一种香辣羊棒骨的制备方法技术

本发明专利技术提供了一种香辣羊棒骨的制备方法，涉及烹饪技术领域。本发明专利技术所述制备方法，包括以下步骤：(1)将羊棒骨在清水中浸泡1小时后，取出，在每根羊棒骨上扎6～8个孔，得预处理羊棒骨；(2)将植物油烧至60℃时，加入第一香料翻炒1.5～2.5min后，加入豆瓣酱和干辣椒翻炒出香味，加入饮用水和所述预处理羊棒骨，煮沸0.8～1.2小时后，再静置1小时，得煮熟羊棒骨；(3)将植物油烧至60℃时，加入第二香料翻炒出香味后，加入所述煮熟羊棒骨翻炒5min，再加入洋葱、木耳、青椒段、芹菜段和魔芋片炒2分钟，得所述香辣羊棒骨。经过所述制备方法，制备得到的香辣羊棒骨酱香浓郁，无羊膻味。无羊膻味。

【技术实现步骤摘要】
一种香辣羊棒骨的制备方法


[0001]本专利技术属于烹饪
，具体涉及一种香辣羊棒骨的制备方法。

技术介绍

[0002]羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，是补元阳、益气血的温热补品。羊棒骨是补钙佳品，富含磷酸钙、骨胶原的等成分，羊棒骨的骨质中含一半以上是磷酸钙，又含少量的碳酸钙、磷酸镁和微量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等。
[0003]目前的羊棒骨大都是将其熬制成羊骨汤，其中的羊棒骨味道欠佳；也有直接以羊棒骨为原料进行的烧烤或红烧手段，但是并不能很好的达到美味营养的效果。

技术实现思路

[0004]有鉴于此，本专利技术的目的在于提供一种香辣羊棒骨的制备方法，味道鲜美无羊膻味，酱香浓郁。
[0005]为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供以下技术方案：
[0006]本专利技术提供了一种香辣羊棒骨的制备方法，包括以下步骤：(1)将羊棒骨在清水中浸泡1小时后，取出，在每根羊棒骨上扎6～8个孔，得预处理羊棒骨；
[0007](2)将植物油烧至60℃时，加入第一香料翻炒1.5～2.5min后，加入本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种香辣羊棒骨的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将羊棒骨在清水中浸泡1小时后，取出，在每根羊棒骨上扎6～8个孔，得预处理羊棒骨；(2)将植物油烧至60℃时，加入第一香料翻炒1.5～2.5min后，加入豆瓣酱和干辣椒翻炒出香味，加入饮用水和所述预处理羊棒骨，煮沸0.8～1.2小时后，再静置1小时，得煮熟羊棒骨；所述第一香料包括：香砂、八角、小茴香、白扣、桂皮、丁香、白芷、花椒、孜然、葱、姜和蒜；(3)将植物油烧至60℃时，加入第二香料翻炒出香味后，加入所述煮熟羊棒骨翻炒5min，再加入洋葱、木耳、青椒段、芹菜段和魔芋片炒2分钟，得所述香辣羊棒骨；所述第二香料包括：花椒、圆泡椒、葱、姜、蒜和豆瓣酱。2.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，步骤(1)所述羊棒骨和清水的质量比为1:2。3.根据权利要求1所述制备方法，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：李文，万敏，李祥宇，
申请(专利权)人：银川边塞人家食品有限公司，
类型：发明
国别省市：