一种鸭血豆腐预处理控制方法技术

一种鸭血豆腐预处理控制方法，包括以下步骤：S1：血浆采集工序；S1.1：采集准备工作；S1.2：采集血浆；S2：血浆细胞破壁处理工序；S2.1：破壁准备工作；S2.2：血浆细胞破壁处理；S3：血浆过滤工序；S4：血浆冷藏工序。本发明专利技术采用物理匀浆法对鸭血血浆中的细胞进行破壁处理，此方法简单，易操作，适合中小企业推广使用；经过破壁处理的鸭血细胞变成极小的碎片，鸭血的营养成分消化利用率得以提高，有利于人体吸收；破壁处理后的鸭血血浆依次经过双层过滤和低温冷藏，可以过滤掉杂质，消除气泡，降低微生物菌落，延长保质期。延长保质期。延长保质期。

【技术实现步骤摘要】
一种鸭血豆腐预处理控制方法


[0001]本专利技术属于农产品加工
，特别涉及一种鸭血豆腐预处理控制方法。

技术介绍

[0002]鸭血所含营养丰富，含有人体所需要的18种氨基酸及其他微量元素；除含85％左右的水分外，其余主要为蛋白质，含量在16％左右，富含铁、锌、钾等矿物元素和多种维生素，此外还含有多种生物活性物质。鸭血制作成的血豆腐，是理想的补血佳品之一。
[0003]鸭血豆腐在制作前需要对鸭血血浆经过预处理操作，而预处理的好坏，直接关系到后期鸭血豆腐制作的成败。现有技术中，鸭血血浆的预处理，一般是将采集的新鲜鸭血加入血浆抗凝剂后，经过滤网过滤，便直接进行后期的鸭血制作，但是，这样鸭血中的血细胞比较完整，鸭血的营养成分消化利用率非常低，不利于人体吸收。

技术实现思路

[0004]本专利技术针对现有技术存在的不足，提供了一种鸭血豆腐预处理控制方法，具体技术方案如下：
[0005]一种鸭血豆腐预处理控制方法，包括以下步骤：
[0006]S1：血浆采集工序
[0007]S1.1：采集准备工作...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种鸭血豆腐预处理控制方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：血浆采集工序S1.1：采集准备工作首先，将搅拌型接血桶和运血车用50～100ppm氯水溶液进行冲洗消毒，再用清水冲洗干净，备用；S1.2：采集血浆首先，将浓度为0.2～0.5％的动物血浆抗凝剂加入到上述S1.1步骤中经过消毒、冲洗过后的搅拌型接血桶内，然后，将新鲜血浆通过导流槽引入接血桶内，开机搅拌直到采集完毕，最后，将接血桶内的血浆泵入到运血车的封闭罐体内，运送至预处理车间；S2：血浆细胞破壁处理工序S2.1：破壁准备工作首先，将用于血浆细胞破壁的物理匀浆机按照上述S1.1步骤中的方法进行消毒并冲洗，然后，将物理匀浆机放入冷却套筒内，并在冷却套筒与物理匀浆机的夹层空间内置入冰块，备用；S2.2：血浆细胞破壁处理首先，将上述S1.2步骤中运血车内的血浆通过导流槽引入到S2.1步骤中经过消毒、冲洗的物理匀浆机内，然后，启动物理匀浆机进行剪切搅拌，控制转速为10000～12000r/min，匀浆时间为3～5min；S3：血浆过滤工序将上述S2.2步骤中得到的破壁处理后的血浆，使用目数大于20目的双层筛网过滤，并收集滤液；S4：血浆冷藏工序将上述S3步骤中得到的过滤后的血浆滤液，在4℃低温下，冷藏3～15小时，即可完成鸭血豆腐制作前的预处理工作。2.根据权利要求1所述的鸭血豆腐预处理控制方法，其特征在于：所述动物血浆抗...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈章超，叶全能，
申请(专利权)人：宣城市和超禽业工贸有限责任公司，
类型：发明
国别省市：