一种零添加火锅底料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种零添加火锅底料及其制备方法。零添加火锅底料，包括：色素辣椒1.2％‑1.8％、干红板椒3％‑6％、植物油70％‑75％、豆瓣酱2.1％‑3.1％、豆豉1.5％‑2.8％、花椒1.6％‑2.6％、八角0.12％‑0.16％、茴香0.5％‑0.9％、桂皮0.12％‑0.16％、白扣0.12％‑0.16％、草果0.05％‑0.09％、香砂0.12％‑0.16％、丁香0.012％‑0.016％、香叶0.012％‑0.016％、甘草0.012％‑0.016％、食用盐5％‑10％。零添加火锅底料制备方法，包括如下步骤：S1：将色素辣椒和干红板椒放在水中进行蒸煮，蒸煮结束后捞出淋干；S2：将火锅底料原料以及S1中蒸煮后的色素辣椒和干红板椒放在油锅中进行炒制；S3：待S2中炒制好的火锅底料冷却至适当温度后，装袋真空包装。本发明专利技术提供的零添加火锅底料及能够避免使用添加剂和食用香精香料。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及火锅底料，尤其涉及一种零添加火锅底料及其制备方法。

技术介绍

1、火锅是一种受欢迎的烹饪方式，将各种食材放入热汤或油中煮熟食用，火锅底料是火锅的重要组成部分，它赋予了火锅独特的风味和口感。目前随着人们生活质量需求的提高，人们对零添加的火锅底料需求越来越大，而现有的火锅底料中都会存在多种添加剂，如色素香精、防腐添加剂、辣椒精油、麻椒精油、以及谷氨酸钠和呈味核苷酸，这些添加剂食用过多，对人体有一定的伤害。

2、因此，有必要提供一种零添加火锅底料及其制备方法解决上述技术问题。

技术实现思路

1、针对上述情况，为克服现有技术缺陷，本专利技术提供了一种零添加火锅底料及其制备方法能够避免使用添加剂，且不影响火锅底料的品质。

2、为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：

3、零添加火锅底料，包括：色素辣椒1.2％-1.8％、干红板椒3％-6％、植物油70％-75％、豆瓣酱2.1％-3.1％、豆豉1.5％-2.8％、花椒1.6％-2.6％、八角0.12％-0.16％、茴本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种零添加火锅底料，其特征在于，包括：

2.根据权利要求1所述的一种零添加火锅底料，其特征在于，所述色素辣椒为红尖椒和/或黄米椒。

3.根据权利要求1所述的一种零添加火锅底料，其特征在于，所述零添加火锅底料还包括1.2％-1.8％的辣椒王和/或魔鬼椒。

4.根据权利要求1所述的一种零添加火锅底料，其特征在于，所述花椒为茂汶花椒和/或大红袍花椒。

5.根据权利要求1所述的一种零添加火锅底料，其特征在于，所述零添加火锅底料还包括5％-8％蘑菇粉和/或干海带粉。

6.根据权利要求1所述的一种零添加火锅底料，其特征在于，所述豆瓣酱和...

【技术特征摘要】

1.一种零添加火锅底料，其特征在于，包括：

2.根据权利要求1所述的一种零添加火锅底料，其特征在于，所述色素辣椒为红尖椒和/或黄米椒。

3.根据权利要求1所述的一种零添加火锅底料，其特征在于，所述零添加火锅底料还包括1.2％-1.8％的辣椒王和/或魔鬼椒。

4.根据权利要求1所述的一种零添加火锅底料，其特征在于，所述花椒为茂汶花椒和/或大红袍花椒。

5.根据权利要求1所述的一种零添加火锅底料，其特征在于，所述零添加火锅底料还包括5％-8％蘑菇粉和/或干海带粉。

【专利技术属性】
技术研发人员：李祥宇，李文，王怀安，万敏，花侃，
申请(专利权)人：银川边塞人家食品有限公司，
类型：发明
国别省市：