柠檬鸡胸肉制作装置及其制作方法制造方法及图纸

本申请实施例提供柠檬鸡胸肉制作装置及其制作方法，涉及食品加工技术领域。柠檬鸡胸肉制作装置包括：基座，所述基座上端面固定有支架；注射机构，所述注射机构包括配置器、泵体、第一伸缩件和注射件，所述配置器固定在所述基座表面，且所述配置器的输出端连通有第一输送管路，所述泵体安装在所述支架表面，且所述泵体的输入端与所述第一输送管路连通。本申请实施例的柠檬鸡胸肉制作装置，采用注射的方式将盐水注入到鸡胸肉内部，而鸡胸肉在载料容器内接受注射，密封件可对载料容器底端进行密封，可降低鸡胸肉表面的水液及其注射时渗出的盐水经载料容器底端的排泄孔泄露的可能性，降低水液及盐水对环境造成污染的可能性。低水液及盐水对环境造成污染的可能性。低水液及盐水对环境造成污染的可能性。

【技术实现步骤摘要】
柠檬鸡胸肉制作装置及其制作方法


[0001]本申请涉及食品加工
，具体而言，涉及柠檬鸡胸肉制作装置及其制作方法。

技术介绍

[0002]相关技术中，在制备不同口味的鸡胸肉时，会将鸡胸肉放置到预先制备的卤水或盐水中进行浸泡腌制，使鸡胸肉入味；
[0003]以浸泡的方式对鸡胸肉进行加工，鸡胸肉内部不便入味，因此会采用注射的方式将盐水注射到鸡胸肉的内部，提高鸡胸肉的入味效果，但是，在对鸡胸肉进行注射时，需在工作台上进行，鸡胸肉表面的水液以及注射的盐水会流淌在工作台上，易对工作台及周围的环境造成污染。

