一种冰糖燕窝的配方及生产工艺组成比例

本发明专利技术公开了一种冰糖燕窝的配方及生产工艺，涉及燕窝技术领域，该冰糖燕窝的生产工艺，包括，步骤a、洗锅，将配好的纯净水经过消毒过滤处理后，倒入锅中，将锅的温度设定为150℃，快速对锅体中的纯净水进行预热；步骤b、待纯净水的温度达到40‑50℃时，将配好的冰糖、白砂糖、燕窝、胶原蛋白肽、针叶樱桃、玫瑰花、抗性糊精混合后投入锅中，煮制的过程中，对锅中的原料进行搅拌；本发明专利技术在熬煮燕窝前对水进行预热，可以对锅体进行消毒，使得熬煮出的燕窝更加健康，同时也能够使燕窝和其他配料在入锅时能够快速升温，进而加快燕窝的熬制过程，降低燕窝营养流失速率；且在燕窝熬制过程中，加入果汁等配料，增加燕窝的口感和香味。

Formula and production technology of a kind of rock sugar bird's nest

【技术实现步骤摘要】
一种冰糖燕窝的配方及生产工艺
本专利技术属于燕窝
，具体为一种冰糖燕窝的配方及生产工艺。
技术介绍
燕窝不是直接采摘下来就能吃的，是需要经深加工后可供人食用的部分；目前市场上冰糖燕窝的配方及生产工艺在使用时仍然存在缺陷，例如，现有燕窝加工过程中，燕窝的洁净度易受影响，加工过程中，燕窝的营养成分流失现象较为严重，且加工完毕后的燕窝，口感较差的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种冰糖燕窝的配方及生产工艺，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。本专利技术采用的技术方案如下：一种冰糖燕窝的配方，包括以下原料：纯净水、冰糖、白砂糖、果汁、燕窝、胶原蛋白肽、针叶樱桃、玫瑰花、抗性糊精、柠檬酸、山梨酸钾、黄原胶、羧甲基纤维素钠和食用香精。优选的，原料中，所述纯净水占比为73.5％，所述冰糖和白砂糖共占比9％，所述果汁占比为4％，所述燕窝占比0.5％，所述胶原蛋白肽、针叶樱桃、玫瑰花和抗性糊精共占比12％，所述柠檬酸、山梨酸钾、黄原胶、羧甲基纤维素钠和食用香精共占比1％。优选的，所述果汁包括浓缩菠萝汁，浓缩橙汁。一种冰糖燕窝的生产工艺，包括以下步骤：步骤a、洗锅，将配好的纯净水经过消毒过滤处理后，倒入锅中，将锅的温度设定为150℃，快速对锅体中的纯净水进行预热；步骤b、待纯净水的温度达到40-50℃时，将配好的冰糖、白砂糖、燕窝、胶原蛋白肽、针叶樱桃、玫瑰花、抗性糊精混合后投入锅中，煮制的过程中，对锅中的原料进行搅拌；步骤c、待锅中混合物料的温度达到90℃后，停止加热，接着向锅中倒入果汁，之后静置50-60分钟；步骤d、对步骤c中锅内的物料进行抽料，之后再过滤调配，最终制得冰糖燕窝，而后对制好的冰糖燕窝进行保温贮放。优选的，所述燕窝在投料前，需经过挑毛、烘干、研磨、过筛、称料、腹水、熬煮备用的过程。优选的，所述果汁的制取果汁原料的选取、配料、熬煮、过滤、冷却、混合、灌装封口、灯检、杀菌、冷却、包装。优选的，所述熬煮过程中所使用的水为纯净水，所述纯净水经过消毒过滤作业，且纯净水熬煮的温度为95±5℃，时间为50-60分钟。优选的，所述灌装封口所用的包装物，经过洗瓶、烘干、消毒杀菌作业，所述混合过程中，加入配好的柠檬酸、山梨酸钾、黄原胶、羧甲基纤维素钠和食用香精。综上所述，由于采用了上述技术方案，本专利技术的有益效果是：本专利技术在熬煮燕窝前对水进行预热，可以对锅体进行消毒，使得熬煮出的燕窝更加健康，同时也能够使燕窝和其他配料在入锅时能够快速升温，进而加快燕窝的熬制过程，降低燕窝营养流失速率；且在燕窝熬制过程中，加入果汁等配料，并使熬煮的燕窝静置50-60分钟，可使果汁等配料融入燕窝中，增加燕窝的口感和香味。附图说明图1为本专利技术的流程图；图2为本专利技术燕窝原料处理的流程图；图3为本专利技术果汁处理的流程图；具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。参照图1-3，一种冰糖燕窝的配方，包括以下原料：纯净水、冰糖、白砂糖、果汁、燕窝、胶原蛋白肽、针叶樱桃、玫瑰花、抗性糊精、柠檬酸、山梨酸钾、黄原胶、羧甲基纤维素钠和食用香精。原料中，所述纯净水占比为73.5％，所述冰糖和白砂糖共占比9％，所述果汁占比为4％，所述燕窝占比0.5％，所述胶原蛋白肽、针叶樱桃、玫瑰花和抗性糊精共占比12％，所述柠檬酸、山梨酸钾、黄原胶、羧甲基纤维素钠和食用香精共占比1％。所述果汁包括浓缩菠萝汁，浓缩橙汁。实施例一一种冰糖燕窝的生产工艺，包括以下步骤：步骤a、洗锅，将配好的纯净水经过消毒过滤处理后，倒入锅中，将锅的温度设定为150℃，快速对锅体中的纯净水进行预热；步骤b、待纯净水的温度达到40-50℃时，将配好的冰糖、白砂糖、燕窝、胶原蛋白肽、针叶樱桃、玫瑰花、抗性糊精混合后投入锅中，煮制的过程中，对锅中的原料进行搅拌；步骤c、待锅中混合物料的温度达到80℃后，停止加热，接着向锅中倒入果汁，之后静置50-60分钟；步骤d、对步骤c中锅内的物料进行抽料，之后再过滤调配，最终制得冰糖燕窝，而后对制好的冰糖燕窝进行保温贮放。所述燕窝在投料前，需经过挑毛、烘干、研磨、过筛、称料、腹水、熬煮备用的过程。所述果汁的制取果汁原料的选取、配料、熬煮、过滤、冷却、混合、灌装封口、灯检、杀菌、冷却、包装。所述熬煮过程中所使用的水为纯净水，所述纯净水经过消毒过滤作业，且纯净水熬煮的温度为95±5℃，时间为50-60分钟。所述灌装封口所用的包装物，经过洗瓶、烘干、消毒杀菌作业，所述混合过程中，加入配好的柠檬酸、山梨酸钾、黄原胶、羧甲基纤维素钠和食用香精。实施例二一种冰糖燕窝的生产工艺，包括以下步骤：步骤a、洗锅，将配好的纯净水经过消毒过滤处理后，倒入锅中，将锅的温度设定为150℃，快速对锅体中的纯净水进行预热；步骤b、待纯净水的温度达到40-50℃时，将配好的冰糖、白砂糖、燕窝、胶原蛋白肽、针叶樱桃、玫瑰花、抗性糊精混合后投入锅中，煮制的过程中，对锅中的原料进行搅拌；步骤c、待锅中混合物料的温度达到90℃后，停止加热，接着向锅中倒入果汁，之后静置50-60分钟；步骤d、对步骤c中锅内的物料进行抽料，之后再过滤调配，最终制得冰糖燕窝，而后对制好的冰糖燕窝进行保温贮放。所述燕窝在投料前，需经过挑毛、烘干、研磨、过筛、称料、腹水、熬煮备用的过程。所述果汁的制取果汁原料的选取、配料、熬煮、过滤、冷却、混合、灌装封口、灯检、杀菌、冷却、包装。所述熬煮过程中所使用的水为纯净水，所述纯净水经过消毒过滤作业，且纯净水熬煮的温度为95±5℃，时间为50-60分钟。所述灌装封口所用的包装物，经过洗瓶、烘干、消毒杀菌作业，所述混合过程中，加入配好的柠檬酸、山梨酸钾、黄原胶、羧甲基纤维素钠和食用香精。实施例三一种冰糖燕窝的生产工艺，包括以下步骤：步骤a、洗锅，将配好的纯净水经过消毒过滤处理后，倒入锅中，将锅的温度设定为150℃，快速对锅体中的纯净水进行预热；步骤b、待纯净水的温度达到40-50℃时，将配好的冰糖、白砂糖、燕窝、胶原蛋白肽、针叶樱桃、玫瑰花、抗性糊精混合后投入锅中，煮制的过程中，对锅中的原料进行搅拌；步骤c、待锅中混合物料的温度达到100℃后，停止加热，接着向锅中倒入果汁，之后静置50-60分钟；步骤d、对步骤c中锅内的物料进行抽料，之后再过滤调配，最终制得冰糖燕窝，而后对制好的冰糖燕窝进行保温贮放。所述燕窝在投料前，需经过挑毛、烘干、研磨、过筛、称料、腹水、熬煮备用的过程。所述果汁的制取果汁原料的选取、配料、熬煮、过滤、冷却本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种冰糖燕窝的配方，其特征在于：包括以下原料：纯净水、冰糖、白砂糖、果汁、燕窝、胶原蛋白肽、针叶樱桃、玫瑰花、抗性糊精、柠檬酸、山梨酸钾、黄原胶、羧甲基纤维素钠和食用香精。/n

