一种无糖发酵清肠饼干加工方法技术

本发明专利技术适用饼干技术领域，提供一种无糖发酵清肠饼干加工方法，本发明专利技术提供了一种无糖发酵清肠饼干，包括以下重量份的原料；小麦粉35份、无糖酸奶15份、无糖木瓜粉15份、白术11份、鸡蛋5份、奶香粉5份，核桃碎9份、鲜酵母0.8份，由小麦粉、无糖酸奶、无糖木瓜粉、白术、鸡蛋、奶香粉，核桃碎和鲜酵母配制而成，本发明专利技术中所制成的饼干无糖，可适用于糖尿病人；且通过无糖木瓜粉和白术配合可增加饼干的排毒养颜功效，具体表现为可祛色斑和痘痘，同时通过在饼干中加入同时无糖木瓜粉和无糖酸奶可使得饼干还具有减脂的功效。具有减脂的功效。

【技术实现步骤摘要】
一种无糖发酵清肠饼干加工方法


[0001]本专利技术属于饼干
，尤其涉及一种无糖发酵清肠饼干加工方法。

技术介绍

[0002]传统的饼干是以油脂、白砂糖和面粉为主要原料，经烘烤后制成，具有香甜的风味和疏松酥脆的口感，深受消费者的喜爱，但是，由于其含有较多的脂肪和糖类，过多食用容易导致肥胖、糖尿病等疾病，导致许多消费者只能望而却步。因此，近年来，饼干的品种在向功能化发展，高蛋白饼干、高纤维饼干应运而生。
[0003]随着经济的发展和物质生活的改善，由于营养过剩、饮食结构不平衡、运动减少和精神压力增大等因素造成的肥胖、糖尿病、便秘等疾病的逐年增长。而现有的饼干中含有大量的糖分，无法适用于所有人群的食用，且现有的饼干一般只具有饱腹的作用。

