萝卜硫素的包埋物及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种萝卜硫素的包埋物，包括以下组份：低甲氧基果胶、普鲁兰多糖、麦谷蛋白、蔗糖脂肪酸酯、萝卜硫素、钙离子。萝卜硫素的包埋物具有优良的稳定性，可以减缓萝卜硫素的分解速度。本发明专利技术还公开了一种萝卜硫素的包埋物的制备方法，包括以下步骤：步骤一、将水、钙离子、低甲氧基果胶混合均匀，其中，低甲氧基果胶与水的质量比为1:20～25；步骤二、加入普鲁兰多糖、麦谷蛋白、蔗糖脂肪酸酯混合均匀；步骤三、加入萝卜硫素沿同一时钟方向搅拌均匀；步骤四、干燥即得萝卜硫素的包埋物粉体。本发明专利技术具有制备方法简单，制备的萝卜硫素的包埋物稳定性好。

【技术实现步骤摘要】
萝卜硫素的包埋物及其制备方法
本专利技术涉及萝卜硫素加工
更具体地说，本专利技术涉及一种萝卜硫素的包埋物及其制备方法。
技术介绍
萝卜硫素(sulforaphane，SF)，化学名称1-异硫氰酸-4-甲磺酸基丁烷，是植物中硫代葡萄糖苷在黑芥子酶作用下的一种含硫植物次生代谢产物。属于异硫氰酸酯类，是迄今为止在蔬菜中发现的最强的抗癌成分。萝卜硫素具有效预防多种癌症的发生和诱导癌细胞凋亡，比如胃癌细胞，结肠癌细胞等。萝卜硫素的提取技术已经很成熟，但由于萝卜硫素本身的性质，导致其不易生产和保存。萝卜硫素化学性质不稳定、易降解。比如当温度高于180℃时，自身开始分解。比如溶于水中后，温度超过40℃，开始分解。因此，给萝卜硫素的生产和保存带来不小的挑战。因此，研究开发一种减少萝卜硫分解的制备和保存的方法是值得思量的。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。本专利技术还有一个目的是提供一种萝卜硫素的包埋物，具有优良的稳定性，可以减缓萝卜硫素的分解速度。提供一种萝卜硫素的包埋物的制备方法，制备方法简单，制备的萝卜硫素的包埋物稳定性好。专利技术人在做萝卜硫素的稳定试验中偶然发现，采用低甲氧基果胶、普鲁兰多糖、麦谷蛋白包埋萝卜硫素时，将包埋物溶解于水中，并置于理论上的分解温度40℃下进行观察，发现打破了萝卜硫素在水溶液中40℃下即立即分解的现象，从而继续进下调整工艺，设计并进行更多的试验来验证这一发现。为了实现根据本专利技术的这些目的和其它优点，提供了一种萝卜硫素的包埋物，包括以下组份：低甲氧基果胶、普鲁兰多糖、麦谷蛋白、蔗糖脂肪酸酯、萝卜硫素、钙离子。优选的是，低甲氧基果胶、普鲁兰多糖、麦谷蛋白、蔗糖脂肪酸酯的质量比为1:0.4～0.5:0.1～0.2:0.05～0.1；低甲氧基果胶与钙离子的质量比为100:0.2～0.5。优选的是，水的含量小于7％。优选的是，普鲁兰多糖的分子量为50～70万da。提供一种萝卜硫素的包埋物的制备方法，包括以下步骤：步骤一、将水、钙离子、低甲氧基果胶混合均匀，其中，低甲氧基果胶与水的质量比为1:20～25；步骤二、加入普鲁兰多糖、麦谷蛋白、蔗糖脂肪酸酯混合均匀；步骤三、加入萝卜硫素沿同一时钟方向搅拌均匀；步骤四、干燥即得萝卜硫素的包埋物粉体。优选的是，步骤一、步骤二、步骤三中的搅拌均采用高速搅拌器搅拌。优选的是，步骤一中钙离子由醋酸钙、葡萄糖酸钙、氯化钙任意一种提供。优选的是，步骤四中的干燥方式采用冷冻干燥或喷雾干燥。本专利技术至少包括以下有益效果：第一、本专利技术的萝卜硫素的包埋物，在普鲁兰多糖和麦谷蛋白一起与低甲氧基果胶联合作用时，可以显著提升对萝卜硫素的包埋作用，包埋效率更高。第二、本专利技术的萝卜硫素的包埋物打破了萝卜硫素在水溶液中40℃下即立即分解的现象，并且可以在40～60℃这一更宽更高的范围内保持较低的分解速度。为以后萝卜硫素的生产、保存、及应用提供了更宽的适应条件。本专利技术的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本专利技术的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。附图说明图1为实施例1～4、对比例1～3在40℃下分别加热10h、20h、30h的保有率变化趋势图；图2为实施例1～4、对比例1～3分别在30℃、40℃、50℃、60℃、70℃下加热30h的保有率的变化趋势图。具体实施方式下面结合附图和实施例对本专利技术做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。需要说明的是，下述实施方案中所述实验方法，如无特殊说明，均为常规方法，所述试剂和材料，如无特殊说明，均可从商业途径获得。下述实验中的醋酸钙可以用葡萄糖酸钙或氯化钙代替，只要能够提供离子状态的钙离子即可。<实施例1>萝卜硫素的包埋物的制备方法，还包括以下步骤：步骤一、将100g水、0.04g醋酸钙、5g低甲氧基果胶采用高速搅拌器搅拌搅拌均匀，其中，低甲氧基果胶与水的质量比为1:20，低甲氧基果胶与醋酸钙的质量比为1:0.008；步骤二、加入2g普鲁兰多糖、0.5g麦谷蛋白、0.25g蔗糖脂肪酸酯采用高速搅拌器搅拌搅拌均匀，其中，低甲氧基果胶、普鲁兰多糖、麦谷蛋白、蔗糖脂肪酸酯的质量比为1:0.4:0.1:0.05，普鲁兰多糖的分子量为50～70万da；步骤三、加入0.35g萝卜硫素沿同一时钟方向采用高速搅拌器搅拌均匀；步骤四、冷冻干燥即得萝卜硫素的包埋物粉体，水分含量为6％。<实施例2>萝卜硫素的包埋物的制备方法，还包括以下步骤：步骤一、将100g水、0.08g醋酸钙、4g低甲氧基果胶采用高速搅拌器搅拌搅拌均匀，其中，低甲氧基果胶与水的质量比为1:25，低甲氧基果胶与醋酸钙的质量比为1:0.02；步骤二、加入2g普鲁兰多糖、0.8g麦谷蛋白、0.4g蔗糖脂肪酸酯采用高速搅拌器搅拌搅拌均匀，其中，低甲氧基果胶、普鲁兰多糖、麦谷蛋白、蔗糖脂肪酸酯的质量比为1:0.5:0.2:0.1，普鲁兰多糖的分子量为50～70万da；步骤三、加入0.48g萝卜硫素沿同一时钟方向采用高速搅拌器搅拌均匀；步骤四、冷冻干燥即得萝卜硫素的包埋物粉体，水分含量为5％。<实施例3>萝卜硫素的包埋物的制备方法，还包括以下步骤：步骤一、将100g水、0.06g醋酸钙、4.5g低甲氧基果胶采用高速搅拌器搅拌搅拌均匀；步骤二、加入1.8g普鲁兰多糖、0.5g麦谷蛋白、0.3g蔗糖脂肪酸酯采用高速搅拌器搅拌搅拌均匀，普鲁兰多糖的分子量为50～70万da；步骤三、加入0.4g萝卜硫素沿同一时钟方向采用高速搅拌器搅拌均匀；步骤四、冷冻干燥即得萝卜硫素的包埋物粉体，水分含量为5％。<实施例4>萝卜硫素的包埋物的制备方法，还包括以下步骤：步骤一、将100g水、0.06g醋酸钙、4.5g低甲氧基果胶采用高速搅拌器搅拌搅拌均匀；步骤二、加入1.8g普鲁兰多糖、0.5g麦谷蛋白、0.3g蔗糖脂肪酸酯采用高速搅拌器搅拌搅拌均匀，普鲁兰多糖的分子量为50～70万da；步骤三、加入0.4g萝卜硫素沿同一时钟方向采用高速搅拌器搅拌均匀；步骤四、喷雾干燥即得萝卜硫素的包埋物粉体，水分含量为6％。<对比例1>萝卜硫素的包埋物的制备方法，还包括以下步骤：步骤一、将100g水、0.06g醋酸钙、4.5g低甲氧基果胶采用高速搅拌器搅拌搅拌均匀；步骤二、加入0.3g蔗糖脂肪酸酯采用高速搅拌器搅拌搅拌均匀；步骤三、加入0.4g萝卜硫素沿同一时钟方向采用高速搅拌器搅拌均匀；步骤四、冷冻干燥即得萝卜硫素的包埋物粉体，水分含量为6％。<对比例2>...

