一种适用于糖尿病人的降糖人参蛋白棒及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种适用于糖尿病人的降糖人参蛋白棒及其制作方法，配方按照质量份数包括：优质蛋白粉10

【技术实现步骤摘要】
一种适用于糖尿病人的降糖人参蛋白棒及其制作方法


[0001]本专利技术涉及食品领域，特别是一种适用于糖尿病人的降糖人参蛋白棒及其制作方法。

技术介绍

[0002]据WHO报道，糖尿病是继肿瘤、心血管病之后的第三大严重威胁人类健康的慢性非传染性疾病。糖尿病的患病率在全球正处在快速上升期，国际糖尿病联盟(IDF)估计到2030年全球糖尿病患者将达近5.5亿，我国也面临着糖尿病大流行带来的巨大挑战。糖尿病是一种由于胰岛素分泌缺陷或胰岛素作用障碍所致的以高血糖为特征的代谢性疾病。持续高血糖与长期代谢紊乱可导致全身组织器官，特别是眼、肾、心血管及神经系统的损害及其功能障碍和衰竭。因此，控制血糖、降低血糖对糖尿病以及高血糖引发的并发症患者具有极其重要的意义。
[0003]目前临床治疗糖尿病主要是通过药物治疗、加强运动、饮食疗法等控制血糖和减少糖尿病并发症。除高血糖外，大多数糖尿病患者往往还同时伴有“代谢综合征”的其他表现，如高血压、血脂异常、超重肥胖等，所以糖尿病的治疗应同时包括降糖、降压、调脂和改变不良生活习惯等措施的综合治疗，而饮食疗法又是医界公认的治疗糖尿病综合疗法的基础手段。因此，开发适宜于糖尿病及潜在糖尿病人群的针对性食品具有重要意义。
[0004]目前，市场上针对糖尿病患者开发的食品非常有限，为数不多的针对糖尿病人群开发的产品，比如代餐粉、代餐饼干等，要么存在一些感官、营养缺陷，要么降糖、稳糖效果不明显，无法满足糖尿病人群的需求。市场需要一种适合糖尿病及潜在糖尿病人群食用，能够有效控制血糖、降低血糖，同时还能提供营养、控制体重、减脂代餐的产品，本专利技术解决这样的问题。

