一种海藻代餐饼干制造技术

本发明专利技术公开了一种海藻代餐饼干，涉及食品加工技术领域，海藻代餐饼干的原料组成为：全麦粉100g、葡萄籽油25g、赤藓糖醇25g、鸡蛋20g、燕麦碎20g、魔芋粉20g、黄油15g、黑芝麻15g、海藻干粉8g、无铝泡打粉2g。该海藻代餐饼干，根据减脂人群的饮食原则添加燕麦、魔芋粉、黑芝麻等传统代餐食材基础上，增加海藻干粉、葡萄籽油等富含多种营养素的食材，达到减肥功效同时补充多种微量元素，有增强免疫力、抗衰老等功效，同时可赋予该海藻代餐饼干更酥脆松软的口感，酥脆松软的同时吃起来质地疏松又不失劲道，是一种营养健康的新型代餐饼干。是一种营养健康的新型代餐饼干。

【技术实现步骤摘要】
一种海藻代餐饼干


[0001]本专利技术涉及食品加工
，具体为一种海藻代餐饼干。

技术介绍

[0002]代餐的理念最早起源于西方国家，得益于西方工业化的发展，食品工业也在迅猛发展，一些最早的降脂、降糖食物如压缩饼干等，可以说是代餐的雏形，这一时期，人们已经意识到了饮食健康的重要性，开始尝试研发一些低脂、低糖的食物，取代高脂肪、高热量的饮食，广义的代餐，并不局限于减肥代餐，任何功能性的替代部分或全部正餐的食物都可以算作代餐。近几年来，得益于全球风靡的减肥风潮，代餐理念也得以发扬光大。
[0003]目前市面上代餐饼干的种类有代餐饼干、代餐曲奇、代餐棒等，口味主要有柠檬、卡布奇诺、芝士、可可榛子、巧克力等，口味大多是用食用香精调制而成营养不够全面，同时代餐曲奇口感松脆脂肪含量较高，代餐棒质地偏硬口感较差等，导致配方中功能性成分单一，营养不够全面，导致消费者不易于接受。
[0004]因此，需要一种海藻代餐饼干来解决上述问题。