【技术特征摘要】
1.一种冰糖燕窝的配方，其特征在于：包括以下原料：纯净水、冰糖、白砂糖、果汁、燕窝、胶原蛋白肽、针叶樱桃、玫瑰花、抗性糊精、柠檬酸、山梨酸钾、黄原胶、羧甲基纤维素钠和食用香精。


2.如权利要求1所述的一种冰糖燕窝的配方，其特征在于：原料中，所述纯净水占比为73.5％，所述冰糖和白砂糖共占比9％，所述果汁占比为4％，所述燕窝占比0.5％，所述胶原蛋白肽、针叶樱桃、玫瑰花和抗性糊精共占比12％，所述柠檬酸、山梨酸钾、黄原胶、羧甲基纤维素钠和食用香精共占比1％。


3.如权利要求2所述的一种冰糖燕窝的配方，其特征在于：所述果汁包括浓缩菠萝汁，浓缩橙汁。


4.如权利要求1-3任一所述的一种冰糖燕窝的生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：
步骤a、洗锅，将配好的纯净水经过消毒过滤处理后，倒入锅中，将锅的温度设定为150℃，快速对锅体中的纯净水进行预热；
步骤b、待纯净水的温度达到40-50℃时，将配好的冰糖、白砂糖、燕窝、胶原蛋白肽、针叶樱桃、玫瑰花、抗性糊精混合后投入锅中，煮制的过程中，对锅中的原料进行...

【专利技术属性】
技术研发人员：周继威，
申请(专利权)人：福建省善研高健食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：福建;35