技术实现思路

[0005]为解决现有技术的不足，本专利技术的目的在于提供一种适用于糖尿病人的降糖人参蛋白棒及其制作方法。配方具有协同作用，能够有效控制血糖、降低血糖，同时还能降低体脂，控制体重，兼顾营养和感官，预防和改善糖尿病及高血糖。
[0006]为了实现上述目标，本专利技术采用如下的技术方案：
[0007]一种适用于糖尿病人的降糖人参蛋白棒，所述蛋白棒按照质量份数计包括：蛋白粉10-20份，糖醇10-20份，水溶性膳食纤维10-30份，椰子油5-15份，无糖酸奶粉3-8份，鸡蛋3-8份，酪蛋白酸钙2-7份，山药粉2-7份，脱脂乳粉1-5份，人参粉1-3份与苦瓜粉1-2份。
[0008]前述的一种适用于糖尿病人的降糖人参蛋白棒，所述蛋白棒按照质量份数计包括：蛋白粉15份，糖醇15份，水溶性膳食纤维16份，椰子油9份，无糖酸奶粉4份，鸡蛋4份，酪蛋白酸钙3份，山药粉4份，脱脂乳粉2份，人参粉2份与苦瓜粉1.2份。
[0009]前述的一种适用于糖尿病人的降糖人参蛋白棒，所述的蛋白粉包括：大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白或浓缩牛奶蛋白。
[0010]前述的一种适用于糖尿病人的降糖人参蛋白棒，所述的糖醇包括：山梨糖醇，麦芽糖醇，赤藓糖醇或木糖醇。
[0011]前述的一种适用于糖尿病人的降糖人参蛋白棒，所述的水溶性膳食纤维包括为功能性低聚糖与燕麦β-葡聚糖和抗性糊精或菊粉的组合物。
[0012]前述的一种适用于糖尿病人的降糖人参蛋白棒，所述的功能性低聚糖包括：低聚果糖，低聚木糖，低聚异麦芽糖或大豆低聚糖。
[0013]一种适用于糖尿病人的降糖人参蛋白棒的制作方法，包括以下内容：
[0014]包括以下步骤：
[0015]1)按照配方准备材料，配方按照质量份数包括：蛋白粉10-20份，糖醇10-20份，水溶性膳食纤维10-30份，椰子油5-15份，无糖酸奶粉3-8份，鸡蛋3-8份，酪蛋白酸钙2-7份，山药粉2-7份，脱脂乳粉1-5份，人参粉1-3份，苦瓜粉1-2份；
[0016]2)将椰子油与糖醇混合搅拌均匀，然后分次加入鸡蛋，搅拌均匀，得到第一混合物；
[0017]3)将蛋白粉、水溶性膳食纤维、无糖酸奶粉、酪蛋白酸钙、山药粉、脱脂乳粉、人参粉、苦瓜粉混匀过筛，过筛条件为60-100目，倒入步骤2)得到的第一混合物中，搅拌均匀，得到第二混合物；
[0018]4)将步骤3)得到的第二混合物造型，烘烤，冷却，包装。
[0019]前述的一种适用于糖尿病人的降糖人参蛋白棒的制作方法，步骤4)中烘烤温度110-130℃，烘烤时间20-30min。
[0020]本专利技术的有益之处在于：
[0021]1)本专利技术采用具有高医药两用价值的新资源食品人参(粉状)为原料，搭配水溶性膳食纤维、酪蛋白酸钙、山药粉、苦瓜粉等，有效发挥降血糖之功效，能够显著控制血糖、降低血糖；
[0022]2)本专利技术在主料中同时添加优质蛋白粉、椰子油及糖醇，控制血糖的同时，丰富产品营养，饱腹感强，无负担。
[0023]3)本专利技术的配方高蛋白、高纤维、零蔗糖，同时富含快速供能中链脂肪酸，除了有效控制及降低血糖的功效外，还具有降体脂，控制体重之功效，适合糖尿病、高血糖和肥胖人群长期食用。
[0024]4)本专利技术添加无糖酸奶粉和脱脂乳粉，能够有效中和人参特有的中药味，同时改善产品感官品质，口感优良，有效改善了市场上人参相关产品口感不好的现象。
[0025]5)本专利技术的配方兼顾营养功效和感官，能够有效预防和改善糖尿病及高血糖。
具体实施方式
[0026]以下结合具体实施例对本专利技术作具体的介绍。
[0027]一种适用于糖尿病人的降糖人参蛋白棒，配方按照质量份数包括：优质蛋白粉10-20份，糖醇10-20份，水溶性膳食纤维10-30份，椰子油5-15份，无糖酸奶粉3-8份，鸡蛋3-8份，酪蛋白酸钙2-7份，山药粉2-7份，脱脂乳粉1-5份，人参粉1-3份，苦瓜粉1-2份。
[0028]蛋白质是人体所需极为重要的一种营养素，保证优质蛋白的补给关系到身体健康的重要问题。本专利技术选用优质动物和/或植物蛋白，如浓缩乳清蛋白、大豆分离蛋白、浓缩牛
奶蛋白等，营养价值高，易消化吸收，降糖减重的同时均衡营养，避免了普通降糖食品结构简单不适合长期食用的问题。
[0029]糖醇甜度普遍小于蔗糖，且热量也大多低于蔗糖，它们一般都不受胰岛素的制约，不参与糖代谢，不会引起血糖的升高，适合肥胖人群和高血糖、糖尿病等人群食用。
[0030]水溶性膳食纤维在小肠内不会被吸收水解成单糖，因而不会升高机体血糖水平和胰岛素含量。此外，水溶性膳食纤维与食物混合，吸水保水，增大食物体积，增加饱腹感，延迟胃排空，延缓能量的吸收，还可以增加膜屏障的厚度，阻碍葡萄糖的吸收，从而降低餐后血糖。
[0031]椰子油富含中链脂肪酸，相对于普通油脂长链脂肪酸分子量小，可被人体快速消化吸收，避免脂肪在体内囤积，同时减少身体对碳水化合物的需求，从而预防肥胖。
[0032]功能性低聚糖，也是水溶性膳食纤维的一种，能够促进肠道有益菌如双歧杆菌、乳酸菌的增殖，从而改善人体肠道微环境，抑制有害菌生长，防止肠功能紊乱，同时又能起到提高机体免疫力，调节血脂，降低胆固醇等多种生理作用。此本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种适用于糖尿病人的降糖人参蛋白棒，其特征在于，所述蛋白棒按照质量份数计包括：蛋白粉10-20份，糖醇10-20份，水溶性膳食纤维10-30份，椰子油5-15份，无糖酸奶粉3-8份，鸡蛋3-8份，酪蛋白酸钙2-7份，山药粉2-7份，脱脂乳粉1-5份，人参粉1-3份与苦瓜粉1-2份。2.根据权利要求1所述的一种适用于糖尿病人的降糖人参蛋白棒，其特征在于，所述蛋白棒按照质量份数计包括：蛋白粉15份，糖醇15份，水溶性膳食纤维16份，椰子油9份，无糖酸奶粉4份，鸡蛋4份，酪蛋白酸钙3份，山药粉4份，脱脂乳粉2份，人参粉2份与苦瓜粉1.2份。3.根据权利要求1所述的一种适用于糖尿病人的降糖人参蛋白棒，其特征在于，所述蛋白粉包括：大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白或浓缩牛奶蛋白。4.根据权利要求1所述的一种适用于糖尿病人的降糖人参蛋白棒，其特征在于，所述糖醇包括：山梨糖醇，麦芽糖醇，赤藓糖醇或木糖醇。5.根据权利要求1所述的一种适用于糖尿病人的降糖人参蛋白棒，其特征在于，所述水溶性膳食纤维为功能性低聚糖与燕麦β-葡聚糖和抗性糊精或菊粉的组合物。6.根据权利要求5所述的一种适用于糖尿病...

【专利技术属性】
技术研发人员：王珍，李波，韩丙倩，汤益萍，郦梦明，
申请(专利权)人：杭州天香食品有限公司，
类型：发明
国别省市：