一种奶香黄精馒头的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种奶香黄精馒头的加工方法，是由下述重量份的原料制成：小麦特一粉100份，黄精粉10~20份、白砂糖2~4份、纯牛奶20~40份、酵母粉1~2份、泡打粉0.5~1份、饮用水20~50份。本发明专利技术将新鲜黄精按既定方法炮制、烘干、粉碎过筛加入小麦粉中制成黄精馒头，加入酵母粉、泡打粉和适宜的水，同时配比适宜量的牛奶，蒸制成奶香黄精馒头，具有形态饱满、色泽诱人、表面无皱缩、塌陷，按压有弹性、松软，口感有嚼劲、不粘牙，风味香甜、黄精味浓郁等特点，提高了馒头的营养保健功效，同时也丰富了黄精面点类食品种类。

【技术实现步骤摘要】
一种奶香黄精馒头的加工方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种奶香黄精馒头的加工方法。
技术介绍
黄精为百合科黄精属多年生草本植物黄精(PolygonatumsibiricumRed.)、滇黄精(PolygonatumkingianumColl.etHemsl.)、多花黄精(PolygonatumcyrtonemaHua)的干燥根，属药食同源植物，广泛分布于全国各地。黄精始载于《神农本草经》，在我国的药用历史已逾2000年，局滋阴补肾、生津养胃之药效。《名医别录》记载，黄精“味甘，平，无毒。主补中益气，除风湿，安五脏。”《神仙芝草经》中说，“黄精宽中益气，使五脏调和，肌肉充盛，骨髓坚强，其力倍增，多年不老，颜色鲜明，发白更黑，齿落更生”。《本草纲目》记载，“气味：甘、平、无毒。主治：补气益肾，除风湿，安五脏。久服轻身延年不饥。补五涝七伤，助筋骨、耐寒暑、润心肺”。黄精最早作为食材出现在《诗经》中，古人多记载以黄精为养生、辟谷之食。《食疗本草》中说，“黄精，凡生时有一硕，熟有三四斗，蒸之若生，勋刺人咽喉。暴使干，不尔朽坏。根叶花本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种奶香黄精馒头的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：/nA、黄精粉的制备：将新鲜的黄精块茎洗净后，用0.2％NaCl溶液浸泡2～3min，再用无菌软水清洗两次，置于55～60℃烘箱烘干，黄精干品或新鲜黄精置于蒸锅中，清水蒸制3h，焖润2h，蒸一次，炮制至切开后断面无白芯，切片，置于55～60℃烘箱烘干至含水量15％以下，粉碎过60目筛，备用；/nB、黄精馒头原料配方：小麦特一粉100份，黄精粉10～20份、白砂糖2～4份、纯牛奶20～40份、酵母粉1～2份、泡打粉0.5～1份、饮用水20～50份，称量，备料；/nC、和面、揉面：将步骤B中的酵母粉和白砂糖用适量温水溶解，加入事先混合均匀的...

【技术特征摘要】
1.一种奶香黄精馒头的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
A、黄精粉的制备：将新鲜的黄精块茎洗净后，用0.2％NaCl溶液浸泡2～3min，再用无菌软水清洗两次，置于55～60℃烘箱烘干，黄精干品或新鲜黄精置于蒸锅中，清水蒸制3h，焖润2h，蒸一次，炮制至切开后断面无白芯，切片，置于55～60℃烘箱烘干至含水量15％以下，粉碎过60目筛，备用；
B、黄精馒头原料配方：小麦特一粉100份，黄精粉10～20份、白砂糖2～4份、纯牛奶20～40份、酵母粉1～2份、泡打粉0.5～1份、饮用水20～50份，称量，备料；
C、和面、揉面：将步骤B中的酵母粉和白砂糖用适量温水溶解，加入事先混合均匀的面粉和黄精粉中，补足剩余所需水和纯牛奶，置于和面机中揉压20～30min至面团柔润光滑；
D、醒发、成型...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡舒婷，贾巧君，梁宗锁，陈喜良，吴伟茂，许鑫翰，丹尼斯曼斯，
申请(专利权)人：浙江理工大学绍兴生物医药研究院有限公司，浙江理工大学，
类型：发明
国别省市：浙江;33