一种香草曲的生产方法及模拟人脚踩曲设备技术

本发明专利技术公开了一种香草曲的生产方法及模拟人脚踩曲设备，包括以下步骤：取小麦进行润水处理，然后将香草、豌豆、大麦和润水后的小麦分别粉碎处理，将粉碎后的以上制曲原料和面粉、麸皮、糟醅均匀搅拌，然后加水搅拌，使用模拟人脚踩曲设备踩曲，晾曲后放入制曲室培养，翻曲，最后出曲，所述香草在制曲原料中的质量占20%，小麦的润水处理需要将小麦加3

【技术实现步骤摘要】
一种香草曲的生产方法及模拟人脚踩曲设备


[0001]本专利技术涉及香草曲生产
，具体为一种香草曲的生产方法及模拟人脚踩曲设备。

技术介绍

[0002]传统固态法白酒大多以大曲作为糖化发酵剂，在传统固态法白酒生产中，大曲不单作为糖化发酵剂，更重要的是，大曲中含有经过一定富集、培养，自然筛选、驯化的微生物系，为大曲酒多菌种发酵生产带来微生物种源，而形成代谢产物的多样性，即香味成份的复杂性，同时大曲还是复合酶制剂，大曲中含有淀粉酶、糖化酶、酒化酶、酯化酶、蛋白酶等多种酶系，为形成复杂的香气成份，提供催化剂:此外大曲在培养过程中，还形成了复杂多样的香气成份，这些香气成份有的直接带入酒中，有的进一步经窖内生化反应，形成新的物质，在蒸馏时带入酒中。可见大曲对于酒体风格的形成起着极其关键的作用，名酒之所以为名酒，名在质量，贵在风格。没有高质量的大曲，就不可能酿出风格独特、优美的高质量白酒，而曲的风格和质量直接影响着酒的质量和风格。
[0003]由于不同的原料组合，其原料的C/N，pH值等不同，因此对微生物而言，就是一个选择培养基，对其中生产的微生物必有一定选择性生长，不同的原料配比，在其表面富集的微生物种类必须有所不同，产生的酶及其代谢产物也必然不同，因此原料对曲的风格和质量有很大的影响，当然，不同的原料由于其表面所携带的微生物会有不同，也会对曲的质量和风格带来影响。
[0004]明清以后，随着植物医药学的发展，人们对用以配制酒曲的植物的认识逾加深入，已能根据酿酒的原料，通过调整酒曲中某种植物成份的比例，来酿制和调配不同品味、不同色泽的酒，以适应不同的饮用要求。
[0005]香草本身属于一种香料，平时具有提味的功效。香草也具有一定的药用价值，可以安神醒脑、缓解压力，香草之中含有大量的挥发油，适当的使用一些香草，可以有效的促进食欲、增加肠道内消化液的分泌，从而缓解便秘。除此之外香草之中还含有一定的氨基酸、维生素b1、维生素b2和维生素c，可以有一定的营养神经、增强身体免疫力、清热解毒的作用。
[0006]将香草的成分加入到酒曲中可以使制作的酒也具有一部分香草的功效，为此，我们提出一种香草曲的生产方法及模拟人脚踩曲设备。

