提升类SOD活性的树葡萄饮品制造方法技术

本发明专利技术公开了提升类SOD活性的树葡萄饮品制造方法，包含有物理破壁步骤、植菌步骤、生物破壁步骤，本发明专利技术在实际操作中使用破壁设备将连皮带籽的树葡萄进行榨汁的物理破壁，物理破壁过程中不添加任何添加物、不调整pH，最后取得物理破壁后的萃取液，接着将醋酸菌及嗜酸汉逊氏菌植入萃取液中并取得植菌液，最后将植菌液置入槽体内并利用植入的菌种对植菌液进行生物破壁9～15天后，即可得到提升类SOD活性的树葡萄饮品。树葡萄饮品。树葡萄饮品。

【技术实现步骤摘要】
提升类SOD活性的树葡萄饮品制造方法


[0001]本专利技术涉及一种饮品制造方法，具体涉及一种提升类SOD活性的树葡萄饮品制造方法。

技术介绍

[0002]树葡萄，外型象是葡萄呈现紫黑色，果实长在树干上，三四月正值产季，实际名称又为嘉宝果(jaboticaba)，最早产自巴西。树葡萄含丰富的酚类化合物来源，包括类黄酮、花青素、单宁、酚类酸及多酚，对人体具有健康益处。
[0003]经萃取后的新鲜树葡萄，其类SOD(SOD
‑
like)活性平均值大约是2371unit/g，相较于其他蔬果，树葡萄具有很好的抗氧化能力，但是本申请的专利技术人认为，新鲜树葡萄通过本专利技术的饮品制造方法在类SOD活性平均值，可以获得更加的提升，并且新鲜树葡萄经过本专利技术制成饮品态样，更可让使用者轻松获得树葡萄对人体有益的成份。