【技术保护点】
1.萝卜硫素的包埋物，其特征在于，包括以下组份：低甲氧基果胶、普鲁兰多糖、麦谷蛋白、蔗糖脂肪酸酯、萝卜硫素、钙离子。/n

【技术特征摘要】
1.萝卜硫素的包埋物，其特征在于，包括以下组份：低甲氧基果胶、普鲁兰多糖、麦谷蛋白、蔗糖脂肪酸酯、萝卜硫素、钙离子。


2.如权利要求1所述的萝卜硫素的包埋物，其特征在于，低甲氧基果胶、普鲁兰多糖、麦谷蛋白、蔗糖脂肪酸酯的质量比为1:0.4～0.5:0.1～0.2:0.05～0.1；
低甲氧基果胶与钙离子的质量比为100:0.2～0.5。


3.如权利要求1所述的萝卜硫素的包埋物，其特征在于，水的含量小于7％。


4.如权利要求1所述的萝卜硫素的包埋物，其特征在于，普鲁兰多糖的分子量为50～70万da。


5.萝卜硫素的包埋物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

【专利技术属性】
技术研发人员：李庆鹏，崔龙，郭楠，陈云堂，刘芯钥，刘秀娟，杨妍，
申请(专利权)人：中国农业科学院农产品加工研究所，河南省科学院同位素研究所有限责任公司，
类型：发明
国别省市：北京;11