一种保健米粉制造技术

本发明专利技术涉及一种保健米粉,其按重量份包括下述原料：糙米70‑90份，藕粉5‑15份，芝麻5‑10份，胡萝卜粉1‑10份；其制备方法包括如下步骤：（1）将糙米去杂、清洗、加水浸泡，浸泡完成后，除去多余水分，利用转股式碎浆机对已浸泡的糙米进行粉碎制备粉浆；（2）向粉浆中加入相当于糙米重量0.4‑0.6％的α‑淀粉酶和相当于糙米重量0.2‑0.4%的胃蛋白酶进行酶解，在35‑45℃下酶解1.5‑3小时；（3）将芝麻通过挤压膨化机进行挤压膨化后粉碎成粉过100目筛备用；（4）将芝麻粉和胡萝卜粉加入酶解浆液；（5）将酶解浆液通过喷雾干燥或气流干燥后得到水分含量在6%以下的粉状产物，即得。

【技术实现步骤摘要】
一种保健米粉
本专利技术涉及一种米粉，特别涉及一种保健米粉。
技术介绍
糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层(果皮、种皮、珠心层)完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。研究表明，糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。但是糙米经蒸煮后粗糙，发渣，有糠味，难以下咽。怎样充分利用糙米资源，也是目前需要解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的之一在于克服现有技术的不足，提供一种保健米粉。本专利技术的一种保健米粉,其按重量份包括下述原料：糙米70-90份，藕粉5-15份，芝麻5-10本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种保健米粉,其特征在于其按重量份包括下述原料：糙米70-90份，藕粉5-15份，芝麻5-10份，胡萝卜粉1-10份；其制备方法是包括如下步骤：/n（1）将糙米去杂、清洗、加水浸泡，浸泡完成后，除去多余水分，利用转股式碎浆机对已浸泡的糙米进行粉碎制备粉浆；/n（2）向粉浆中加入相当于糙米重量0.4-0.6％的α-淀粉酶和相当于糙米重量0.2-0.4%的胃蛋白酶进行酶解，在35-45℃下酶解1.5-3小时后得酶解浆液；/n（3）将芝麻通过挤压膨化机进行挤压膨化后粉碎成粉过100目筛备用；/n（4）将芝麻粉和胡萝卜粉加入酶解浆液；/n（5）将酶解浆液通过喷雾干燥或气流干燥后得到水分含量在6%以...

【技术特征摘要】
1.一种保健米粉,其特征在于其按重量份包括下述原料：糙米70-90份，藕粉5-15份，芝麻5-10份，胡萝卜粉1-10份；其制备方法是包括如下步骤：
（1）将糙米去杂、清洗、加水浸泡，浸泡完成后，除去多余水分，利用转股式碎浆机对已浸泡的糙米进行粉碎制备粉浆；
（2）向粉浆中加入相当于糙米重量0.4-0.6％的α-淀粉酶和相当于糙米重量0.2-0.4%的胃蛋白酶进行酶解，在35-45℃下酶解1.5-3小时后得酶解浆液；
（3）将芝麻通过挤压膨化机进行挤压膨化后粉碎成粉过100目筛备用；
（4）将芝麻粉和胡萝卜粉加入酶解浆液；
（5）将酶解浆液通过喷雾干燥或气...

【专利技术属性】
技术研发人员：张伟吉，刘丽娟，
申请(专利权)人：衡阳县康强米粉有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43