【技术实现步骤摘要】
一种耐烘焙沙拉酱制取系统及制作方法
本专利技术涉及食品辅料领域，具体而言，涉及一种耐烘焙沙拉酱制取系统及制作方法。
技术介绍
沙拉酱是一种人们日常生活中常见的调味品，该调味品是由植物油、蛋类、食盐、糖以及其他多种调料共同制成，不仅营养十分丰富，而且具有细腻的口感和独特的风味，是一种深受消费者喜爱的调味品。近年来，沙拉酱的应用日益广泛，不仅作为冷食品调味，而且在烘焙食品中的调料中也越来越常见到。但是传统沙拉酱在高温条件下极容易塌陷，不能很好地满足烘焙食品的实际需求。沙拉酱生产过程中乳化均质的效果对最终的产品质量起到重要的作用，乳化均质工艺处理一直是液体配料行业不可或缺的部分，随着原料和工艺的进步，对于产品的乳化均质要求也越来越高。现有的设备在乳化过程中存在乳液粒子较大，乳状液稳定性较差等问题。
技术实现思路
针对现有技术中在乳化过程中存在乳液粒子较大，乳状液稳定性较差；沙拉酱在高温条件下极容易塌陷，不能很好地满足烘焙食品的实际需求的问题，本专利技术公开一种耐烘焙沙拉酱制取系统包括柱形外壳，所述柱形外...
【技术保护点】
1.一种耐烘焙沙拉酱制取系统，其特征在于，包括柱形外壳，所述柱形外壳内形成有与所述柱形外壳同轴的乳化腔室，所述柱形外壳与所述乳化腔室外圆周之间沿所述乳化腔室外沿方向均匀分布有两个以上用于剪切的圆柱形剪切腔室，所述乳化腔室外壁和所述剪切腔室外壁之间形成有将所述剪切腔室内液体输送至所述乳化腔室内的输送腔室。/n
【技术特征摘要】
1.一种耐烘焙沙拉酱制取系统，其特征在于，包括柱形外壳，所述柱形外壳内形成有与所述柱形外壳同轴的乳化腔室，所述柱形外壳与所述乳化腔室外圆周之间沿所述乳化腔室外沿方向均匀分布有两个以上用于剪切的圆柱形剪切腔室，所述乳化腔室外壁和所述剪切腔室外壁之间形成有将所述剪切腔室内液体输送至所述乳化腔室内的输送腔室。
2.根据权利要求1所述的一种耐烘焙沙拉酱制取系统，其特征在于，所述输送腔室包括位于所述剪切腔室底部外壁上的输送入口、位于所述乳化腔室顶部外壁上的输送出口和连接所述输送入口及所述输送出口的环形输送通道，所述输送通道管壁沿轴线方向上还形成有螺旋槽。
3.根据权利要求1所述的一种耐烘焙沙拉酱制取系统，其特征在于，所述柱形外壳上还形成有向所述剪切腔室送料的入料口。
4.根据权利要求1所述的一种耐烘焙沙拉酱制取系统，其特征在于，所述剪切腔室内安装有瞬时高速剪切混合液的剪切装置，所述柱形外壳上安装有用于驱动所述剪切装置旋转的动力组件。
5.根据权利要求4所述的一种耐烘焙沙拉酱制取系统，其特征在于，所述剪切装置包括剪切旋转轴和沿所述剪切旋转轴长度方向均匀分布的两个以上的剪切组件，所述剪切旋转轴输入端与所述动力组件输出端相连，任意两个相邻的所述...
【专利技术属性】
技术研发人员：薛从福，卢灯荣，沈文辉，戴文智，何承政，于江虹，蔡金鑫，
申请(专利权)人：焙之道食品福建有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35
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