一种提高复合型粗粮面粉筋度的生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种提高复合型粗粮面粉筋度的生产工艺，包括如下步骤：S1、面粉原料储备：选取高质量的小麦、红米、绿豆、糙米、红薯、芦荟果肉、牛蒡根、枸杞子、荷叶、车前子和茶多酚；S2、将牛蒡根、枸杞子、荷叶、车前子加5‑6倍的水文火煎煮40‑50分钟，过滤除渣，得药液。本发明专利技术通过在粗粮面粉中加入包括高筋粉、玉米淀粉、小苏打、液化淀粉酶、酵母粉和食盐的增筋粉与包括食用白醋、食盐、白矾、膨松剂、料酒和纯净水的改良剂，有效提高粗粮面粉的筋度，解决了市场上的面粉的面粉筋度不够，需要人们手动添加食材对其进行揉搓改良，制出的面点成品口感差，质量得不到保证，从而不便于人们使用的问题。

【技术实现步骤摘要】
一种提高复合型粗粮面粉筋度的生产工艺
本专利技术涉及粗粮面粉
，具体为一种提高复合型粗粮面粉筋度的生产工艺。
技术介绍
面粉是一种由小麦磨成的粉状物，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异，目前市场上售卖的面粉的面粉筋度有限，家庭在自己制作食物时，希望面粉的面粉筋度能够尽量的高点，需要向面粉中加入鸡蛋或食盐或食用碱，但是，一些店家在制作面条时，特别是在制作拉面时，需要面粉有高面粉筋度，而市场上的面粉的面粉筋度不够，在制作面条时，不仅需要加入一定量的食盐和大量的食用碱，还需要耗费过多的力气来揉搓面团，才能够使制作出来的面条的口感较好，但是，该种方式提高面粉的面粉筋度，不仅耗费过多的人力，耗费的时间较多，效率低，而且制出的面点成品口感差，质量得不到保证，从而不便于人们使用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种提高复合型粗粮面粉筋度的生产工艺，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种提高复合型粗粮面粉筋度的生产工艺，其特征在于：包括如下步骤：/nS1、面粉原料储备：选取高质量的小麦、红米、绿豆、糙米、红薯、芦荟果肉、牛蒡根、枸杞子、荷叶、车前子和茶多酚；/nS2、将牛蒡根、枸杞子、荷叶、车前子加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；/nS3、将10％的小麦用清水浸泡4个小时后捞出沥干，置于阴凉处，盖上湿纱布，保持湿润，待小麦发芽24小时后将所得物料烘干，微波辐照140-150s，然后进行磨粉；/nS4、将剩余小麦加水湿润32-38小时，使含水量达到15-16％，烘干、磨粉备用；/nS5、将红薯去皮切块，与红米、绿豆、糙米、芦荟果肉混合入锅，加4-5...

【技术特征摘要】
1.一种提高复合型粗粮面粉筋度的生产工艺，其特征在于：包括如下步骤：
S1、面粉原料储备：选取高质量的小麦、红米、绿豆、糙米、红薯、芦荟果肉、牛蒡根、枸杞子、荷叶、车前子和茶多酚；
S2、将牛蒡根、枸杞子、荷叶、车前子加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
S3、将10％的小麦用清水浸泡4个小时后捞出沥干，置于阴凉处，盖上湿纱布，保持湿润，待小麦发芽24小时后将所得物料烘干，微波辐照140-150s，然后进行磨粉；
S4、将剩余小麦加水湿润32-38小时，使含水量达到15-16％，烘干、磨粉备用；
S5、将红薯去皮切块，与红米、绿豆、糙米、芦荟果肉混合入锅，加4-5倍的水小火熬煮30-40分钟后出料，打浆，所得浆液与药液合并，小火熬膏，烘干后研成粉末；
S6、将步骤S3、S4和S5所得物料及剩余物料混合拌匀，得到面粉；
S7、增筋粉制作：将高筋粉、玉米淀粉、小苏打、液化淀粉酶、酵母粉和食盐进行混合；
S8、改良剂制作：将食用白醋、食盐、白矾、膨松剂、料酒和纯净水进行混合；
S9、混合：将面粉、增筋粉与改良剂混合均匀；
S10、微波灭菌1-2...

【专利技术属性】
技术研发人员：王贵花，
申请(专利权)人：王贵花，
类型：发明
国别省市：江西;36