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本发明公开了一种萝卜硫素的包埋物，包括以下组份：低甲氧基果胶、普鲁兰多糖、麦谷蛋白、蔗糖脂肪酸酯、萝卜硫素、钙离子。萝卜硫素的包埋物具有优良的稳定性，可以减缓萝卜硫素的分解速度。本发明还公开了一种萝卜硫素的包埋物的制备方法，包括以下步骤：步...该专利属于中国农业科学院农产品加工研究所;河南省科学院同位素研究所有限责任公司所有，仅供学习研究参考，未经过中国农业科学院农产品加工研究所;河南省科学院同位素研究所有限责任公司授权不得商用。