技术实现思路

[0005](一)解决的技术问题
[0006]针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种海藻代餐饼干，解决了目前市面上代餐饼干配方中功能性成分单一，营养不够全面，导致消费者不易于接受的问题。
[0007](二)技术方案
[0008]为达到以上目的，本专利技术采取的技术方案是：一种海藻代餐饼干，海藻代餐饼干的原料组成为：全麦粉100g、葡萄籽油25g、赤藓糖醇25g、鸡蛋 20g、燕麦碎20g、魔芋粉20g、黄油15g、黑芝麻15g、海藻干粉8g、无铝泡打粉2g。
[0009]一种海藻代餐饼干，制备加工步骤如下：
[0010]S1、原料预处理，称量全部原料的用量，将燕麦用剪刀剪碎，放入容器中待用；
[0011]S2、黄油打发，将黄油软化后，加入细砂糖和葡萄籽油，用打蛋器打发均匀、蓬松，然后将打散的鸡蛋分2-3次间隔加入黄油、细砂糖和葡萄籽油的混合物中，且每次都要搅拌到蛋液和黄油混合物完全融合，再加蛋液；
[0012]S3、面团的调制，将低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油混合物里，用刮刀稍稍拌匀，再倒入燕麦碎、海藻干粉、魔芋粉、黑芝麻，然后用刮刀拌至完全混合，若混合物比较松散，可以直接用手揉成团，然后将混合物松弛15-18 分钟；
[0013]S4、手工或辊轧成型，将松弛好的面团分成15g面团，按压成小圆形或辊轧成6mm面片，切成40mm*30mm长方形；
[0014]S5、烘烤，将成型饼干的烤盘放入烤箱，预热至180℃的温度下烘烤16min； S6、冷却，将烘烤完成的饼干冷却至室温，然后包装即可。
[0015]优选的，所述烤箱的温度范围为20℃-300℃。
[0016]优选的，所述打蛋器的转速为1500转/分钟。
[0017](三)有益效果
[0018]本专利技术的有益效果在于：
[0019]1、该海藻代餐饼干，根据减脂人群的饮食原则添加燕麦、魔芋粉、黑芝麻等传统代餐食材基础上，增加海藻干粉、葡萄籽油等富含多种营养素的食材，达到减肥功效同时补充多种微量元素，有增强免疫力、抗衰老等功效，同时可赋予该海藻代餐饼干更酥脆松软的口感，酥脆松软的同时吃起来质地疏松又不失劲道，是一种营养健康的新型代餐饼干。
[0020]2、该海藻代餐饼干，通过各种辅料使用突破常规代餐营养不够全面的缺陷，功能更齐全，口感层次也更丰富，利用海藻含有丰富的纤维素、矿质元素、维生素可以为人体提供每日必须的多种微量元素，食物纤维可以调控血糖量、预防便秘且具有一定的抗癌活性，燕麦具有降糖，减肥，降低胆固醇，通便，改善血液循环，增强抵抗力的功效，魔芋含有丰富的膳食纤维，能加强肠道蠕动，促使排便，并能清除沉积在心血管的脂肪和胆固醇，葡萄籽油可以清除自由基，保护人体细胞，保护人体器官和组织，起到抗衰老、增强免疫力功效，黑芝麻对肠燥津虚、血虚的便秘有润肠通便的作用。
[0021]3、该海藻代餐饼干，通过添加的海藻干粉，能够使代餐饼干口味更加丰富，营养更加全面，并具有一定保健食品的功能，同时该代餐饼干的适用范围更广，糖尿病患者等一些不能食用糖类的群体均可食用。
具体实施方式
[0022]下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0023]本专利技术提供一种技术方案：一种海藻代餐饼干，海藻代餐饼干的原料组成为：全麦粉100g、葡萄籽油25g、赤藓糖醇25g、鸡蛋20g、燕麦碎20g、魔芋粉20g、黄油15g、黑芝麻15g、海藻干粉8g、无铝泡打粉2g，海藻含有丰富的纤维素、矿质元素、维生素可以为人体提供每日必须的多种微量元素，食物纤维可以调控血糖量、预防便秘且具有一定的抗癌活性，燕麦具有降糖，减肥，降低胆固醇，通便，改善血液循环，增强抵抗力的功效，魔芋含有丰富的膳食纤维，能加强肠道蠕动，促使排便，并能清除沉积在心血管的脂肪和胆固醇，葡萄籽油可以清除自由基，保护人体细胞，保护人体器官和组织，起到抗衰老、增强免疫力功效，黑芝麻对肠燥津虚、血虚的便秘有润肠通便的作用。
[0024]一种海藻代餐饼干，制备加工步骤如下：
[0025]S1、原料预处理，称量全部原料的用量，将燕麦用剪刀剪碎，放入容器中待用；
[0026]S2、黄油打发，将黄油软化后，加入细砂糖和葡萄籽油，用打蛋器打发均匀、蓬松，然后将打散的鸡蛋分2-3次间隔加入黄油、细砂糖和葡萄籽油的混合物中，且每次都要搅拌到蛋液和黄油混合物完全融合，再加蛋液；
[0027]S3、面团的调制，将低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油混合物里，用刮刀稍稍拌匀，再倒入燕麦碎、海藻干粉、魔芋粉、黑芝麻，然后用刮刀拌至完全混合，若混合物比较松散，可以直接用手揉成团，然后将混合物松弛15-18 分钟；
[0028]S4、手工或辊轧成型，将松弛好的面团分成15g面团，按压成小圆形或辊轧成6mm面片，切成40mm*30mm长方形；
[0029]S5、烘烤，将成型饼干的烤盘放入烤箱，预热至180℃的温度下烘烤16min；
[0030]S6、冷却，将烘烤完成的饼干冷却至室温，然后包装即可。
[0031]烤箱的温度范围为20℃-300℃。
[0032]打蛋器的转速为1500转/分钟。
[0033]实施例一
[0034]S1、原料预处理，称量全部原料的用量，将燕麦用剪刀剪碎，放入容器中待用；
[0035]S2、黄油打发，将黄油软化后，加入细砂糖和葡萄籽油，用打蛋器打发均匀、蓬松，然后将打散的鸡蛋分2次间隔加入黄油、细砂糖和葡萄籽油的混合物中，且每次都要搅拌到蛋液和黄油混合物完全融合，再加蛋液；
[0036]S3、面团的调制，将低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油混合物里，用刮刀稍稍拌匀，再倒入燕麦碎、海藻干粉、魔芋粉、黑本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种海藻代餐饼干，其特征在于：海藻代餐饼干的原料组成为：全麦粉100g、葡萄籽油25g、赤藓糖醇25g、鸡蛋20g、燕麦碎20g、魔芋粉20g、黄油15g、黑芝麻15g、海藻干粉8g、无铝泡打粉2g。2.根据权利要求1所述的一种海藻代餐饼干，其特征在于：制备加工步骤如下：S1、原料预处理，称量全部原料的用量，将燕麦用剪刀剪碎，放入容器中待用；S2、黄油打发，将黄油软化后，加入细砂糖和葡萄籽油，用打蛋器打发均匀、蓬松，然后将打散的鸡蛋分2-3次间隔加入黄油、细砂糖和葡萄籽油的混合物中，且每次都要搅拌到蛋液和黄油混合物完全融合，再加蛋液；S3、面团的调制，将低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油混合...

【专利技术属性】
技术研发人员：周璐，王宗婧，胡晓凤，王美萍，程琳，
申请(专利权)人：烟台工程职业技术学院烟台市技师学院，
类型：发明
国别省市：