一种酵素果冻及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种酵素果冻，包括原料：植物综合酵素粉固体饮料、低聚果糖、低聚木糖、乳糖醇、西梅浓缩汁、复配增稠剂、焦糖色、嗜酸乳杆菌、柠檬酸钠、柠檬酸、食品用香精、山梨酸钾和水；本发明专利技术制备的酵素果冻具有肠道黏膜修复、肠道菌群平衡、增加毒素排出、增加有害菌排出、促进食物分解出更多的营养素、促进肠道水代谢等功能，同时可调节糖代谢、脂代谢、水代谢、营养素代谢、肠道黏膜细胞代谢、肝脏代谢水平；本发明专利技术采用的原料安全、优质，技术工艺先进，本发明专利技术从根本原理要出发，能同时满足多种需要，比如润肠养肠，轻体等需求；本发明专利技术制备得到的酵素果冻具有独特性，适用所有人群，生产简单，且便于运输保存。且便于运输保存。且便于运输保存。

【技术实现步骤摘要】
一种酵素果冻及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品
，具体的说涉及一种酵素果冻及其制备方法。

技术介绍

[0002]据统计，美国2020年的显示结直肠癌依然位居第三，中国2017年的数据显示结直肠癌依然位居第五。
[0003]过度节食减肥导致饮食不足，没有过多的食物残渣形成粪便；饮食结构不合理，肉食吃的多，或者过于素和单一，都会对肠胃造成严重负担；同时儿童时期肠道发育不完善，孕期胎儿压迫及激素变化，产后盆底肌无力、恢复欠佳，老年期胃肠功能减退，对肠胃也会造成较大负担；
[0004]人体所需99％的营养物质都是从肠道吸收，80％的废物都是从肠道排出， 70％的免疫细胞都在肠道；如果肠道保护不当则会对人体造成严重负担影响，同时还会引起便秘；进而有可能引起肛裂、结直肠溃疡、结直肠息肉、肛周脓肿、痔疮等疾病。
[0005]因此，提供一种具有肠道黏膜修复、肠道菌群平衡、增加毒素排出、增加有害菌排出、促进食物分解出更多的营养素、促进肠道水代谢等功能的酵素果冻是本领域技术人员亟需解决的技术问题。

