一种植物源多肽及用于制备草莓保鲜剂和抑菌剂的用途制造技术

本发明专利技术公开了一种植物源多肽及用于制备草莓保鲜剂和抑菌剂的用途，该多肽通过如下步骤制备：步骤S1，碱提酸沉法提取淡竹叶总蛋白；步骤S2，将淡竹叶总蛋白用碱性蛋白酶酶解；步骤S3，对碱性蛋白酶酶解超滤，收集分子量为10～30kDa的多肽，即得。本发明专利技术多肽具有对草莓防腐保鲜的作用，可用于制备草莓防腐保鲜剂；该多肽还具有抗菌作用，且具有明显的浓度依赖效应，可以用于制备抑菌剂。

【技术实现步骤摘要】
一种植物源多肽及用于制备草莓保鲜剂和抑菌剂的用途
本专利技术属于食品化学领域，涉及天然成分的发现和应用，具体涉及一种植物源多肽及用于制备草莓保鲜剂和抑菌剂的用途。
技术介绍
草莓水分含量高，果肉柔软，采收后极易造成表面机械伤害或受微生物侵害，从而出现发霉、腐烂等不良变化。同时，由于采后蒸腾作用，草莓储存时间缩短。当前，草莓以低温保鲜为主，但温度降低程度应不得破坏植物个体的正常呼吸代谢作用，若超过植物个体承受极限，就会导致低温冷害。此外，酶活随温度下降而降低，但不会完全丧失，一般低于-18℃才能有效抑制酶活；若温度回升，酶活性提高，甚至高于温度降低前，反而不利于储藏。而且，低温保藏技术能耗大，需建立冷藏链。参考文献：王文婷等，中草药提取物对草莓保鲜作用的初步研究，佳木斯大学学报(自然科学版)，第38卷第3期。目前，食品保鲜剂根据来源主要分为化学合成和天然来源。前者使用最为广泛，但是化学合成的防腐剂对机体的安全性相对较低。因此，越来越多的食品生产商将注意力转移到天然来源的防腐保鲜成分上，这类成分主要为各种植物的提取物。这种天然来源的防腐保鲜剂既达到了食品防腐保鲜的效果，又对人体具有较高的安全性，健康环保。随着绿色环保理念的深入人心，天然来源的抑菌剂也日渐被人们重视。淡竹叶为禾本科植物淡竹叶(LophatherumgracileBrongn)的干燥茎叶，为一种药食同源物质。目前未见淡竹叶多肽的研究及食品保鲜用途的报道。
技术实现思路
本专利技术旨在克服现有技术的不足，第一目的在于提供一种植物源多肽，第二目的在于提供其用于制备草莓保鲜剂和抑菌剂的用途。本专利技术上述目的通过如下技术方案实现：一种植物源多肽，通过如下步骤制备：步骤S1，碱提酸沉法提取淡竹叶总蛋白；步骤S2，将淡竹叶总蛋白用碱性蛋白酶酶解；步骤S3，对碱性蛋白酶酶解超滤，收集分子量为10～30kDa的多肽，即得。优选地，步骤S1具体步骤为：将淡竹叶烘干，粉碎、过筛；取一定量的淡竹叶粉，加水混合配成混合液，调节混合液pH＝9.5，60℃水浴提取2h，然后以4500r/min转速离心20min取上清液，调节pH＝5.2，以4500r/min转速离心20min收集沉淀，将沉淀用去离子水洗涤。更优选地，使用1mol/L的氢氧化钠溶液和1mol/L的盐酸溶液调节溶液pH。优选地，步骤S2具体步骤为：称取适量淡竹叶总蛋白，加水混合配成混合液，调节混合液pH＝8.5，控制温度为50℃，加入碱性蛋白酶酶解，加酶量以底物计算为5000U/g，酶解时间为120min，酶解过程中每隔10min测定pH并调节pH＝8.5；酶解结束后灭酶，12000r/min离心10min取上清液。更优选地，称取适量淡竹叶总蛋白按料液比1:10(g:mL)加水混合配成混合液。更优选地，灭酶方法为沸水浴下灭酶10min。优选地，步骤S3具体步骤为：使用超滤系统超滤，将酶解上清液依次通过10和30kDa分子量的超过滤膜进行分离，依次制备得到分子量为≤10、10～30和≥30kDa的酶解多肽溶液，将分子量为10～30kDa的多肽溶液冷冻干燥。上述植物源多肽用于制备草莓防腐保鲜剂的用途。上述植物源多肽用于制备抑菌剂的用途。优选地，所述菌为大肠杆菌或金黄色葡萄球菌。有益效果：本专利技术提供了一种淡竹叶多肽，该多肽具有对草莓防腐保鲜的作用，可以用于制备草莓防腐保鲜剂；该多肽还具有抗菌作用，且具有明显的浓度依赖效应，可以用于制备抑菌剂。附图说明图1为淡竹叶多肽的SEM图；图2为各组失重率；图3为各组腐烂率。具体实施方式下面结合附图和实施例具体介绍本专利技术实质性内容，但并不以此限定本专利技术的保护范围。实施例1：淡竹叶多肽的制备1、原料、仪器和试剂原料收集：收集禾本科植物淡竹叶(LophatherumgracileBrongn)的干燥茎叶，洗净备用。LabscaleTFFSystem小型切向流超滤系统购自美国Millipore公司。水均为去离子水，碱性蛋白酶购自北京索莱宝科技。2、制备方法碱提酸沉提取总蛋白：将淡竹叶于45℃烘干，粉碎后，过60目筛。取一定量的淡竹叶粉，按料液比1:10(g:mL)加水混合配成混合液，用1mol/L的氢氧化钠溶液调节混合液pH＝9.5，60℃水浴提取2h，然后以4500r/min转速离心20min取上清液，用1mol/L的盐酸溶液调节pH＝5.2，以4500r/min转速离心20min收集沉淀，将沉淀用去离子水洗涤3次。碱性蛋白酶酶解：称取适量总蛋白，按料液比1:10(g:mL)加水混合配成混合液，用1mol/L的氢氧化钠溶液调节混合液pH＝8.5，控制温度为50℃，加入碱性蛋白酶酶解，加酶量以底物计算为5000U/g，酶解时间为120min，酶解过程中每隔10min测定pH并调节pH＝8.5。酶解结束后于沸水浴下灭酶10min，12000r/min离心10min取上清液。超滤：按照说明书使用小型切向流超滤系统进行超滤分级，将上述上清液依次通过10和30kDa分子量的超过滤膜进行分离，依次制备得到分子量为≤10、10～30和≥30kDa的酶解多肽溶液，将分子量为10～30kDa的多肽溶液冷冻干燥。用扫描电子显微镜观察淡竹叶多肽的微观形貌，SEM图如图1所示。实施例2：对草莓的防腐保鲜活性一、实验方法1、多肽保鲜液的配制精密称取分子量为10～30kDa的多肽冻干粉适量，用去离子水复溶，配制成浓度为2.5g/100mL的多肽保鲜液，备用。2、分组和处理取大小、成熟度基本一致的新鲜草莓随机均分为2组：对照组(未处理)和多肽保鲜液组，每组80±5颗。将多肽保鲜液组的草莓于保鲜液中浸泡1分钟，取出晾干后置于4℃保存。对照组使用去离子水浸泡1分钟，取出晾干后置于4℃保存。3、防腐保鲜指标测定参照文献方法(3种多糖对草莓的保鲜作用，食品科学技术学报，第33卷第3期，2015年5月)测定草莓防腐保鲜相关指标，具体为：在试验的第5、9天分别对草莓进行指标测定，包括失重率和腐烂率。3.1失重率的测定测定公式为：失重率＝(m贮前－m贮后)/m贮前×100％3.2腐烂率的测定测定公式为：腐烂率＝∑(腐烂级别×该级别果数)/(腐烂最高级×总果数)×100％。腐烂级别，0级为无腐烂；1级为0～1/3面积腐烂；2级为1/3～2/3面积腐烂；3级为2/3～3/3面积腐烂。4、抑菌活性测定4.1菌悬液制备用接种环分别从金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的斜面培养基上挑取2～3环，分别接入适量生理盐水中，充分振摇10min，使各菌悬液的菌细胞数达到10-5～10-6CFU/mL备用。4.2抑菌性测定取适量实施例1制备的淡竹叶多肽溶于水中逐级稀本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种植物源多肽，其特征在于，通过如下步骤制备：/n步骤S1，碱提酸沉法提取淡竹叶总蛋白；/n步骤S2，将淡竹叶总蛋白用碱性蛋白酶酶解；/n步骤S3，对碱性蛋白酶酶解超滤，收集分子量为10～30kDa的多肽，即得。/n