技术实现思路

[0007]本专利技术要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种香草曲的生产方法及模拟人脚踩曲设备，制曲原料中加入香草成分，以丰富和提高九粮香型大曲酒的微量香味物质含量及营养成分，从而达到提高酒质的目的，并且采用模拟人脚踩曲设备进行踩曲，可以提高卫生状况，减少踩曲人工的使用，可以有效解决
技术介绍
中的问题。
[0008]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种香草曲的生产方法，包括以下步
骤：取小麦进行润水处理，然后将香草、豌豆、大麦和润水后的小麦分别粉碎处理，将粉碎后的以上制曲原料和面粉、麸皮、糟醅均匀搅拌，然后加水搅拌，使用模拟人脚踩曲设备踩曲，晾曲后放入制曲室培养，翻曲，最后出曲。
[0009]进一步的，所述香草在制曲原料中的质量占20%。
[0010]进一步的，小麦的润水处理需要将小麦加3
‑
8%的水翻拌均匀，润粮时间4
‑
6小时，润粮后的小麦要求表面收汗，内心带硬，口咬不粘牙，有干脆响声。
[0011]进一步的，香草、豌豆、小麦、大麦在使用前需要清蒸2小时风干备用。
[0012]一种香草曲的生产方法所使用的模拟人脚踩曲设备，所述模拟人脚踩曲设备包括有底板、方形活动控制单元、转动控制单元、踩动模拟单元、脚模、平移单元和翻面单元；底板：其表面后侧通过支架安装有方形活动控制单元，所述方形活动控制单元上通过转动控制单元安装有踩动模拟单元，所述踩动模拟单元的底部安装有脚模；平移单元：其安装在底板的前侧，且平移单元上通过翻面单元安装有与脚模上下对应的踩曲方框。
[0013]使用方形活动控制单元可以带动转动控制单元沿着方形轨迹活动，模拟踩曲人脚沿着踩曲方框一圈进行踩曲，使曲块的中部凸起，边部与踩曲方框顶部平齐，转动控制单元可以通过踩动模拟单元带动脚模转动，使脚模的脚掌在随着方形活动控制单元沿着方形轨迹活动时，前侧始终朝向踩曲方框的中部，踩动模拟单元可以带动脚模上下活动，模拟人脚上下踩动曲块，翻面单元可以带动曲块翻面，然后对曲块背面踩曲，平移单元可以带动踩曲方框在底板上平移活动，使翻面单元翻面后的曲块再次移动至脚模的下方进行翻面踩曲。
[0014]进一步的，所述方形活动控制单元包含有安装板、固定框、滑条、滑动框、齿轮、外接杆、活动定位板、滑动杆、滑柱、限位环、限位杆、齿轮轴、方形活动电机和滑槽，所述支架的顶部固定有安装板，所述安装板的表面中部固定有固定框，所述固定框的内侧开设有滑槽，所述固定框的内侧设有滑动框，所述滑动框的两侧设有与滑槽滑动连接的滑条，所述滑动框的内侧设有标准跑道形内齿槽，所述安装板的底部安装有方形活动电机，所述方形活动电机的输出轴穿过安装板表面连接有齿轮轴，所述齿轮轴连接有与标准跑道形内齿槽啮合的齿轮，所述滑动框的后端连接有滑动杆，所述滑动杆穿过固定框的后侧滑孔并且连接有滑柱，所述安装板的表面后侧设有标准跑道形的活动定位板，所述活动定位板的周侧与滑柱滑动连接，所述安装板的两侧分别固定有限位环，所述固定框的两侧设有与限位环滑动连接的限位杆，所述滑动框的前端连接有外接杆，所述外接杆穿过固定框的前侧滑孔。
[0015]方形活动电机工作时通过齿轮轴带动齿轮转动，当齿轮与标准跑道形内齿槽的前侧啮合时，滑动杆端部的滑柱与活动定位板的后侧滑动连接，反之，当齿轮与标准跑道形内齿槽的后侧啮合时，滑动杆端部的滑柱与活动定位板的前侧滑动连接，且齿轮与标准跑道形内齿槽右端啮合时，滑柱也与活动定位板右端滑动连接，可以使滑动框呈方形轨迹活动时，限位环和限位杆的滑动允许固定框及内侧的滑动框同步横向活动，通过滑槽和滑条的滑动允许滑动框的纵向活动，从而带动脚模呈方形轨迹沿踩曲方框边沿活动。
[0016]进一步的，所述转动控制单元包含有固定筒、连接套、转动电机、轴承、支撑圆盘、滚珠和转动圆盘，所述外接杆的前端底部固定有固定筒，所述固定筒内安装有转动电机，所述转动电机的输出轴通过轴承转动连接固定筒的底端，所述固定筒的底部固定有支撑圆盘，所述转动电机的输出轴穿过支撑圆盘的中部圆孔并且连接有转动圆盘，所述转动圆盘
的顶面和支撑圆盘的底面分别设有对应的半圆弧形槽，在半圆弧形槽内滚动连接有滚珠，所述转动圆盘的底部连接连接套。