技术实现思路

[0006]有鉴于此，本专利技术提供了一种具有肠道黏膜修复、肠道菌群平衡、增加毒素排出、增加有害菌排出、促进食物分解出更多的营养素、促进肠道水代谢等功能，可调节糖代谢、脂代谢、水代谢、营养素代谢、肠道黏膜细胞代谢、肝脏代谢的酵素果冻。
[0007]为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：
[0008]一种酵素果冻，包括以下重量份原料：植物综合酵素粉固体饮料500
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1300 份、低聚果糖2500
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3500份、低聚木糖80
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120份、乳糖醇2500
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3500份、西梅浓缩汁400
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450份、复配增稠剂200
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300份、焦糖色120
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180份、嗜酸乳杆菌100
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200份、柠檬酸钠40
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60份、柠檬酸40
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60份、食品用香精60
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100份、山梨酸钾10
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15份、水10500
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13500份。
[0009]优选的，上述酵素果冻，包括以下重量份原料：植物综合酵素粉固体饮料900份、低聚果糖2700份、低聚木糖100份、乳糖醇2700份、西梅浓缩汁418份、复配增稠剂230份、焦糖色140份、嗜酸乳杆菌120份、柠檬酸钠50份、柠檬酸50份、食品用香精80份、山梨酸钾12份、水12500份。
[0010]采用上述优选的有益效果在于：本专利技术全部食材均可调节肠道，但是作用原理不同，互相搭配组合实现创造性效果；其中，植物综合酵素粉、西梅汁、嗜酸乳杆菌、低聚木糖、果胶、刺槐豆胶、阿拉伯胶可降低血液胆固醇；西梅汁
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细胞内外水分的交换，富含钾，改善细胞内外液体平衡，果胶
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减少水分过快流失，阿拉伯胶
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维持体液和电解质的平衡，给宿主提供能量，给肠道上皮细胞提供营养；刺槐豆胶
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防止反流、嗜酸乳杆菌
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提高乳糖消化能力、魔芋胶
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预防和改善过敏，增加IgA、IgG分泌，调节免疫；低聚果糖
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低热量，不影响血糖，
不会被人体分解利用，不会使血糖升高、低聚木糖
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低热量不影响血糖，能量几乎为零，不能被人体消化，不影响血糖、不影响胰岛素、果胶
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调节餐后血糖，增加饱腹感，实验发现果胶与橙汁混合食用可以增加饱腹感，起到降低体重的作用、刺槐豆胶
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低血糖生成指数，成分不会被人体吸收，因此具有较低的血糖生成指数、魔芋粉
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改善糖代谢，增加胰岛素敏感性，改善糖代谢；
[0011]进一步，上述植物综合酵素粉固体饮料由哈密瓜、香菇、金针菇、黑木耳、白木耳、菊苣、茄子、青花菜、青瓜、油柑、冬瓜、马铃薯、诺丽果、黄秋葵、西芹、蔓越莓、番茄、玉米、大白菜、蓝莓、火龙果、木瓜、柠檬、菠萝、莲雾、苹果、樱桃、香蕉、草莓、香橙、奇异果、梨、李子、葡萄、赤砂糖、水苏糖和木瓜蛋白酶中的一种或任意几种混合制成；
[0012]更进一步，上述植物综合酵素粉固体饮料采用中国台湾万大酵素生物科技股份有限公司的润肠型植物综合酵素粉；
[0013]采用上述进一步的有益效果在于：本专利技术采用的酵素粉有益成分包含：多糖类、寡糖类、蛋白质及多肽、氨基酸、维生素等，能为人体提供必须元素。
[0014]更进一步，上述嗜酸乳杆菌采购自CELL BIOTECH CO.,LTD.(韩国)公司，型号为：Lytopro。
[0015]采用上述进一步的有益效果在于：本专利技术配方中选用的原料均有帮助肠道菌群回复和黏膜修复作用，从而可以促进嗜酸乳杆菌的增殖，减少有毒物质和有害细菌，并且可以促进维生素、矿物质的吸收利用，可以降低血脂，进而带来肝脏代谢、肠道水代谢的改善，持续吃用可以看到体脂和体重的改变。
[0016]本专利技术采用的嗜酸乳杆菌为第三代乳酸发酵菌种，其可用于婴儿食品；研究发现，其耐热能力在80度5分钟水浴后，活性提高，在35
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40度适宜生长。将其应用于食品中能够达到抑制肠道不良微生物的增殖、增强机体免疫力、提高乳糖消化能力、抗癌作用、控制血清胆固醇水平、促进铁、维生素D 吸收，产生维生素K和维生素B族等效果。
[0017]进一步，上述复配增稠剂由卡拉胶、刺槐豆胶、果胶和魔芋粉一种或任意几种混合制成；
[0018]更进一步，上述卡拉胶、刺槐豆胶、果胶、魔芋粉的质量比为：4:2:2:2。
[0019]采用上述进一步的有益效果在于：本专利技术采用的上述复配胶中：果胶具有调节肠道微生态平衡、降低体重、降低体内水分含量减少的速度、降低肠内过氧化物酶水平、增加肠道黏膜蛋白质，降低细菌移位、降低血浆内毒素水平，恢复肠道微生态等效果；阿拉伯胶能维持体液和电解质的平衡，给宿主提供能量，给肠道上皮细胞提供营养、有利于益生菌增殖，提高肠道中丁酸的含量，调节肠道菌群平衡；刺槐豆胶成分不会被人体吸收，因此具有较低的血糖生成指数，从而控制体重且曾强饱腹感；魔芋粉能够抑制胆固醇和甘油三酯的吸收。
[0020]进一步，上述食品用香精为桃香精和/或苹果香精。
[0021]本专利技术还提供了上述酵素果冻的制备方法，包括以下步骤：
[0022](1)按上述重量份数称取各原料；
[0023](2)将植物综合酵素粉固体饮料、低聚果糖、低聚木糖、柠檬酸钠、柠檬酸、甜菊糖苷、山梨酸钾和嗜酸乳杆菌加入之水中，并搅拌至完全溶解，得到混合物1；
[0024](3)向混合物1中加入复配增稠剂和乳糖醇，并搅拌加热至完全溶解，得到混合物
2；
[0025](4)将焦糖色、西梅浓缩汁、食品用香精加入至混合物2中，并搅拌至完全溶解，得到混合物3本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种酵素果冻，其特征在于，包括以下重量份原料：植物综合酵素粉固体饮料500
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1300份、低聚果糖2500
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3500份、低聚木糖80
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120份、乳糖醇2500
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3500份、西梅浓缩汁400
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450份、复配增稠剂200
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300份、焦糖色120
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180份、嗜酸乳杆菌100
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200份、柠檬酸钠40
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60份、柠檬酸40
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60份、食品用香精60
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100份、山梨酸钾10
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15份、水10500
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13500份。2.根据权利要求1所述一种酵素果冻，其特征在于，包括以下重量份原料：植物综合酵素粉固体饮料900份、低聚果糖2700份、低聚木糖100份、乳糖醇2700份、西梅浓缩汁418份、复配增稠剂230份、焦糖色140份、嗜酸乳杆菌120份、柠檬酸钠50份、柠檬酸50份、食品用香精80份、山梨酸钾12份、水12500份。3.根据权利要求1或2所述一种酵素果冻，其特征在于，所述植物综合酵素粉固体饮料由哈密瓜、香菇、金针菇、黑木耳、白木耳、菊苣、茄子、青花菜、青瓜、油柑、冬瓜、马铃薯、诺丽果、黄秋葵、西芹、蔓越莓、番茄、玉米、大白菜、蓝莓、火龙果、木瓜、柠檬、菠萝、莲雾、苹果、樱桃、香蕉、草莓、香橙、奇异果、梨、李子、葡萄、赤砂糖、水苏糖和木瓜蛋白酶中的一种或任意几种混...

【专利技术属性】
技术研发人员：王青标，魏琳琳，董敏，余珂佳，管文义，吕晓霞，杨义杰，李丹，岳海兰，董宏然，费华慧，李文明，富国，张丽，孙雨，沙源，童诗轶，陈仁慧，王雨婷，居雪峰，王亚萍，
申请(专利权)人：杭州海王生物工程有限公司，
类型：发明
国别省市：