内。
[0007]作为本专利技术进一步的改进方案：所述升降装置包括与卤制罐固定连接的第一主动伸缩杆，所述第一主动伸缩杆固定连接有横板，所述横板与主机架固定连接。
[0008]作为本专利技术进一步的改进方案：所述主机架上固定安装有盖体，所述盖体用于封闭卤制罐。
[0009]作为本专利技术进一步的改进方案：所述卤制罐内固定安装有限位环，所述限位环上活动安装有载架，所述载架通过连接柱固定连接有盖板，所述盖板和载架上均开设有网孔。
[0010]作为本专利技术进一步的改进方案：所述盖板远离连接柱的一侧固定连接有拉环把手。
[0011]作为本专利技术进一步的改进方案：所述载架下设置有抽液泵，所述抽液泵与卤制罐固定连接，所述抽液泵固定连接有导液管。
[0012]作为本专利技术进一步的改进方案：所述卤制罐一侧开设有排渣口，所述卤制罐内安装有斜向排渣口的滤渣板，所述卤制罐内固定安装有第二主动伸缩杆，所述第二主动伸缩
杆的移动端固定安装有闸块，所述闸块用于封闭排渣口。
[0013]作为本专利技术进一步的改进方案：所述卤制罐底部固定安装有排液阀。
[0014]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：卤制罐内存放有卤汤和脱骨鸡爪，在卤汤被加热棒加热的过程中，卤汤的上表面会产生浮沫，此时升降装置调节去浮沫装置的高度，使得去浮沫装置移动向卤制罐内，当扇形网板刚好与卤汤的液面齐平时，浮沫浮于扇形网板上，电机驱动刮板转动，使得扇形网板上的浮沫被刮板刮去，而后在刮板经过收容盒上时，浮沫落入收容盒中，本专利技术便于在卤制脱骨鸡爪时将卤汤内的浮沫去除，从而提升脱骨鸡爪的卤制的品质。
附图说明
[0015]图1为本专利技术的结构示意图；图2为本专利技术的去浮沫装置的立体结构示意图；图3为本专利技术的A处的局部放大示意图。
[0016]图中：1、卤制罐；2、第一主动伸缩杆；3、横板；4、主机架；5、电机；6、盖体；7、环形壳；8、收容盒；10、拉环把手；11、盖板；12、扇形网板；13、第二主动伸缩杆；14、液位测量装置；15、闸块；16、排渣口；17、滤渣板；18、排液阀；19、刮板；20、泄压阀；21、抽液泵；22、导液管；24、加热棒；25、限位环；26、载架；27、连接柱；28、升降装置；29、去浮沫装置。
具体实施方式
[0017]下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。
[0018]在一个实施例中，参见图1～图3，一种脱骨鸡爪的卤制设备及方法，包括卤制罐1，还包括：升降装置28，所述升降装置28与卤制罐1相连接；与升降装置28相连接的去浮沫装置29，所述去浮沫装置29包括与升降装置28固定连接的主机架4，所述主机架4的一端固定安装有环形壳7，所述环形壳7内侧面固定安装有扇形网板12，所述扇形网板12和环形壳7共同固定连接有收容盒8，所述收容盒8的开口端与扇形网板12相齐平，所述主机架4内固定安装有电机5，所述电机5可优选为伺服电机，也可优选为步进电机，所述电机5的输出端固定安装有刮板19，所述刮板19与扇形网板12滑动连接；液位测量装置14，所述液位测量装置14固定安装在卤制罐1内；加热棒24，所述加热棒24固定安装在卤制罐1内，所述加热棒24数量至少为一组。
