一种青稞酒酿造方法及设备技术

本发明专利技术公开了一种青稞酒酿造方法及设备，涉及酿酒技术领域，依次包括以下步骤：泡粮、蒸粮、摊凉、加曲、发酵以及蒸馏，其特征在于，所述摊凉具体包括以下步骤：将蒸好的青稞取出倒入摊凉台座的摊凉网架上，然后通过摊平耙散机构将青稞进行摊平以及耙散；通过摊凉台座中的风机进行鼓风，鼓风降温的同时持续通过摊平耙散机构将摊平的青稞进行连续交错耙散，本发明专利技术通过摊凉台座设置摊凉网架，在对蒸煮后的青稞进行摊凉时，将青稞倒在在摊凉网架上，然后通过风筒进行鼓风散热，高效快速摊凉，设置摊平耙散机构实现自动对青稞进行摊平以及耙散，使得青稞摊凉更加均匀全面，防止糟醅感染杂菌以及淀粉老化，提高出酒率。提高出酒率。提高出酒率。

【技术实现步骤摘要】
一种青稞酒酿造方法及设备


[0001]本专利技术涉及青稞酒酿造
，具体为一种青稞酒酿造方法及设备。

技术介绍

[0002]公知的，青稞酒，富含多种人体必需的微量元素，研究表明，所含β
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葡萄糖能有效降解胆固醇，预防结肠癌和糖尿病，是人们非常喜爱的一种饮料酒，酒精度一般在5度左右，随着社会的进步，人们生活水平的提高，不仅对青稞酒的需求量增加，而且需要各种不同度数、不同口味的青稞酒。
[0003]如申请公布号为CN109294799A，申请公布日为2019年02月01日，名称为《一种青稞酒酿造工艺》的专利技术专利，其青稞酒酿造工艺具体包括以下步骤：步骤一、青稞除杂后筛选完善粒，备用；步骤二、泡粮，；步骤三、蒸粮：S1、初蒸；S2、焖粮；S3、复蒸；步骤四、摊凉，将复蒸后的青稞取出进行摊凉至25
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30℃；步骤五、加曲；步骤六、发酵；步骤七、将发酵后的青稞送入蒸馏器中馏酒，得到头楂酒液以及青稞头楂酒醅；步骤八、二次酿造，对青稞头楂酒醅进行上述步骤四至步骤七的工序，得到二楂酒液以及青稞丢糟；步骤九、陈酿，将头楂酒液和二楂酒液分别陈酿一年以上，经过调配得成品青稞酒。又如授权公告号为CN101928656B，授权公告日为2013年03月27日，名称为《一种浓香型青稞酒酿造方法及其浓香型青稞酒》的专利技术专利，其青稞酒酿造方法包括以下步骤：原料的筛选：包括对青稞和杂粮进行筛选，将选好的原料粉碎，然后加水润料；润料后拌入粮醅、糠壳，进行二次润料，然后放入甑中蒸煮；蒸煮完毕后出甑进行摊晾、拌曲和入窖发酵；发酵后出窖进行烤酒；储存、调配和过滤。
[0004]上述申请中在进行青稞酒酿造时均需要对蒸煮后的青稞进行摊凉处理，传统摊凉操作是将蒸制后的青稞堆至地面上，由人工耙散，人员需在地面不停走动，导致微生物污染风险极高，同时由于物料摊于地面进行自然摊凉，摊凉时间过长，容易使得糟醅感染杂菌，杂菌将还原糖转化为其他物质，还使得糟醅失水过多，淀粉老化，大大降低了出酒率，且给酒中带来过重的霉臭味、酸味等异杂味。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的是提供一种青稞酒酿造方法及设备，以解决现有技术中的上述不足之处。
[0006]为了实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种青稞酒酿造方法，依次包括以下步骤：泡粮、蒸粮、摊凉、加曲、发酵以及蒸馏，所述摊凉具体包括以下步骤：
[0007]将蒸好的青稞取出倒入摊凉台座的摊凉网架上，然后通过摊平耙散机构将青稞进行摊平以及耙散；
[0008]通过摊凉台座中的风机进行鼓风，鼓风降温的同时持续通过摊平耙散机构将摊平的青稞进行连续交错耙散，实现摊凉降温。
[0009]作为上述技术方案的进一步描述：所述摊凉步骤还包括：
[0010]驱动摊凉网架转动配合下料挡板以及下料口自动将摊凉后的青稞进行推送下料。
[0011]一种青稞酒酿造设备，包括摊凉台座；
[0012]所述摊凉台座顶部设置有摊凉网架，所述摊凉台座上还设置有用于摊平耙散所述摊凉网架中青稞用的摊平耙散机构；
[0013]所述摊凉台座的底部连接有风筒，所述风筒用于从所述摊凉网架的底部向上输送摊凉风。
[0014]作为上述技术方案的进一步描述：所述摊平耙散机构包括驱动轴，所述驱动轴转动设置在所述摊凉台座中，且驱动轴贯穿于摊凉网架，且驱动轴位于摊凉网架外一端对称固定有侧架，两所述侧架中均活动设置有耙架座，且耙架座底部设置有多个耙齿。
[0015]作为上述技术方案的进一步描述：还包括调节组件，所述调节组件包括横架，所述横架固定在所述摊凉台座上，且横架上与驱动轴对应位置处设置调节盘座，所述调节盘座在所述侧架转动时驱动所述耙架座在侧架中往复线性移动。