[0017]通过转动电机的工作可以带动转动圆盘转动，通过滚珠可以使转动圆盘和支撑圆盘相对转动比较稳定，避免转动圆盘仅仅与转动电机的输出轴连接造成的不稳定性。
[0018]进一步的，所述踩动模拟单元包含有安装筒、固定环、模拟电机、旋杆、活动杆、连接杆、固定环、缓冲弹簧、中间环和踩动模拟柱，所述安装筒的顶部闭合端连接连接套，所述安装筒的内部顶侧通过安装筒安装有模拟电机，所述模拟电机的输出轴固定连接旋杆的一端，所述旋杆的另一端活动连接活动杆的一端，所述活动杆的另一端活本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种香草曲的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：取小麦进行润水处理，然后将香草、豌豆、大麦和润水后的小麦分别粉碎处理，将粉碎后的以上制曲原料和面粉、麸皮、糟醅均匀搅拌，然后加水搅拌，使用模拟人脚踩曲设备踩曲，晾曲后放入制曲室培养，翻曲，最后出曲。2.根据权利要求1所述的一种香草曲的生产方法，其特征在于：所述香草在制曲原料中的质量占20%。3.根据权利要求1所述的一种香草曲的生产方法，其特征在于：小麦的润水处理需要将小麦加3
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8%的水翻拌均匀，润粮时间4
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6小时，润粮后的小麦要求表面收汗，内心带硬，口咬不粘牙，有干脆响声。4.根据权利要求1所述的一种香草曲的生产方法，其特征在于：香草、豌豆、小麦、大麦在使用前需要清蒸2小时风干备用。5.如权利要求1
‑
4任一项所述的一种香草曲的生产方法所使用的模拟人脚踩曲设备，其特征在于：所述模拟人脚踩曲设备包括有底板（1）、方形活动控制单元（3）、转动控制单元（4）、踩动模拟单元（5）、脚模（6）、平移单元（7）和翻面单元（8）；底板（1）：其表面后侧通过支架（2）安装有方形活动控制单元（3），所述方形活动控制单元（3）上通过转动控制单元（4）安装有踩动模拟单元（5），所述踩动模拟单元（5）的底部安装有脚模（6）；平移单元（7）：其安装在底板（1）的前侧，且平移单元（7）上通过翻面单元（8）安装有与脚模（6）上下对应的踩曲方框（9）。6.根据权利要求5所述的一种香草曲的生产方法所使用的模拟人脚踩曲设备，其特征在于：所述方形活动控制单元（3）包含有安装板（31）、固定框（32）、滑条（33）、滑动框（34）、齿轮（35）、外接杆（36）、活动定位板（37）、滑动杆（38）、滑柱（39）、限位环（310）、限位杆（311）、齿轮轴（312）、方形活动电机（313）和滑槽（314），所述支架（2）的顶部固定有安装板（31），所述安装板（31）的表面中部固定有固定框（32），所述固定框（32）的内侧开设有滑槽（314），所述固定框（32）的内侧设有滑动框（34），所述滑动框（34）的两侧设有与滑槽（314）滑动连接的滑条（33），所述滑动框（34）的内侧设有标准跑道形内齿槽，所述安装板（31）的底部安装有方形活动电机（313），所述方形活动电机（313）的输出轴穿过安装板（31）表面连接有齿轮轴（312），所述齿轮轴（312）连接有与标准跑道形内齿槽啮合的齿轮（35），所述滑动框（34）的后端连接有滑动杆（38），所述滑动杆（38）穿过固定框（32）的后侧滑孔并且连接有滑柱（39），所述安装板（31）的表面后侧设有标准跑道形的活动定位板（37），所述活动定位板（37）的周侧与滑柱（39）滑动连接，所述安装板（31）的两侧分别固定有限位环（310），所述固定框（32）的两侧设有与限位环（310）滑动连接的限位杆（311），所述滑动框（34）的前端连接有外接杆（36），所述外接杆（36）穿过固定框（32）的前侧滑孔。7.根据权利要求6所述的一种香草曲的生产方法所使用的模拟人脚踩曲设备，其特征在于：所述转动...

【专利技术属性】
技术研发人员：许福林，许文亮，
申请(专利权)人：甘肃滨河食品工业集团有限责任公司，
类型：发明
国别省市：