一种同时测定热反应香料中10种极性杂环胺的方法技术

本发明专利技术涉及一种同时测定热反应香料中10种极性杂环胺的方法，本发明专利技术方法具有操作简单、省时高效、仪器配置简单、分析成本低等优点，适宜相关企业进行产品质量监控，也可作为相关行业标准建立的参考。

【技术实现步骤摘要】
一种同时测定热反应香料中10种极性杂环胺的方法
本专利技术涉及食品香料检测领域，具体涉及一种热反应香料中极性杂环胺的检测方法。
技术介绍
杂环胺化合物(Heterocyclicamines,HAs)由碳、氢及氮原子组成，具有杂环芳香族结构的化合物。此类化合物经常发现于经热处理过的高蛋白食品中。杂环胺是烹调富含蛋白质的食物过程中由蛋白质或氨基酸热解产生的一类具有致癌、致突变作用的多环芳香族化合物，其致突变性相当于迄今检测到的最有突变活力的毒物的水平。也已证明，正常烹调食品中均含有不同量的杂环胺。HAs的生成方式主要为两类，第一类是由四种前驱物，即葡萄糖、氨基酸、肌酸(creatine)和肌酐酸(creatinine)经热反应而成的IQ型HAs，如IQ、MeIQ、IQx、MeIQx、7,8-DiMeIQx、4,8-DiMeIQx、PhlP等，这类化合物一般在普通家庭烹调温度(100-225℃)时就可形成；第二类为直接由单一氨基酸和蛋白质裂解生成的carboline型HAs，如Glu-P-1、Glu-P-2、Trp-P-1、Trp-P-2、A本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种同时测定热反应香料中10种极性杂环胺的方法，该方法包括如下步骤：/n1)、热反应香料中10种极性杂环胺的提取净化方法/n准确称取5g反应香料于250mL圆底烧瓶中，加入5g硅藻土，加入50mL盐酸溶液(2mol/L)、10mL乙醇加热回流1h；得到的溶液冷却后过滤，用饱和NaOH溶液调节pH≥9；移入250mL分液漏斗中，用25mL二氯甲烷(含5％甲苯)萃取，加入0.5g硅藻土，振摇10min，静置分层，过滤，重复萃取两次，合并二氯甲烷，6000r/min离心10min；在旋转蒸发仪上，挥干溶剂；用甲醇定容到1mL；用0.2μm的滤膜过滤，得到清澈透明的溶液，然后HPLC分析；/n2)...

【技术特征摘要】
1.一种同时测定热反应香料中10种极性杂环胺的方法，该方法包括如下步骤：
1)、热反应香料中10种极性杂环胺的提取净化方法
准确称取5g反应香料于250mL圆底烧瓶中，加入5g硅藻土，加入50mL盐酸溶液(2mol/L)、10mL乙醇加热回流1h；得到的溶液冷却后过滤，用饱和NaOH溶液调节pH≥9；移入250mL分液漏斗中，用25mL二氯甲烷(含5％甲苯)萃取，加入0.5g硅藻土，振摇10min，静置分层，过滤，重复萃取两次，合并二氯甲烷，6000r/min离心10min；在旋转蒸发仪上，挥干溶剂；用甲醇定容到1mL；用0.2μm的滤膜...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘娜，
申请(专利权)人：宁夏春升源生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：宁夏;64