技术实现思路

[0004]本专利技术的主要目的在于提高树葡萄的类SOD活性，即本专利技术公开了一种提升类SOD活性的树葡萄饮品制造方法。
[0005]技术方案：提升类SOD活性的树葡萄饮品制造方法，包含有下列步骤：
[0006]A.物理破壁步骤：
[0007]在常温之下，使用破壁设备将连皮带籽的树葡萄进行物理破壁，进行更细致的榨汁萃取，以便于萃取出其更多的营养成份，物理破壁过程中不添加水及、糖、及其他添加物、不调整pH，而最后取得物理破壁后的萃取液；
[0008]B.植菌步骤：
[0009]将醋酸菌(Acetobacter sp)及嗜酸汉逊氏菌(Hanseniaspora osmophila)植入步骤A得到的萃取液中并取得植菌液，其中：
[0010]醋酸菌(Acetobacter sp)和嗜酸汉逊氏菌(Hanseniaspora osmophila)的混合比例介于1～3：1～3之间；
[0011]C.生物破壁步骤：
[0012]将步骤B得到的植菌液置入槽体内并利用植入的菌种对植菌液进行生物破壁，使萃取液更加细化，完成后即得到提升类SOD活性的树葡萄饮品，其中：
[0013]生物破壁的时间介于9～15天之间，且该植菌液的温度控制于10℃～20℃或21℃～35℃或35℃～45℃之间。
[0014]进一步地，在进行生物破壁时，通过每天搅拌槽体内的植菌液1～5次，且搅拌时间介于5～15分钟之间。
[0015]进一步地，该植菌液的温度控制于21℃～35℃。
附图说明
[0016]图1：本专利技术公开的提升类SOD活性的树葡萄饮品制造方法的流程示意图；
[0017]图2：第1～3天类SOD活性检测数据比较图(一)；
[0018]图3：第4～8天类SOD活性检测数据比较图(二)；
[0019]图4：第9～15天类SOD活性检测数据比较图(三)；
[0020]图5：第16～22天类SOD活性检测数据比较图(四)。
[0021]其中：
[0022]1‑
提升类SOD活性的树葡萄饮品制造方法11
‑
物理破壁步骤12
‑
植菌步骤13
‑
生物破壁步骤
具体实施方式：
[0023]为期许本专利技术之目的、功效、特征及结构能够有更为详尽之了解，兹举较佳实施例并配合图式说明如后。
[0024]首先请参阅图1，图1为本专利技术公开的提升类SOD活性的树葡萄饮品制造方法的流程示意图。
[0025]如图1所示，提升类SOD活性的树葡萄饮品制造方法1，包含有下列步骤：
[0026]A.物理破壁步骤11：
[0027]在常温之下，使用破壁设备将连皮带籽的树葡萄进行物理破壁，进行更细致的榨汁萃取，以便于萃取出其更多的营养成份，物理破壁过程中不添加水、糖或其他添加物、不调整pH，而最后取得物理破壁后的萃取液；
[0028]B.植菌步骤12：
[0029]将醋酸菌(Acetobacter sp)及嗜酸汉逊氏菌(Hanseniaspora osmophila)植入步骤A得到的萃取液中并取得植菌液，其中，醋酸菌(Acetobacter sp)和嗜酸汉逊氏菌Hanseniaspora osmophila)的混合比例介于1～3：1～3之间；
[0030]于本实施例中，醋酸菌(Acetobacter sp)和嗜酸汉逊氏菌Hanseniaspora osmophila)的混合比例为2：2；
[0031]在另一个实施例中，醋酸菌(Acetobacter sp)和嗜酸汉逊氏菌Hanseniaspora osmophila)的混合比例为3：1；
[0032]在另一个实施例中，醋酸菌(Acetobacter sp)和嗜酸汉逊氏菌Hanseniaspora osmophila)的混合比例为1：3；
[0033]C.生物破壁步骤13：
[0034]将植菌液置入槽体内并利用植入的菌种对植菌液进行生物破壁及取得成品，使萃取液更加细化，而生物破壁的时间介于9～15天之间，且该植菌液的温度控制于10℃～20℃或21℃～35℃或35℃～45℃之间；其中，在进行生物破壁时，通过每天搅拌槽体内的植菌液1～5次，且搅拌时间介于5～15分钟之间。
[0035]于本实施例中，生物破壁的时间为12天，且该植菌液的温度控制于25℃；其中，在进行生物破壁时，通过每天搅拌槽体内的植菌液3次，且搅拌时间为10分钟；
[0036]在另一个实施例中，生物破壁的时间为9天，且该植菌液的温度控制于10℃；其中，在进行生物破壁时，通过每天搅拌槽体内的植菌液5次，且搅拌时间为5分钟；
[0037]在另一个实施例中，生物破壁的时间为15天，且该植菌液的温度控制于20℃；其中，在进行生物破壁时，通过每天搅拌槽体内的植菌液1次，且搅拌时间为15分钟；
[0038]在另一个实施例中，生物破壁的时间为13天，且该植菌液的温度控制于15℃；其中，在进行生物破壁时，通过每天搅拌槽体内的植菌液2次，且搅拌时间为10分钟；
[0039]在另一个实施例中，生物破壁的时间为12天，且该植菌液的温度控制于21℃；其中，在进行生物破壁时，通过每天搅拌槽体内的植菌液3次，且搅拌时间为8分钟；
[0040]在另一个实施例中，生物破壁的时间为12天，且该植菌液的温度控制于35℃；其中，在进行生物破壁时，通过每天搅拌槽体内的植菌液4次，且搅拌时间为6分钟；
[0041]在另一个实施例中，生物破壁的时间为12天，且该植菌液的温度控制于45℃；其中，在进行生物破壁时，通过每天搅拌槽体内的植菌液5次，且搅拌时间为6分钟；
[0042]在另一个实施例中，生物破壁的时间为12天，且该植菌液的温度控制于40℃；其中，在进行生物破壁时，通过每天搅拌槽体内的植菌液5次，且搅拌时间为6分钟；
[0043]此外，在植菌步骤12中所采用的醋酸菌(Acetobacter sp)BCRC代码为12324，而嗜酸汉逊氏菌(Hans本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.提升类SOD活性的树葡萄饮品制造方法，其特征在于，包含有下列步骤：A.物理破壁步骤：在常温下，使用破壁设备将连皮带籽的树葡萄进行物理破壁，物理破壁过程中不添加任何添加物，也不调整pH，最后得到物理破壁后的萃取液；B.植菌步骤：将醋酸菌及嗜酸汉逊氏菌植入步骤A得到的萃取液中并取得植菌液，其中：醋酸菌和嗜酸汉逊氏菌的混合比例介于1～3：1～3之间；C.生物破壁步骤：将步骤B得到的植菌液置入槽体内并利用植入的菌种对植菌液进行生物...

【专利技术属性】
技术研发人员：许长禄，陈怡妗，
申请(专利权)人：健茂生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：