[0019]卤制罐1内存放有卤汤和脱骨鸡爪，在卤汤被加热棒24加热的过程中，卤汤的上表面会产生浮沫，此时升降装置28调节去浮沫装置29的高度，使得去浮沫装置29移动向卤制罐1内，当扇形网板12刚好与卤汤的液面齐平时，浮沫浮于扇形网板12上，电机5驱动刮板19转动，使得扇形网板12上的浮沫被刮板19刮去，而后在刮板19经过收容盒8上时，浮沫落入收容盒8中，本专利技术便于在卤制脱骨鸡爪时将卤汤内的浮沫去除，从而提升脱骨鸡爪的卤制的品质。
[0020]在本实施例的一种情况中，所述升降装置28包括与卤制罐1固定连接的第一主动伸缩杆2，所述第一主动伸缩杆2固定连接有横板3，所述横板3与主机架4固定连接。第一主
动伸缩杆2带动与主机架4固定连接的横板3移动，从而调节去浮沫装置29的高度。
[0021]在本实施例的一种情况中，所述主机架4上固定安装有盖体6，所述盖体6用于封闭卤制罐1。在扇形网板12移动入卤制罐1中时，盖体6盖住卤制罐1的开口端，从而提升卤制效率。
[0022]在本实施例的一种情况中，所述盖体6上固定安装有泄压阀20，所述泄压阀20用于维持卤制罐1内的压力的稳定，避免卤制罐1因高压爆炸。在盖体6持续盖在卤制罐1上时，卤制罐1内的气压随着卤汤被加热而逐步升高，在一定压力下，泄压阀20开启以避免卤制罐1内的气压持续升高至危险范围。
[0023]在本实施例的一种情况中，所述卤制罐1内固定安装有限位环25，所述限位环25上活动安装有载架26，限位环25对载架26提供支撑，所述载架26通过连接柱27固定连接有盖板11，盖板11用于避免部分鸡爪浮出卤汤，所述盖板11和载架26上均开设有网孔。在脱骨鸡爪还未放置于卤制罐1内时，将待卤制的鸡爪放置于载架26上，而后将载架26放置于限位环25上，而后向卤制罐1内注入卤汤，从而进行对脱骨鸡爪的卤制。
[0024]在本实施例的一种情况中，所述盖板11远离连接柱27的一侧固定连接有拉环把手10。通过拉环把手10可将盖板11连同载架26一同提出卤制罐1，从而取得卤制完成的脱骨鸡爪。
[0025]在本实施例的一种情况中，所述载架26下设置有抽液泵21，所述抽液泵21与卤制罐1固定连接，所述抽液泵21固定连接有导液管22，所述导液管22的出液口高于导液管22与抽液泵21相连接的进液口。在加热棒24持续加热卤汤的过程中，抽液泵21持续抽取卤制罐1内的卤汤，卤汤从导液本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种脱骨鸡爪的卤制设备及方法，包括卤制罐，其特征在于，还包括：升降装置，所述升降装置与卤制罐相连接；与升降装置相连接的去浮沫装置，所述去浮沫装置包括与升降装置固定连接的主机架，所述主机架的一端固定安装有环形壳，所述环形壳内侧面固定安装有扇形网板，所述扇形网板和环形壳共同固定连接有收容壳，所述收容壳的开口端与扇形网板相齐平，所述主机架内固定安装有电机，所述电机的输出端固定安装有刮板，所述刮板与扇形网板滑动连接；液位测量装置，所述液位测量装置固定安装在卤制罐内；加热棒，所述加热棒固定安装在卤制罐内。2.根据权利要求1所述的一种脱骨鸡爪的卤制设备及方法，其特征在于，所述升降装置包括与卤制罐固定连接的第一主动伸缩杆，所述第一主动伸缩杆固定连接有横板，所述横板与主机架固定连接。3.根据权利要求1所述的一种脱骨鸡爪的卤制设备及方法，其特征在于，所述主机架上固定安装有盖体，所述盖体用于封闭卤制...

【专利技术属性】
技术研发人员：张海燕，李亚军，郭奎奎，
申请(专利权)人：安徽五源食品有限公司，
类型：发明
国别省市：