一种低因人参速溶咖啡制造技术

本发明专利技术公开了一种低因人参速溶咖啡。其技术方案是：（A）挑选颗粒完整、豆味新鲜的咖啡生豆，经过除杂、清洗后，采用热水浸提法溶出咖啡因。（B）将A中咖啡豆进行烘焙、研磨、萃取两次，合并得咖啡萃取液。（C）人参加水提取三次，合并滤液得到人参提取液。（D）咖啡萃取液与人参提取液按照比例混合，真空浓缩后喷雾干燥处理。（E）人参咖啡粉末与预处理辅料按照比例混匀，即可得到一种低因人参速溶咖啡。所述咖啡具有提神、抗疲劳、抗氧化的功效，且无咖啡因所导致的依赖性。

【技术实现步骤摘要】
一种低因人参速溶咖啡
本专利技术公开了一种以脱咖啡因处理后的咖啡生豆为原料，与人参提取液等复配，制备的一种具有提神、抗疲劳、抗氧化功效的速溶咖啡，属于食品领域。
技术介绍
随着社会的发展、人们生活节奏的加快，疲劳已成为较普遍的都市病症，人们正处于亚健康状态。长期的疲劳将导致人们工作效率降低、体力下降，继而引发心血管系统疾病、加快衰老速度，对人们的身心健康造成影响。目前市场上用于抗疲劳的，如苯丙胺类、咖啡因等虽能够缓解疲劳，但存在干扰睡眠、精神紊乱、心血管出现不良影响等副作用。都市白领、电脑程序员等工作群体通过长期或大量饮用咖啡以缓解疲劳、提高精神状态，但咖啡中富含的咖啡因会对人体中枢神经系统造成不同程度的损害，且具有一定的依赖性。研究显示，每天摄取≥1000mg的咖啡因（10杯/d）就可能会引起冠心病甚至机体死亡。若能减少咖啡豆中的咖啡因成分，将减轻饮用咖啡产生的副作用。现阶段，人参在我国中药领域用途较广泛，其富含的皂苷、多糖、蛋白质等活性成分，可通过抗自由基、调节糖代谢、抗中枢神经递质紊乱等机制缓解机体疲劳，使大脑的兴奋与抑制过程趋于本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种低因人参速溶咖啡，其特征在于以下步骤：/nA、选取豆味新鲜、色泽明亮、颗粒完整的咖啡生豆，除杂、清洗后，热水浸提溶出咖啡因；/nB、将脱咖啡因处理的咖啡豆进行烘焙、研磨后，加定量水萃取两次，合并滤液得到咖啡萃取液；/nC、选取5年以下人工种植的鲜人参或新鲜人参不定根，洗净后加水提取3次，合并滤液得到人参提取液；/nD、按照比例将咖啡萃取液与人参提取液混合，真空浓缩后喷雾干燥处理；/nE、将人参咖啡混合粉末按照一定比例与预处理辅料充分混匀，即得到一种低因人参速溶咖啡。/n

【技术特征摘要】
1.一种低因人参速溶咖啡，其特征在于以下步骤：
A、选取豆味新鲜、色泽明亮、颗粒完整的咖啡生豆，除杂、清洗后，热水浸提溶出咖啡因；
B、将脱咖啡因处理的咖啡豆进行烘焙、研磨后，加定量水萃取两次，合并滤液得到咖啡萃取液；
C、选取5年以下人工种植的鲜人参或新鲜人参不定根，洗净后加水提取3次，合并滤液得到人参提取液；
D、按照比例将咖啡萃取液与人参提取液混合，真空浓缩后喷雾干燥处理；
E、将人参咖啡混合粉末按照一定比例与预处理辅料充分混匀，即得到一种低因人参速溶咖啡。


2.根据权利要求1A所述，咖啡因溶出方法为：向咖啡生豆中加入热水，在90-100℃温度下浸提1-2h。


3.根据权利要求1B所述，咖啡豆烘焙温度为：200-260℃，烘焙时间：5-20min。


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【专利技术属性】
技术研发人员：柳青，王莹，陈月，李靖元，温其龙，苏桂芳，金秀莲，
申请(专利权)人：吉林省绿色食品工程研究院，
类型：发明
国别省市：吉林;22