一种鸭血豆腐预处理控制方法技术

一种鸭血豆腐预处理控制方法，包括以下步骤：S1：血浆采集工序；S1.1：采集准备工作；S1.2：采集血浆；S2：血浆细胞破壁处理工序；S2.1：破壁准备工作；S2.2：血浆细胞破壁处理；S3：血浆过滤工序；S4：血浆冷藏工序。本发明专利技术采用物理匀浆法对鸭血血浆中的细胞进行破壁处理，此方法简单，易操作，适合中小企业推广使用；经过破壁处理的鸭血细胞变成极小的碎片，鸭血的营养成分消化利用率得以提高，有利于人体吸收；破壁处理后的鸭血血浆依次经过双层过滤和低温冷藏，可以过滤掉杂质，消除气泡，降低微生物菌落，延长保质期。延长保质期。延长保质期。

【技术实现步骤摘要】
一种鸭血豆腐预处理控制方法


[0001]本专利技术属于农产品加工
，特别涉及一种鸭血豆腐预处理控制方法。

技术介绍

[0002]鸭血所含营养丰富，含有人体所需要的18种氨基酸及其他微量元素；除含85％左右的水分外，其余主要为蛋白质，含量在16％左右，富含铁、锌、钾等矿物元素和多种维生素，此外还含有多种生物活性物质。鸭血制作成的血豆腐，是理想的补血佳品之一。
[0003]鸭血豆腐在制作前需要对鸭血血浆经过预处理操作，而预处理的好坏，直接关系到后期鸭血豆腐制作的成败。现有技术中，鸭血血浆的预处理，一般是将采集的新鲜鸭血加入血浆抗凝剂后，经过滤网过滤，便直接进行后期的鸭血制作，但是，这样鸭血中的血细胞比较完整，鸭血的营养成分消化利用率非常低，不利于人体吸收。

