【技术实现步骤摘要】
高品质乳粉及其制备方法
本专利技术涉及乳制品加工领域，具体涉及高活性乳粉的制备方法。
技术介绍
目前国际、国内婴配粉、成人粉的需求量非常大，但是现在的奶粉生产工艺存在多种弊端，对营养造成极大的浪费。因现有喷粉工艺，均需要在热条件下进行生产，不能满足保持乳及乳制品中的原有口味，对活性敏感成分、营养成分造成极大的损失，奶粉营养价值大大降低。急需要开发一种能最大程度保留原奶营养成分的生产工艺，保留更多天然活性成分，提高产品的营养价值。现有喷粉工艺，采用湿法工艺、干法工艺或干湿法混合工艺，湿法工艺指在液态奶中加入营养素，1次喷粉灌装完成，能最大程度保证奶粉的新鲜度和营养价值；干法工艺在全脂/脱脂奶粉中加入营养素，再重新分装完成，热敏性营养成分易于添加且工艺要求简单；干湿发混合工艺介于两者之间，有新鲜奶源时采用湿法工艺，非泌乳期时用干法工艺，均需要在高温下进行喷粉。制得的乳粉至少需要下述这三个方面性能达到标准才能达到优质水平。溶解性：是反映乳粉溶解并形成稳定悬浊液的能力，乳粉的溶解度是指乳粉与一定量的水混合后，...
【技术保护点】
1.一种高活性乳粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：针对乳或乳制品采用冷浓缩，且在冷浓缩前或后采用低热能或冷杀菌，最后采用低温喷雾或冷冻干燥制备乳粉。/n
【技术特征摘要】
1.一种高活性乳粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：针对乳或乳制品采用冷浓缩，且在冷浓缩前或后采用低热能或冷杀菌，最后采用低温喷雾或冷冻干燥制备乳粉。
2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述乳乳或乳制品选自牛乳、羊乳、驴乳、马乳、骆驼乳，这些乳原料经过分离、组合、配料所形成的乳制品原液。
3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述低热能或冷杀菌选自蒸汽浸入式杀菌、巴氏杀菌、离心除菌、微筛膜除菌、紫外杀菌、放射线辐照杀菌、超声波杀菌、放电杀菌、高压杀菌、微波杀菌、磁场杀菌、静电杀菌、感应电子杀菌和强光脉冲杀菌中的一种或多种组合，优选其中的两种或三种组合，优选地，分离除菌和巴氏杀菌的组合，分离除菌、微筛过滤和巴氏杀菌的组合，分离除菌、微筛过滤和蒸汽浸入式杀菌方式的组合，或者分离除菌、紫外杀菌和微波杀菌的组合。
4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述冷浓缩采用中压反渗透浓缩，优选地，所述中压反渗透浓缩时，其中膜最后一级的终端渗透压力保持在32-42bar，工作温度控制在0-20℃，且采用冷却装置将浓缩液出口温度控制在10-14℃。
5.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，其中所采用的中压反渗透膜浓缩设备，包括膜芯、膜室、浓缩级数、膜组，所述膜组包括一级或多级浓缩级数，浓缩级数包括一个或多个膜室，膜室包括一支或多支膜芯，即采用膜芯-膜室-浓缩级数-膜组的从小到大的顺序组合连接方式。
6.如权利要求5所述的浓缩方法，其特征在于，所述组合连接方式为膜芯串联-膜室并联-浓缩级数串联-膜组串联的顺序组合连接方式，更优选地，其是4...
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