【技术特征摘要】
1.一种植物源多肽，其特征在于，通过如下步骤制备：
步骤S1，碱提酸沉法提取淡竹叶总蛋白；
步骤S2，将淡竹叶总蛋白用碱性蛋白酶酶解；
步骤S3，对碱性蛋白酶酶解超滤，收集分子量为10～30kDa的多肽，即得。


2.根据权利要求1所述的植物源多肽，其特征在于，步骤S1具体步骤为：将淡竹叶烘干，粉碎、过筛；取一定量的淡竹叶粉，加水混合配成混合液，调节混合液pH＝9.5，60℃水浴提取2h，然后以4500r/min转速离心20min取上清液，调节pH＝5.2，以4500r/min转速离心20min收集沉淀，将沉淀用去离子水洗涤。


3.根据权利要求2所述的植物源多肽，其特征在于：使用1mol/L的氢氧化钠溶液和1mol/L的盐酸溶液调节溶液pH。


4.根据权利要求1所述的植物源多肽，其特征在于，步骤S2具体步骤为：称取适量淡竹叶总蛋白，加水混合配成混合液，调节混合液pH＝8.5，控制温度为50℃，加入碱性蛋白酶酶解，加酶量以底物计算为5000U...

【专利技术属性】
技术研发人员：鲍会梅，蒋行，魏云计，
申请(专利权)人：江苏食品药品职业技术学院，
类型：发明
国别省市：江苏;32