技术实现思路

[0004]本专利技术针对现有技术存在的不足，提供了一种鸭血豆腐预处理控制方法，具体技术方案如下：
[0005]一种鸭血豆腐预处理控制方法，包括以下步骤：
[0006]S1：血浆采集工序
[0007]S1.1：采集准备工作
[0008]首先，将搅拌型接血桶和运血车用50～100ppm氯水溶液进行冲洗消毒，再用清水冲洗干净，备用；
[0009]S1.2：采集血浆
[0010]首先，将浓度为0.2～0.5％的动物血浆抗凝剂加入到上述S1.1步骤中经过消毒、冲洗过后的搅拌型接血桶内，然后，将新鲜血浆通过导流槽引入接血桶内，开机搅拌直到采集完毕，最后，将接血桶内的血浆泵入到运血车的封闭罐体内，运送至预处理车间；
[0011]S2：血浆细胞破壁处理工序
[0012]S2.1：破壁准备工作
[0013]首先，将用于血浆细胞破壁的物理匀浆机按照上述S1.1步骤中的方法进行消毒并冲洗，然后，将物理匀浆机放入冷却套筒内，并在冷却套筒与物理匀浆机的夹层空间内置入冰块，备用；
[0014]S2.2：血浆细胞破壁处理
[0015]首先，将上述S1.2步骤中运血车内的血浆通过导流槽引入到S2.1步骤中经过消毒、冲洗的物理匀浆机内，然后，启动物理匀浆机进行剪切搅拌，控制转速为10000～12000r/min，匀浆时间为3～5min；
[0016]S3：血浆过滤工序
[0017]将上述S2.2步骤中得到的破壁处理后的血浆，使用目数大于20目的双层筛网过滤，并收集滤液；
[0018]S4：血浆冷藏工序
[0019]将上述S3步骤中得到的过滤后的血浆滤液，在4℃低温下，冷藏3～15小时，即可完成鸭血豆腐制作前的预处理工作。
[0020]进一步地，所述动物血浆抗凝剂为柠檬酸钠水溶液。
[0021]进一步地，所述柠檬酸钠水溶液与鸭血血浆的质量比为1∶2。
[0022]进一步地，所述冷却套筒包括顶部开口的圆筒状壳体，所述壳体内底壁中部竖直间隔安装有多个立柱，所述立柱顶面固定连接有圆形卡座，所述卡座的外径小于所述壳体的内径。
[0023]进一步地，所述立柱呈圆形间隔分布。
[0024]进一步地，所述物理匀浆机包括一搅拌桶，所述搅拌桶的外径与所述卡座的内径相同，所述卡座用于卡设所述搅拌桶，所述搅拌桶内壁上竖直间隔对称设置有多个壁刀，所述搅拌桶中竖直设置有搅拌剪切机；
[0025]所述搅拌剪切机包括电机，所述电机的动力输出端固定对接有竖直放置的搅拌轴，所述搅拌轴侧壁上自下而上间隔倾斜设置有多组两两相互对称的旋刀。
[0026]进一步地，所述搅拌桶开口处设置有桶盖，所述搅拌轴穿过所述桶盖伸入到所述搅拌桶内。
[0027]本专利技术的有益效果是：
[0028]本专利技术采用物理匀浆法对鸭血血浆中的细胞进行破壁处理，此方法简单，易操作，适合中小企业推广使用；经过破壁处理的鸭血细胞变成极小的碎片，鸭血的营养成分消化利用率得以提高，有利于人体吸收；破壁处理后的鸭血血浆依次经过双层过滤和低温冷藏，可以过滤掉杂质，消除气泡，降低微生物菌落，延长保质期。
附图说明
[0029]图1示出了本专利技术的鸭血豆腐预处理控制方法流程框图；
[0030]图2示出了本专利技术中物理匀浆机与冷却套筒结合的结构示意图；
[0031]图3示出了本专利技术中冷却套筒的结构示意图；
[0032]图4示出了本专利技术中物理匀浆机的结构示意图。
[0033]图中所示：1、冷却套筒；11、壳体；12、卡座；13、立柱；14、排水阀；2、物理匀浆机；21、搅拌桶；211、桶盖；212、壁刀；22、搅拌剪切机；221、电机；222、搅拌轴；223、旋刀；3、冰块。
具体实施方式
[0034]为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。
[0035]如图1所示，一种鸭血豆腐预处理控制方法，包括以下步骤：
[0036]S1：血浆采集工序
[0037]S1.1：采集准备工作
[0038]首先，将搅拌型接血桶和运血车用50～100ppm氯水溶液进行冲洗消毒，再用清水
冲洗干净，备用；
[0039]S1.2：采集血浆
[0040]首先，将浓度为0.2～0.5％的动物血浆抗凝剂加入到上述S1.1步骤中经过消毒、冲洗过后的搅拌型接血桶内，然后，将新鲜血浆通过导流槽引入接血桶内，开机搅拌直到采集完毕，最后，将接血桶内的血浆泵入到运血车的封闭罐体内，运送至预处理车间；
[0041]S2：血浆细胞破壁处理工序
[0042]S2.1：破壁准备工作
[0043]首先，将用于血浆细胞破壁的物理匀浆机按照上述S1.1步骤中的方法进行消毒并冲洗，然后，将物理匀浆机放入冷却套筒内，并在冷却套筒与物理匀浆机的夹层空间内置入冰块，备用；
[0044]S2.2：血浆细胞破壁处理
[0045]首先，将上述S1.2步骤中运血车内的血浆通过导流槽引入到S2.1步骤中经过消毒、冲洗的物理匀浆机内，然后，启动物理匀浆机进行剪切搅拌，控制转速为10000～12000r/min，匀浆时间为3～5min；
[0046]S3：血浆过滤工序
[0047]将上述S2.2步骤中得到的破壁处理后的血浆，使用目数大于20目的双层筛网过滤，并收集滤液；
[0048]S4：血浆冷藏工序
[0049]将上述S3步骤中得到的过滤后的血浆滤液，在4℃低温下，冷藏3～15小时，即可完成鸭血豆腐制作前的预处理工作。
[0050]优选地，所述动物血浆抗凝剂为柠檬酸钠水溶液。
[0051]优选地，所述柠檬酸钠水溶液与鸭血血浆的质量比为1∶2。
[0052]通过上述技术方案，采用物理匀浆法对鸭血血浆中的细胞进行破壁处理，此方法简单，易操作，适合中小企业推广使用；经过破壁处理的鸭血细胞变成极小的碎片，鸭血的营养成分消化利用率得以提高，有利于人体吸收本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种鸭血豆腐预处理控制方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：血浆采集工序S1.1：采集准备工作首先，将搅拌型接血桶和运血车用50～100ppm氯水溶液进行冲洗消毒，再用清水冲洗干净，备用；S1.2：采集血浆首先，将浓度为0.2～0.5％的动物血浆抗凝剂加入到上述S1.1步骤中经过消毒、冲洗过后的搅拌型接血桶内，然后，将新鲜血浆通过导流槽引入接血桶内，开机搅拌直到采集完毕，最后，将接血桶内的血浆泵入到运血车的封闭罐体内，运送至预处理车间；S2：血浆细胞破壁处理工序S2.1：破壁准备工作首先，将用于血浆细胞破壁的物理匀浆机按照上述S1.1步骤中的方法进行消毒并冲洗，然后，将物理匀浆机放入冷却套筒内，并在冷却套筒与物理匀浆机的夹层空间内置入冰块，备用；S2.2：血浆细胞破壁处理首先，将上述S1.2步骤中运血车内的血浆通过导流槽引入到S2.1步骤中经过消毒、冲洗的物理匀浆机内，然后，启动物理匀浆机进行剪切搅拌，控制转速为10000～12000r/min，匀浆时间为3～5min；S3：血浆过滤工序将上述S2.2步骤中得到的破壁处理后的血浆，使用目数大于20目的双层筛网过滤，并收集滤液；S4：血浆冷藏工序将上述S3步骤中得到的过滤后的血浆滤液，在4℃低温下，冷藏3～15小时，即可完成鸭血豆腐制作前的预处理工作。2.根据权利要求1所述的鸭血豆腐预处理控制方法，其特征在于：所述动物血浆抗...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈章超，叶全能，
申请(专利权)人：宣城市和超禽业工贸有限责任公司，
类型：发明
国别省市：