一种食品发酵工艺制造技术

本发明专利技术涉及发酵领域，特别是一种食品发酵工艺，本发明专利技术便于发酵均匀，进而提高食品质量；该工艺包括以下步骤：步骤一、将活性干酵母粉与20℃的清水混合，得到酵母水；步骤二、将酵母水与面粉混合，得到面团；步骤三、将面团送至揉面装置内进行揉面；步骤四、将揉好的面团送至保温箱，控制发酵温度35℃进行发酵，直至发酵至两倍大，完成发酵；所述揉面装置包括底架、揉面块、安装杆和弧形板，弧形板的下端设有销轴，销轴连接在底架上，揉面块固定在安装杆的一端，安装杆限位滑动在底架的一端。安装杆限位滑动在底架的一端。安装杆限位滑动在底架的一端。

【技术实现步骤摘要】
一种食品发酵工艺


[0001]本专利技术涉及发酵领域，特别是一种食品发酵工艺。

技术介绍

[0002]发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。
[0003]在制备一些面食食品时，需要预先对面进行发酵，而在发酵之前需要进行和面，即揉面，将面揉好后再进行发酵，能够使面团发酵均匀，如果面团的发酵均匀度差，影响了面团的发酵品质，将会导致食品质量下降。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的是提供一种食品发酵工艺，便于发酵均匀，进而提高食品质量。
[0005]一种食品发酵工艺，包括以下步骤：
[0006]步骤一、将活性干酵母粉与20℃的清水混合，得到酵母水；
[0007]步骤二、将酵母水与面粉混合，得到面团；
[0008]步骤三、将面团送至揉面装置内进行揉面；
[0009]步骤四、将揉好的面团送至保温箱，控制发酵温度35℃进行发酵，直至发本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种食品发酵工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、将活性干酵母粉与20℃的清水混合，得到酵母水；步骤二、将酵母水与面粉混合，得到面团；步骤三、将面团送至揉面装置内进行揉面；步骤四、将揉好的面团送至保温箱，控制发酵温度35℃进行发酵，直至发酵至两倍大，完成发酵。2.根据权利要求1所述的一种食品发酵工艺，其特征在于：所述揉面装置包括底架(101)、揉面块(201)、安装杆(202)和弧形板(401)，弧形板(401)的下端设有销轴(409)，销轴(409)连接在底架(101)上，揉面块(201)固定在安装杆(202)的一端，安装杆(202)限位滑动在底架(101)的一端。3.根据权利要求2所述的一种食品发酵工艺，其特征在于：所述揉面块(201)靠近弧形板(401)端设有半圆头。4.根据权利要求2所述的一种食品发酵工艺，其特征在于：所述揉面装置还包括下刮板(301)和侧板(302)，销轴(409)的两端均转动有侧板(302)，两个侧板(302)之间固定有下刮板(301)，下刮板(301)与弧形板(401)的下端配合滑动连接，两个侧板(302)之间的前侧连接有用于控制弧形板(401)转动的连动机构。5.根据权利要求4所述的一种食品发酵工艺，其特征在于：所述连动机构包括前横板(303)、弧形杆(403)、连动辊(501)、滑动架(502)和弹簧Ⅰ(503)，弧形板(401)的外侧固定有弧形杆(403)，弧形杆(403)上滑动有连动辊(501)，连动辊(501)转动在滑动架(502)的一端，滑动架(502)的另一端滑动有前横板(303)，前横板(303)固定在两个侧板(302)之间的前侧，弹簧Ⅰ(503)固定在滑动架(502)上且顶紧前横板...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨佳锷，
申请(专利权)人：深圳翱诺科技有限公司，
类型：发明
国别省市：