技术实现思路

[0004]本申请旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。为此，本申请提出柠檬鸡胸肉制作装置及其制作方法，所述用于柠檬鸡胸肉制作装置具有盐水注射功能，并且可降低盐水对环境造成污染。
[0005]本申请还提出柠檬鸡胸肉制作装置。
[0006]根据本申请第一方面实施例的柠檬鸡胸肉制作装置，包括：
[0007]基座，所述基座上端面固定有支架；注射机构，所述注射机构包括配置器、泵体、第一伸缩件和注射件，所述配置器固定在所述基座表面，且所述配置器的输出端连通有第一输送管路，所述泵体安装在所述支架表面，且所述泵体的输入端与所述第一输送管路连通，所述泵体的输出端连通有第二输送管路，所述第一伸缩件固定在所述支架顶端；所述注射件固定于所述第一伸缩件的活动端，且所述注射件的输入端与所述第二输送管路连通；载料机构，所述载料机构包括机架、载料容器和密封件，所述机架固定在所述基座表面，所述载料容器位于所述注射件下方，且所述载料容器与所述机架固定连接，所述载料容器底端间隔开设有排泄孔，所述密封件与所述载料容器下端面贴合密封，所述机架表面固定有第二伸缩件和第三伸缩件，且所述第二伸缩件的活动端和所述第三伸缩件的活动端均与所述密封件铰接。
[0008]根据本申请实施例的柠檬鸡胸肉制作装置，采用注射的方式将盐水注入到鸡胸肉内部，而鸡胸肉在载料容器内接受注射，密封件可对载料容器底端进行密封，可降低鸡胸肉表面的水液及其注射时渗出的盐水经载料容器底端的排泄孔泄露的可能性，降低水液及盐水对环境造成污染的可能性。
[0009]另外，根据本申请实施例的柠檬鸡胸肉制作装置还具有如下附加的技术特征：
[0010]根据本申请的一些实施例，所述机架包括架杆，所述架杆固定在所述基座表面；架板，所述架板固定在所述架杆顶端；驱动电机，所述驱动电机固定在所述架板上端面；转盘，所述转盘固定于所述驱动电机的输出轴，且所述载料容器、所述第二伸缩件和第三伸缩件
均安装在所述转盘表面。
[0011]根据本申请的一些实施例，所述载料容器沿所述转盘的周面间隔设置有至少两个，且所述载料容器、所述密封件、所述第二伸缩件和第三伸缩件之间一一对应设置。
[0012]根据本申请的一些实施例，所述密封件包括密封板，所述密封板设置于所述载料容器底端，且所述密封板与所述载料容器下端面贴合密封；活塞，所述活塞滑动插接在所述排泄孔内，且所述活塞与所述密封板固定连接；连板，所述连板与所述密封板固定连接，且所述连板与所述第二伸缩件的活动端铰接，所述连板与所述第三伸缩件的活动端铰接。
[0013]根据本申请的一些实施例，所述载料机构还包括储液桶，所述储液桶顶端镂空，所述储液桶固定在所述基座表面，且所述储液桶位于所述载料容器下方。
[0014]根据本申请的一些实施例，所述转盘表面紧固套接有环体，所述环体表面开设有回收槽，且所述回收槽为环形槽。
[0015]根据本申请的一些实施例，所述回收槽表面连通有排液管，且所述排液管的端部螺接有堵头。
[0016]根据本申请的一些实施例，所述支架包括竖板，所述竖板固定在所述基座表面；横板，所述横板安装于所述竖板顶端，且所述横板与所述第一伸缩件连接。
[0017]根据本申请的一些实施例，所述第一伸缩件、所述第二伸缩件和所述第三伸缩件均为气缸、电缸、电动推杆和液压缸中的任意一种。
[0018]根据本申请的一些实施例，所述配置器为配置罐，且所述配置器表面连通有进料管和出料管。
[0019]根据本申请的一些实施例，还包括清水罐，所述清水罐表面连通有进水管和出水管，所述出水管与所述第一输送管路连通。
[0020]根据本申请的一些实施例，所述第一输送管路包括二位三通换向阀，所述二位三通换向阀具有两个进口和一个出口，且所述二位三通换向阀的两个进口分别与所述出料管和所述出水管连通；连管，所述连管的两端分别与所述二位三通换向阀的出口和所述泵体的输入端连通。
[0021]根据本申请的一些实施例，所述注射件包括分流管，所述分流管固定在所述第一伸缩件的活动端；注射针，所述注射针连通于所述分流管，且所述注射针在所述分流管表面间隔设置有至少两个。
[0022]根据本申请的一些实施例，所述第二输送管路为伸缩管，且所述第二输送管路的管身滑动贯穿所述支架。
[0023]根据本申请第二方面实施例的柠檬鸡胸肉的制作方法，包括根据本申请第一方面实施例所述的柠檬鸡胸肉制作装置，及以下步骤：
[0024]S1、原料配比：按以下质量份数选取原料备用：鸡胸肉100份、注射型大豆蛋白2
‑
2.5份、食用盐1.4
‑
1.5份、鸡鲜粉0.9
‑
1份、复合磷酸盐0.2
‑
0.3份、白胡椒粉0.1
‑
0.15份、白砂糖4
‑
4.5份、味鲜美1.3
‑
