一种脐橙酥及其制作方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，尤其为一种脐橙酥及其制作方法，包括以下质量份数的原料组分，大黄油3份-6份、粗白糖1份-4份、低筋小麦粉4份-8份、泡打粉0.1份-3份、全脂奶粉0.1份-1份、炼乳0.1份-1份、食盐0.1份-0.5份、全脂纯牛奶0.1份-1份、面粉0.1份-0.8份、君度酒0.1份-1份、橙子果酱5份-12份、蛋黄液1份-6份，通过在原料中添加泡打粉和君度酒来改善脐橙酥原料的发酵效果，使内部发泡更多，口感更加松软，并在原料内添加奶粉、炼乳和全脂牛奶，来增加脐橙酥中奶味，通过设置模具，将原料放入模具中，对顶面和底面采用不同的温度进行烘烤，使得表面的烘烤更加酥脆，使脐橙酥的口感以及口味更好，能够保证口味的一致性。能够保证口味的一致性。

【技术实现步骤摘要】
一种脐橙酥及其制作方法


[0001]本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种脐橙酥及其制作方法。

技术介绍

[0002]脐橙为乔木，枝少刺或近于无刺，叶片卵形或卵状椭圆形，花白色，很少背面带淡紫红色，果圆球形，扁圆形或椭圆形，橙黄至橙红色，果顶部有一些发育不完全的心皮群形成的脐，果心实或半充实，果肉淡黄、橙红或紫红色，脐橙经济寿命长，果实最适鲜食，营养丰富，鲜果也可榨汁，随榨随饮，脐橙花量大，其花可熏制芸香茶，果皮、叶片和嫩枝可提取香精油，脐橙可以用来制造饼干、零食等烘焙类食品，受到人们的喜爱。
[0003]目前对于脐橙酥的制作过程缺少一个规范化的制作流程，制作出来的脐橙酥品相不一，口感与口味不能保证一致，且目前脐橙酥的口味不能将脐橙的味道激发出来，味道不够浓郁，口感较差的问题。

技术实现思路

[0004]为解决上述
技术介绍
中提出的问题。本专利技术提供了一种脐橙酥及其制作方法，具有在原料上能够充分发挥脐橙原有的味道，使味道更加浓郁，在烘烤上，使脐橙酥具有更加外皮酥脆、内芯软嫩的特点。
[0005]为实现上述目本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种脐橙酥，其特征在于，包括以下质量份数的原料组分：大黄油3份-6份、粗白糖1份-4份、低筋小麦粉4份-8份、泡打粉0.1份-3份、全脂奶粉0.1份-1份、炼乳0.1份-1份、食盐0.1份-0.5份、全脂纯牛奶0.1份-1份、面粉0.1份-0.8份、君度酒0.1份-1份、橙子果酱5份-12份、蛋黄液1份-6份。2.根据权利要求1所述的一种脐橙酥，其特征在于：所述粗白糖通过研磨机研磨成糖粉。3.根据权利要求1所述的一种脐橙酥，其特征在于：所述君度酒的酒精度数为60度。4.根据权利要求1所述的一种脐橙酥的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：S1、将大黄油3份-6份、糖粉1份-4份、食盐0.1份-0.5份加入搅拌机中，搅拌5-12分钟，将物料打化，搅拌均匀；S2、向S1步骤中所得物料中再加入水、君度酒0.1份-1份、炼乳0.1份-1份搅拌均匀，然后加入面粉0.1份-0.8份、泡打粉0.1份-3份、全脂奶粉0.1份-1份搅拌均匀...

【专利技术属性】
技术研发人员：曾亮生，
申请(专利权)人：赣州市倞华菲尔雪食品有限公司，
类型：发明
国别省市：