一种高多糖含量的美藤果叶石斛叶康普茶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种高多糖含量的美藤果叶石斛叶康普茶及其制备方法，该高多糖含量的美藤果叶石斛叶康普茶原料包括美藤果叶、铁皮石斛叶、蔗糖、果葡糖浆、混合菌种、水。本发明专利技术选取的原材料获取相对容易，且原料成本较低，适合工业化生产，解决了美藤果叶与铁皮石斛叶的利用率低的问题，具有较大的经济效益和社会效益；同时，该康普茶茶香与发酵产生的特殊风味相互调和、浑然一体，能够改善产品的风味，提升饮品的口感，具有良好的市场潜力和发展前景和具有较高的营养药用价值，解决了现有技术的红茶菌饮料品种单一、口感差且缺少对人体有益的生物活性成分等技术问题。

【技术实现步骤摘要】
一种高多糖含量的美藤果叶石斛叶康普茶及其制备方法
本专利技术属于发酵茶饮料
，涉及一种高多糖含量的美藤果叶石斛叶康普茶，还涉及一种高多糖含量的美藤果叶石斛叶康普茶的制备方法。
技术介绍
美藤果是一种新型的木质藤本植物油料品种，具有丰富的营养价值和经济利用价值，2013年美藤果油被正式批准为国家新资源食品。铁皮石斛为兰科植物，具有益胃生津，滋阴清热功效，用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软，铁皮石斛叶为兰科植物铁皮石斛的干燥叶，其所含化学成分种类与铁皮石斛茎相似，主要为多糖、黄酮、石斛碱等。康普茶，也称红茶菌，主要是由对人体健康有益的醋酸菌、酵母菌和乳酸菌等有益微生物共同自然发酵而成。铁皮石斛加工后产生大量的叶片，价格低廉，销售困难，美藤果叶作为美藤果加工的副产物，均具有较好的开发价值。最近几年人们发现铁皮石斛叶对高血压等症状有较好的辅助疗效，可作为保健茶饮用，说明铁皮石斛叶有很好的开发价值。因此，有必要对铁皮石斛叶进行深入研究，合理利用叶资源，将更有利于铁皮石斛产业的健康本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种高多糖含量的美藤果叶石斛叶康普茶，其特征在于，该高多糖含量的美藤果叶石斛叶康普茶按重量份计，包括以下原料：美藤果叶10-15份；铁皮石斛叶10-15份；蔗糖40-100份；果葡糖浆：60-100份；混合菌种150-200份；水1000-1500份。/n

【技术特征摘要】
1.一种高多糖含量的美藤果叶石斛叶康普茶，其特征在于，该高多糖含量的美藤果叶石斛叶康普茶按重量份计，包括以下原料：美藤果叶10-15份；铁皮石斛叶10-15份；蔗糖40-100份；果葡糖浆：60-100份；混合菌种150-200份；水1000-1500份。


2.一种高多糖含量的美藤果叶石斛叶康普茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、原料处理:
选取等量美藤果叶、铁皮石斛叶，分别放在通风处干燥；
将美藤果叶和铁皮石斛叶分别放入揉捻机，进行二次揉捻，得到揉捻物；
将揉捻物均匀后摊放于竹匾上，茶堆厚1.0cm-1.5cm，放入发酵室内进行发酵，得发酵物；
将发酵物送入烘干机烘干，得干燥物；
将得到的美藤果叶、铁皮石斛叶干燥物1：1均匀混合，将混合物装入茶叶包加水煮沸，取出混合茶叶包；
用4层纱布过滤后加入蔗糖与果葡糖浆，搅拌至均匀溶解得到培养液，冷却备用；
S2、康普茶发酵剂复配：
将植物乳杆菌、乳酸芽孢杆菌DU-106、酿酒酵母冻干粉以活菌数计为108CFU/mL，进行复配；
S3、将S2中复配后的菌粉倒入S1制得的混合茶叶包培养液中，用6-8层纱布封口培养，得到美藤果叶、石斛叶康普茶复合饮料；
S4、用滤布过滤，并进行杀菌，然后进行无菌热灌装，冷却，封盖贴标，即得美藤果叶、石斛叶...

【专利技术属性】
技术研发人员：杜冰，钟淳菲，任运红，黎攀，赖玉健，田文妮，
申请(专利权)人：华南农业大学，
类型：发明
国别省市：广东;44