1.5份、柠檬汁0.45
‑
0.5份、冰水37
‑
38份、D
‑
异抗坏血酸钠0.01
‑
0.03份、木薯变性淀粉4
‑
5份；
[0025]S2、原料解冻与修整：将鸡胸肉至于常温下进行解冻，并修去鸡胸肉边上碎块及脂肪；
[0026]S3、注射：注射型大豆蛋白、食用盐、鸡鲜粉、复合磷酸盐、白砂糖、味鲜美、柠檬汁、
冰水和D
‑
异抗坏血酸钠投入配制器中配制成盐水，盐水温度控制在0
‑
4℃，然后用盐水对修整好的鸡胸肉进行注射，注射2遍，注射率控制在45％；
[0027]S4、滚揉：将剩余辅料、注射好鸡胸肉加入滚揉锅，容量不超过滚揉锅总容量的50％，真空度85％以上，总滚揉时间4
‑
5小时，转速3r/min，正转15min，停15min，反转15分钟，停15分钟，肉馅出锅温度控制在3
‑
8℃，在0
‑
4℃的腌制间腌制24
‑
36小；
[0028]S5、摆篦：将腌制好的鸡胸肉均匀的摆在烟熏车篦子上，块与块之间距离3
‑
5cm；
[0029]S6、烟熏炉工艺：蒸煮35
‑
40分钟后进行干燥，干燥时间为3
‑
5分钟，其中蒸煮温本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.柠檬鸡胸肉制作装置，其特征在于，包括：基座(100)，所述基座(100)上端面固定有支架(110)；注射机构(200)，所述注射机构(200)包括配置器(210)、泵体(230)、第一伸缩件(250)和注射件(260)，所述配置器(210)固定在所述基座(100)表面，且所述配置器(210)的输出端连通有第一输送管路(220)，所述泵体(230)安装在所述支架(110)表面，且所述泵体(230)的输入端与所述第一输送管路(220)连通，所述泵体(230)的输出端连通有第二输送管路(240)，所述第一伸缩件(250)固定在所述支架(110)顶端；所述注射件(260)固定于所述第一伸缩件(250)的活动端，且所述注射件(260)的输入端与所述第二输送管路(240)连通；载料机构(300)，所述载料机构(300)包括机架(310)、载料容器(320)和密封件(330)，所述机架(310)固定在所述基座(100)表面，所述载料容器(320)位于所述注射件(260)下方，且所述载料容器(320)与所述机架(310)固定连接，所述载料容器(320)底端间隔开设有排泄孔(340)，所述密封件(330)与所述载料容器(320)下端面贴合密封，所述机架(310)表面固定有第二伸缩件(350)和第三伸缩件(360)，且所述第二伸缩件(350)的活动端和所述第三伸缩件(360)的活动端均与所述密封件(330)铰接。2.根据的权利要求1所述的柠檬鸡胸肉制作装置，其特征在于，所述机架(310)包括架杆(311)，所述架杆(311)固定在所述基座(100)表面；架板(312)，所述架板(312)固定在所述架杆(311)顶端；驱动电机(313)，所述驱动电机(313)固定在所述架板(312)上端面；转盘(314)，所述转盘(314)固定于所述驱动电机(313)的输出轴，且所述载料容器(320)、所述第二伸缩件(350)和第三伸缩件(360)均安装在所述转盘(314)表面。3.根据权利要求2所述的柠檬鸡胸肉制作装置，其特征在于，所述载料容器(320)沿所述转盘(314)的周面间隔设置有至少两个，且所述载料容器(320)、所述密封件(330)、所述第二伸缩件(350)和第三伸缩件(360)之间一一对应设置。4.根据权利要求2所述的柠檬鸡胸肉制作装置，其特征在于，所述密封件(330)包括密封板(331)，所述密封板(331)设置于所述载料容器(320)底端，且所述密封板(331)与所述载料容器(320)下端面贴合密封；活塞(332)，所述活塞(332)滑动插接在所述排泄孔(340)内，且所述活塞(332)与所述密封板(331)固定连接；连板(333)，所述连板(333)与所述密封板(331)固定连接，且所述连板(333)与所述第二伸缩件(350)的活动端铰接，所述连板(333)与所述第三伸缩件(360)的活动端铰接。5.根据权利要求2所述的柠檬鸡胸肉制作装置，其特征在于，所述载料机构(300)还包括储液桶(370)，所述储液桶(370)顶端镂空，所述储液桶(370)固定在所述基座(100)表面，且所述储液桶(370)位于所述载料容器(320)下方。6.根据权利要求2所述的柠檬鸡胸肉制作装置，其特征在于，所述转盘(3...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨雪松，王瑞刚，肖伟东，
申请(专利权)人：上海唐人神肉制品有限公司，
类型：发明
国别省市：