技术实现思路

[0004]本专利技术提供一种无糖发酵清肠饼干，由小麦粉、无糖酸奶、无糖木瓜粉、白术、鸡蛋、奶香粉，核桃碎和鲜酵母配制而成，本专利技术具有排毒养颜和减脂的作用，排毒养颜的具体体现为去色斑和祛痘；现有的饼干中含有大量的糖分，无法适用于糖尿病人群，且现有的饼干一般只具有饱腹的作用，本专利技术中所制成的饼干无糖，可适用于糖尿病人。
[0005]为实现上述专利技术目的，本专利技术采用的技术方案如下：
[0006]本专利技术提供了一种无糖发酵清肠饼干，由以下重量份的原料配制而成；
[0007]小麦粉30
‑
40份、无糖酸奶10
‑
20份、无糖木瓜粉10
‑
20份、白术8
>‑
13份、鸡蛋2
‑
7份、奶香粉2
‑
7份，核桃碎6
‑
11份、鲜酵母0.5
‑
1份。
[0008]优选地，一种无糖发酵清肠饼干，由以下重量份的原料配制而成：
[0009]小麦粉32
‑
38份、无糖酸奶12
‑
18份、无糖木瓜粉12
‑
18份、白术7
‑
11份、鸡蛋3
‑
5份、奶香粉3
‑
5份，核桃碎7
‑
9份、鲜酵母0.5
‑
0.8份。
[0010]优选地，一种无糖发酵清肠饼干，由以下重量份的原料配制而成：
[0011]小麦粉35份、无糖酸奶15份、无糖木瓜粉15份、白术11份、鸡蛋5份、奶香粉5份，核桃碎9份、鲜酵母0.8份。
[0012]优选地，一种无糖发酵清肠饼干的加工方法，包括以下步骤：
[0013](3)称取对应重量份的小麦粉30
‑
40份、无糖酸奶10
‑
20份、无糖木瓜粉10
‑
20份、白术8
‑
13份、鸡蛋2
‑
7份、奶香粉2
‑
7份，核桃碎6
‑
11份、鲜酵母0.5
‑
1份；
[0014](4)将鲜酵母放在容器中，加入鲜酵母重量的1.2倍的18
‑
22度的温水，不断搅拌，让其慢慢融化，直至全部溶解，得到鲜酵母液；
[0015](3)将称取的小麦粉、无糖木瓜粉、白术、鸡蛋、奶香粉、鲜酵母液依次放入和面机中进行搅拌，加入其重量的0.6
‑
1.0倍重量的水进行和面；
[0016](4)将揉好的面团放入发酵箱中进行发酵，同时进行2000
‑
3000HZ的超声波辅助发酵，使得温度保持在20
‑
30度，湿度为70
‑
80％，时间2
‑
3小时；
[0017](5)将步骤3中的面团放入挤压机中，挤压成厚度均匀的片状饼干，利用专业的切割机，切割成型；
[0018](6)将切割成型的饼干放入烘烤箱中进行烘烤，烘烤时间15
‑
20分钟，取出。
[0019](7)将无糖酸奶和核桃碎进行混合搅拌，得到夹心，放置待用；
[0020](8)将取出的饼干两片相夹，且放置有步骤6中制作的夹心，使得夹心重量占饼干总重量的20％；
[0021](9)然后进行冷却，包装。
[0022]优选地，一种无糖发酵清肠饼干加工方法，在步骤2)中，加入鲜酵母重量的1.2倍的20度的温水。
[0023]优选地，一种无糖发酵清肠饼干加工方法，其特征在于，在步骤3)中，将称取的小麦粉、无糖木瓜粉、白术、鸡蛋、奶香粉、鲜酵母液依次放入和面机中进行搅拌，加入其重量的0.8倍的水进行和面。
[0024]优选地，一种无糖发酵清肠饼干加工方法，其特征在于，在步骤4)中，将揉好的面团放入发酵箱中进行发酵，同时进行2500HZ的超声波辅助发酵，使得温度保持在25度，湿度为75％，时间2.5小时。
[0025]优选地，一种无糖发酵清肠饼干加工方法，其特征在于，在步骤5)中，将切割成型的饼干放入烘烤箱中进行烘烤，烘烤时间18分钟，取出。
[0026]综上所述，由于采用了上述技术方案，具有以下有益效果：
[0027]本专利技术提供了一种无糖发酵清肠饼干，由小麦粉、无糖酸奶、无糖木瓜粉、白术、鸡蛋、奶香粉，核桃碎和鲜酵母配制而成，本专利技术中所制成的饼干无糖，可适用于糖尿病人；且通过无糖木瓜粉和白术配合可增加饼干的排毒养颜功效，同时通过在饼干中加入同时无糖木瓜粉和无糖酸奶可使得饼干还具有减脂的功效。
具体实施方式
[0028]为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。
[0029]现有的饲料难以长时间保存，易发生霉变，而本专利技术提供了一种无糖发酵清肠饼干加工方法，通过在饲料中加入PH调节剂可调节饲料的酸碱性，从而可防止饲料霉变，且通过PH调节剂与饲料之间进行冷压混合处理和热压混合处理，可使得PH调节剂充分浸入饲料中，从而可进一步提高饲料的防霉变的能力。
[0030]实施例1
[0031]一种无糖发酵清肠饼干的加工方法，包括以下步骤：
[0032](1)称取对应重量份的小麦粉30份、无糖酸奶10份、无糖木瓜粉10份、白术8份、鸡蛋2份、奶香粉2份，核桃碎6份、鲜酵母0.5份。
[0033](2)将鲜酵母放在容器中，加入鲜酵母重量的1.2倍的20度的温水，不断搅拌，让其慢慢融化，直至全部溶解，得到鲜酵母液。
[0034](3)将称取的小麦粉、无糖木瓜粉、白术、鸡蛋、奶香粉、鲜酵母液依次放入和面机中进行搅拌，加入其重量的0.8倍重量的水进行和面。
[0035](4)将揉好的面团放入发酵箱中进行发酵，同时进行2500HZ的超声波辅助发酵，使得温度保持在25度，湿度为75％，时间2.5小时。
[0036](5)将步骤3中的面团放入挤压机中，挤压成厚度均匀的片状饼干，利用专业的切割机，切割成型。<本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种无糖发酵清肠饼干，其特征在于，由以下重量份的原料配制而成；小麦粉30
‑
40份、无糖酸奶10
‑
20份、无糖木瓜粉10
‑
20份、白术8
‑
13份、鸡蛋2
‑
7份、奶香粉2
‑
7份，核桃碎6
‑
11份、鲜酵母0.5
‑
1份。2.如权利要求1所述的一种无糖发酵清肠饼干，其特征在于，由以下重量份的原料配制而成：小麦粉32
‑
38份、无糖酸奶12
‑
18份、无糖木瓜粉12
‑
18份、白术7
‑
11份、鸡蛋3
‑
5份、奶香粉3
‑
5份，核桃碎7
‑
9份、鲜酵母0.5
‑
0.8份。3.如权利要求1所述的一种无糖发酵清肠饼干，其特征在于，由以下重量份的原料配制而成：小麦粉35份、无糖酸奶15份、无糖木瓜粉15份、白术11份、鸡蛋5份、奶香粉5份，核桃碎9份、鲜酵母0.8份。4.如权利要求1
‑
3任一所述的一种无糖发酵清肠饼干的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)称取对应重量份的小麦粉30
‑
40份、无糖酸奶10
‑
20份、无糖木瓜粉10
‑
20份、白术8
‑
12份、鸡蛋2
‑
6份、奶香粉2
‑
6份，核桃碎6
‑
10份、鲜酵母0.5
‑
1份...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋波，
申请(专利权)人：襄阳大山健康食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：