[0016]作为上述技术方案的进一步描述：所述调节盘座的底部偏心开设有第一环形调节槽和第二环形调节槽，所述第一环形调节槽及第二环形调节槽关于调节盘座的圆心对称布置，两个所述耙架座靠近驱动轴一端的顶部均设置有调节连杆，且两个所述调节连杆的顶端分别滑动嵌设在第一环形调节槽和第二环形调节槽中。
[0017]作为上述技术方案的进一步描述：所述侧架的顶部开口上设置有条形盖板，且条形盖板上开设有调节开口，所述调节开口上滑动设置有挡板，且挡板上开设有贯穿连接调节连杆使用的通孔。
[0018]作为上述技术方案的进一步描述：所述摊凉台座的内部安装有驱动机构，所述驱动机构与所述驱动轴传动连接以驱动所述驱动轴转动。
[0019]作为上述技术方案的进一步描述：所述摊凉台座的顶部开口内侧开设有环形限位槽，所述侧架的顶端具有限位凸部，所述限位凸部滑动嵌设在所述环形限位槽中。
[0020]作为上述技术方案的进一步描述：所述摊凉台座的顶部一侧设置有下料口，所述下料口中活动插接有弧形挡板。
[0021]在上述技术方案中，本专利技术提供的一种青稞酒酿造设备，通过摊凉台座设置摊凉网架，在对蒸煮后的青稞进行摊凉时，将青稞倒在在摊凉网架上，然后通过风筒进行鼓风散热，实现高效快速摊凉，并设置摊平耙散机构实现自动对青稞进行摊平以及耙散，使得青稞摊凉更加均匀全面，防止糟醅感染杂菌，以及淀粉老化，提高出酒率。
[0022]由于上述的青稞酒酿造设备具有上述技术效果，包括该青稞酒酿造设备的青稞酒酿造方法自然具有对应的技术效果。
附图说明
[0023]为了更清楚地说明本申请实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术中记载的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，还可以根据这些附图获得其他的附图。
[0024]图1为本专利技术实施例提供的一种青稞酒酿造设备的整体结构示意图；
[0025]图2为本专利技术实施例提供的一种青稞酒酿造设备的内部结构示意图；
[0026]图3为本专利技术实施例提供的摊平耙散机构的结构示意图；
[0027]图4为本专利技术实施例提供的调节组件的结构示意图；
[0028]图5为本专利技术实施例提供的调节盘座的结构示意图；
[0029]图6为本专利技术实施例提供的条形盖板的结构示意图；
[0030]图7为本专利技术实施例提供的图1中A部放大结构示意图；
[0031]图8为本专利技术实施例提供的摊凉网架的结构示意图；
[0032]图9为本专利技术实施例提供的图3中B部放大结构示意图；
[0033]图10为本专利技术实施例提供的下料组件的结构示意图；
[0034]图11为本专利技术实施例提供的耙架座与耙齿的连接结构示意图。
[0035]附图标记说明：
[0036]1、摊凉台座；10、驱动机构；11、驱动轴；12、环形托架；13、支撑架；14、下料口；15、环形限位槽；2、摊凉网架；21、第一环形座；22、第二环形座；221、套架；222、限位槽；23、限位挡架；3、摊平耙散机构；31、侧架；311、限位凸部；312、驱动开口；313、调节滑块；32、耙架座；321、本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种青稞酒酿造方法，依次包括以下步骤：泡粮、蒸粮、摊凉、加曲、发酵以及蒸馏，其特征在于，所述摊凉具体包括以下步骤：将蒸好的青稞取出倒入摊凉台座的摊凉网架上，然后通过摊平耙散机构将青稞进行摊平以及耙散；通过摊凉台座中的风机进行鼓风，鼓风降温的同时持续通过摊平耙散机构将摊平的青稞进行连续交错耙散，实现摊凉降温。2.根据权利要求1所述的一种青稞酒酿造方法，其特征在于，所述摊凉步骤还包括：驱动摊凉网架转动配合下料挡板以及下料口自动将摊凉后的青稞进行推送下料。3.一种青稞酒酿造设备，其特征在于，包括摊凉台座(1)；所述摊凉台座(1)顶部设置有摊凉网架(2)，所述摊凉台座(1)上还设置有用于摊平耙散所述摊凉网架(2)中青稞用的摊平耙散机构(3)；所述摊凉台座(1)的底部连接有风筒(4)，所述风筒用于从所述摊凉网架(2)的底部向上输送摊凉风。4.根据权利要求3所述的一种青稞酒酿造设备，其特征在于，所述摊平耙散机构(3)包括驱动轴(11)，所述驱动轴(11)转动设置在所述摊凉台座(1)中，且驱动轴(11)贯穿于摊凉网架(2)，且驱动轴(11)位于摊凉网架(2)外一端对称固定有侧架(31)，两所述侧架(31)中均活动设置有耙架座(32)，且耙架座(32)底部设置有多个耙齿(33)。5.根据权利要求4所述的一种青稞酒酿造设备，其特征在于，还包括调节组件(6)，所述调节组件(6)包括横架(61)，所述横架(61)固定在所述摊凉台座(1)上，且横架(61)上与驱动轴(11)对应位置处设置调节盘座(62)，所述调节盘座(6...

【专利技术属性】
技术研发人员：张子杰，党海青，
申请(专利权)人：海北瑶池相会生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：