【技术实现步骤摘要】
一种卤鹅制备方法
[0001]本专利技术涉及卤制品
,特别涉及一种卤鹅制备方法。
技术介绍
[0002]鹅肉含蛋白质、脂肪、维生素 A、B族维生素、烟酸、糖,其中蛋白质的含量很高,同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质,并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利,鹅肉作为绿色食品于2002年就被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅毒等作用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。还可补虚益气,暖胃生津,凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤、吃鹅肉,可使症状得到缓解,另外常吃鹅肉,还可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补,现有的鹅肉的卤制方法较为简单,通常是将鹅肉与卤料混合腌制即完成,卤料通常是采用盐、鸡精、酱油,配方组分较为简单,采用这种配方制成的鹅肉口感较为单一,且采用传统的这种腌制方法制得的鹅肉会产生亚硝酸盐,长期食用容易致癌,不利于人们的身体健康。
[0003]因此,专利技术一种卤鹅制备方法来解决上述问题很有必要。
技术实现思路
[0004]本专利技术的目的在于提供一种卤鹅制备方法,以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0005]为实现上述目的,本专利技术提供如下技术方案:一种卤鹅制备方法,其特征在于:具体包括以下步骤:1)未清洗产品解封、解冻;2)清洗:去淋巴,去肺、去生殖腔粉包,去毛囊, ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种卤鹅制备方法,其特征在于:具体包括以下步骤:1)未清洗产品解封、解冻;2)清洗:去淋巴,去肺、去生殖腔粉包,去毛囊,内外冲洗;3)焯水:将2)中得到的鹅胚放在开水锅中焯水;4)配置卤水:卤水由以下重量的原料组成:每260kg清水中加入白芷100g、桂皮260g、草果5颗、肉蔻100g、良姜1500
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2000g、精盐1500g、老抽50g,味精200g、八角1000g、茯苓20g、香砂30g、砂仁10粒;5)卤煮:将4)制得的卤水放入卤锅中煮沸,然后按重量份取鹅胚500
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800份...
【专利技术属性】
技术研发人员:陈华党,王恒,
申请(专利权)人:安徽庐大鹅食品科技有限公司,
类型:发明
国别省市:
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